[Pişirme Zamanım] Mutluluğun tadı, sizin tadı - 2012 Sevgililer Günü Pastası - Yemeği
"2012'deki Sevgililer Günü pastasının yapımı iki gün sürdü. Pasta üç bölüme ayrıldı: kalp şeklinde 6 inçlik bir şifon, 8 inçlik yuvarlak bir şifon ve bir şifon kek parçası; Kırmızı maya yumurta sarısı krema dolgusu ve yüzey kaplaması, kırmızı maya pirinç kreması kreması kaplama ve dekorasyonu; taze çilek. Kalp şeklinde 6 inç şifon-3 yumurta, 60 gram düşük glütenli un, 20 gram ince şeker yumurta sarısı, 40 gram ince şeker, 40 gram saf süt, 40 gram bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, Yumurta akını limon suyu, kabartma tozu, tuz, 2-3 çay kaşığı kırmızı maya pirinç tozu ile çırpın; Yuvarlak 8 inçlik şifon --- 5 yumurta, 100 gram düşük glütenli un, 40 gram ince şeker, yumurta sarısı, 60 gram ince şeker, 65 gram saf süt, 65 gram bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, Yumurta akını limon suyu, kabartma tozu, tuz, 2-3 çay kaşığı kırmızı maya pirinç tozu ile çırpın; Şifon Kek Parçaları - 85 gr yumurta sarısı, yumurta sarısı için 25 gr ince şeker, 170 gr yumurta akı, 85 gr yumurta akı için ince şeker, 85 gr az toz, 45 gr saf süt, 45 gr bitkisel yağ, yumurta sarısı macunu için kabartma tozu 2 çay kaşığı, uygun miktarda kakao tozu / matcha tozu, uygun miktarda sıcak su; Kırmızı maya pirinç sarısı krema dolgusu ve yüzey kaplaması - 240 gram tereyağı, 80 gram yumurta sarısı, 20 gram pudra şekeri, 50 gram su, 100 gram pudra şekeri ve 20 gram kırmızı maya pirinci tozu; kırmızı maya kreması donması ve dekorasyonu - --160 gram tereyağı, 40 gram pudra şekeri, 100 gram hafif krema, uygun miktarda kırmızı maya pirinci " Malzemeler
- Yumurta 3-5
- Düşük glütenli un 60-100 gram
- Saf süt 40-65 g
- Sebze yağı 40-65 g
- Kabartma tozu 1-2 çay kaşığı
- Tereyağı 160-240 gram
- yumurta sarısı 80 gram
- Pudra şekeri 100 gram
- Su 50 gram
- Toz şeker 40 gram
- Hafif krema 100 gram
- Kırmızı maya tozu 20 gram
- Taze çilekler Doğru miktar
- Pudra şekeri 20-40 gram
- Pudra şekeri 40-60 gram
- Limon suyu Doğru miktar
- Kabartma tozu Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Kalp şeklinde 6 inçlik şifon adımlar --- 1) Düşük toz, kabartma tozu ve kırmızı maya pirinci tozunu eşit şekilde karıştırın;
-
22) Toz, kullanım için iki kez elenir;
-
33) Yumurta sarılarını elle çırpma teli ile çırpın;
-
44) Yumurta sarısına ince şekerle dökün;
-
55) Şeker ve yumurta sarısını renk açılıp kalınlaşana kadar çırpın;
-
66) Bitkisel yağı küçük miktarlarda birkaç kez ekleyin;
-
77) Bir sonraki sefer eklemeden önce her seferinde eşit şekilde çırpın;
-
88) Tüm bitkisel yağ ilave edildikten sonra yumurta sıvısı daha kalın olacak ve rengi daha açık olacaktır;
-
99) Sütü bir defada ekleyin;
-
1010) Yumurta sıvısıyla eşit şekilde çırpın;
-
1111) Karışık tozu üçüncü kez yumurta sarısı hamuruna eleyin;
-
1212) Kırmızı maya pirinç sarısı ezmesine eşit şekilde karıştırmak için farklı yönlerde bir çırpma teli kullanın;
-
1313) Yumurta beyazına birkaç damla yumurta akı kabartma tozu (yaklaşık 1ML), tuz (yaklaşık 0.5ML) ve limon suyu koyun;
-
1414) İlk olarak, büyük ve kalın bir baloncuğu dövmek için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın;
-
1515) İlk defa ince şekerin 1 / 3'ünü yumurta beyazına dökün;
-
1616) Sonra, sabun köpüğü gibi ince bir köpüğü çırpmak için bir çırpma teli kullanın;
-
1717) 2/3 toz şeker daha ekleyin;
-
1818) Yumurta beyazları sert köpürene kadar yüksek hızda çırpmak için bir çırpma teli kullanın;
-
1919) Hazır yumurta sarısı ezmesi ve yumurta akı ezmesi;
-
2020) Yumurta akı hamurunun 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamur kabına koyun;
-
2121) Eşit olarak hızlı ve hafif karıştırma;
-
2222) Yumurta akı hamurunun kalan 2 / 3'ünü yumurta sarısı hamur kasesine koyun;
-
2323) Hızla tekrar eşit şekilde karıştırın (bu sefer fazla karıştırmayın);
-
2424) Karışık şifon hamurunu şifon kalıbın içine dökün.Dökme yöntemi şu şekildedir: şifon macunu içeren leğen biraz daha yüksektir ve şifon kalıbı ile arasında boşluk vardır (yaklaşık 25 cm uzaklıkta) Yavaş yavaş şifon macunu kalıba dökün; içine şifon macunu döküldükten sonra kalıbı alıp ince havadan biraz yukarı aşağı sallayın ve ardından kalıptaki büyük kabarcıkları sallamak için masanın üzerinde birkaç kez sallayın. Dışarı çıktıktan sonra kalıbı bir yandan diğer yana hafifçe çalkalayarak şifon macun yüzeyini pürüzsüz hale getirin; fırını, orta tabakayı önceden ısıtın ve 175 derecede 35 dakika pişirin.Çıkardıktan sonra kalıbı hemen ters çevirin ve kek tamamen soğuduktan sonra serbest kalacaktır.
-
25 Yuvarlak 8 inçlik şifon adımlar --- 25) Yumurta sarısı ezmesi 6 inçlik ile aynı yapılır Karıştırılmış tozu yumurta sarısı hamur kabına eleyin;
-
2626) Un ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın, bu 8 inçlik yumurta sarısı ezmesidir;
-
2727) 6 inçlik şifonun yumurta sarısı ezmesi ve yumurta beyazı ezmesi yapılır.
-
2828) Kek hamurunu 8 inçlik şifon yuvarlak kalıba dökün, içindeki baloncukları 175 derece 45 dakika boyunca sallayın, kalıp fırından çıktıktan hemen sonra tamamen soğuyana kadar;
-
2929) Bitmiş 8 inçlik kırmızı şarkı şifon;
-
30 Kırmızı maya yumurta sarısı krema dolgusu ve yüzey kaplama adımları --- 30) Yumurta sarısı ve ince şeker ilk olarak elle çırpma teli ile eşit şekilde çırpılır;
-
3131) Yumurta sarısı sıvısını ve ince şekeri bile çırpın;
-
3232) Küçük tencereye 25 gram su ve 50 gram pudra şekeri dökün ve kaynayana kadar kaynatın;
-
3333) Tencere içindeki toz şeker tamamen eridiğinde, şekerli su piştikçe koyulaşır ve şurubun sıcaklığı 118-120 derece arasında olduğunda küçük tencere hemen ateşten çıkarılır;
-
3434) Haşlanmış şurup, sıcaklığı eşit hale getirmek için tencerede hafifçe çalkalanır ve ardından karıştırılırken yumurta sarısı hamuruna yavaşça dökülür;
-
3535) Yumurta sarısı ezmesi tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam etmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve son olarak pürüzsüz ve kabarık hale gelir;
-
3636) Oda sıcaklığında eritilmiş tereyağını yumurta sarısı hamuruna 2-3 kez koyun;
-
3737) Her seferinde eşit olarak dövülmeli ve sonra tekrar indirilmelidir;
-
3838) Kırmızı maya pirinci tozunu çırpılmış yumurta sarısı ezmesine koyun;
-
3939) Eşit şekilde çırpmaya devam etmek için bir çırpma teli kullanın ve kırmızı maya pirinç sarısı kreması hazır;
-
4040) Soğutulmuş 8 inçlik şifonu çıkarın ve üst katmanın ince bir dilimini kesin ve kesilen dilim orta deliği doldurmak için kullanılır;
-
4141) Kalan kek daha sonra iki parçaya bölünür, bunlardan biri önce kesilmiş yüzey üzerinde bir dolgu tabakası ile kaplanır;
-
4242) Dolgu, doğranmış çileklerle kaplıdır;
-
4343) Asfalt döşendikten sonra, herhangi bir pürüz olup olmadığını görmek için yan tarafa bakın ve ardından bulmak için çilek parçalarını kullanın;
-
4444) Diğer dilime bir kat sandviç koyun,
-
4545) Sonra kırık çileklerle kaplı dilimin üzerine kapatın;
-
4646) Bütün pastayı yumurta sarısı krema ile yayın;
-
4747) 6 inçlik şifon bunun üzerine yerleştirilir ve birlikte buzdolabına yerleştirilir;
-
48 adımlık şifon kek dilimleri --- yumurta sarısı ezmesinin hazırlanması 6 inçlik kırmızı maya şifonunun hazırlanmasıyla aynıdır; 48) iki temiz kase hazırlayın, bir kaseye uygun miktarda kakao tozu koyun ve bir kaseye uygun miktarda kakao tozu koyun;
-
4949) Kakao ezmesi ve kakao ezmesi yapmak için uygun miktarda sıcak su kullanın;
-
5050) Hazırlanan yumurta sarısı hamurundan küçük bir porsiyon alın ve iki kaseye koyun;
-
5151) Kakao sarısı ezmesi ve kakao sarısı ezmesi ile karıştırın;
-
52 yumurta akı hamurunun hazırlanması 6 inçlik kırmızı maya pilavı ile aynıdır; 52) Çırpılmış yumurta beyazından iki porsiyon alın ve küçük kaselere kakao yumurta sarısı ezmesi ve kibrit yumurta sarısı ezmesi koyun;
-
5353) Uygun ince kıvamda ve desen çizmeye uygun kakao ezmesi ve matcha hamuruyla karıştırın;
-
5454) Kek kağıdına desen çizmek için önce matcha macunu kullanın;
-
5555) Daha sonra kek kağıdına desen çizmek için kakao hamurunu kullanın;
-
56 Yumurta sarısı ezmesi ile yumurta akı hamurunun karıştırılması 6 inçlik kırmızı maya pirinci gibidir; 56) Karıştırılan hamur, kauçuk bir spatula ile hızlı bir şekilde pişirme kabına kazınır ve ardından yüzey bir kazıyıcı ile düzleştirilir ve birkaç kez masanın üzerinde çalkalanır. Fırının üst orta kısmında 175 derece büyük kabarcıklar, 12-15 dakika;
-
5757) Pişmiş kek parçası fırından çıkarıldıktan sonra, hemen ızgaraya taşıyın, ısıyı dağıtmak için yağlı kağıdı yırtın ve kek parçası sıcak olmadığında, kek parçasını ters çevirmek için başka bir yağlı kağıt parçasıyla yüzeyi kaplayın, yağlı kağıt kalıbını yırtın ve üzerine koyun;
-
5858) Kek diliminin soğumasına izin verildikten sonra, istenen grafikleri oymak için bir kalıp kullanın;
-
5959) Dekorasyon için kalp şeklindeki kek parçası hazır;
-
60 Kırmızı maya tereyağı kremasının kaplanması ve dekorasyon aşamaları --- 60) Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatıldıktan sonra pudra şekeri ekleyin;
-
6161) Tereyağı ve pudra şekerini karıştırmak için lastik bir spatula kullanın;
-
6262) Tereyağı kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam etmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın;
-
6363) Küçük miktarlarda birkaç kez çırpılmış krema ekleyin ve çırpılmış krema tamamen eklenene kadar eklerken çırpın;
-
6464) Kırmızı maya pirinci tozunu çırpılmış yumurta sarısı ezmesine ekleyin;
-
6565) Bitmiş kırmızı maya pirinci kreması pürüzsüz ve parlaktır, uygulaması ve süslemesi kolaydır;
-
6666) Soğutulmuş keki çıkarın;
-
6767) Kalp şeklindeki pastanın üzerine krema kreması sürün, yan tarafını kalp şeklinde pasta dilimleriyle süsleyin ve ardından üstünü kremalı krema ile süsleyin;
-
6868) Pasta hazır;
-
6969) Bitmiş pastayı buzdolabına koyun ve yemeden önce çıkarın.
