Fransız soğan çorbası - Yemeği
Soğanları yıkayın, soyun ve daha sonra kullanmak üzere parçalayın. Dökme demir bir tencerede veya tencerede tereyağı ve zeytinyağı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
Soğanları dökün ve soğanları eşit şekilde krema ile kaplayacak şekilde kavurun.
Üzerini örtün ve 15 dakika pişirin, ara sıra soğanın yanmaması için karıştırarak kızartın.
Tuz ve şekeri ekleyip 30-40 dakika karamel rengine gelene kadar karıştırarak kavurun ancak soğanın tadı yanmayacaktır.Tuz ilave edildikten sonra soğan dışarı akacak ve soğanın toplam hacmi azalacaktır.
Unu ekleyin ve biraz hamur gibi görünene kadar 3 dakika daha karıştırın, kapatılabilir.
Dana kemiği suyunu ve beyaz şarabı ekleyip kaynatın, 30-40 dakika kısık ateşte pişirin, kapağı kapatmayın ve biraz dikiş bırakmayın, çorbayı kaynatın ve biraz konsantre edin, cüruf ve kirleri temizleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin (hazır et suyu kullanıyorsanız, çok tuzlu ise dikkatli olun) Fırına koyabileceğiniz bir kase bulun, içine peynir koyun (biraz ufalayın), sıcak çorbayı kaseye koyun ve peyniri dağıtmak için karıştırın. Doğrudan tencereye peynir eklemek de mümkündür. Çorbanın üzerine Fransız ekmeği koyun, ekmeğin üzerine peynir ve küçük bir parça krema koyun (zeytinyağı da tamamdır), peynir kızarana kadar fırında pişirin ve sonra servis edebilirsiniz.
