Tatlı İkili Meyveli Tart - Yemeği
Blogumuz bir süredir tatlı servisi yapmıyor. Bugünün pastası, yüzey ızgarası yaygın olsa da, otantik bir aile tarzı uygulamadır. Dışarıdaki bir pastanede böyle bir bakış görmek zor. neden? Çünkü bunu yapmak zaman alıyor. Önce birkaç yatay çubuk ve sonra birkaç dikey çubuk koyarsanız, çok daha kolay olur mu? Sadece evde bir çiçek sepeti gibi böylesine kademeli bir ızgara yapmak için sabır ve zamana sahip olabilirim. Bugün bu turtada kullanılan meyveler elma ve armuttur. Bunların her ikisi de nispeten sert meyvelerdir, bu nedenle doğrudan çilekli turta ve şeftali turtası gibi dolgu malzemesi olarak kullanılmaz, ancak önce kızartılır. Bu yöntem diğer sert meyvelere de uygulanabilir, böylece en sevdiğimiz meyveleri seçerek yazın en taze aromayı vermek için pişirebiliriz. Düşük glütenli un 150 g elma 180 g armut 120 g Tereyağı 70 g Pudra şekeri 75 g Su 68 g Limon suyu 5 ml tuz 1,25 ml Toz tarçın 1,25 ml Mısır nişastası 10 g Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar
Aşama 1
Önce turta kabuğunu yapın. Tereyağı yumuşadıktan sonra düşük glütenli un ve ince şekeri dökün ve tereyağı ve unu ellerinizle yoğuruncaya kadar yoğurun. Mısır unu ol.
Adım 2
Yoğurulmuş una su ekleyin.
Aşama 3
Hamuru yoğurun. Çok uzun süre yoğurmayın, sadece biraz pürüzsüz bir hamur yapın. Hamuru 15 dakikadan fazla, tercihen 1 saat ile 4 saat arasında soğutmak ve dinlenmek için buzdolabına koyun.
4. adım
Gevşek hamuru buzdolabına koyduğumuzda turta dolgusunu yapacağız. Elmalar ve armutlar soyulur, çekirdekleri çıkarılır, tartılır ve ardından küçük küpler halinde kesilir.
Adım 5
Tereyağını eritmek için ısıtdıktan sonra tavaya koyun. Ateş çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde tereyağı yanar.
6. Adım
Kesilmiş meyveleri dökün ve kızartın.
7. Adım
Biraz karıştırdıktan sonra pudra şekerini dökün ve karıştırarak kızartmaya devam edin.
8. Adım
Toz şeker ekledikten sonra, doğranmış meyve yavaş yavaş bol miktarda su çıkarır. Bu suyla, doğranmış elma yumuşayana kadar meyveyi kısık ateşte yavaşça pişirin.
9. Adım
Doğranmış elmalar yumuşadıktan sonra mısır nişastası ve suyu tencereye karıştırın, içi koyulaşana kadar karıştırın.
10. adım
Ocağı kapatın, limon suyu, tuz, toz tarçın ve diğer baharatları dökün ve iyice karıştırın, turta dolgusu hazır. Bitmiş turtayı soğuduktan sonra kullanın.
11. adım
Doğrama tahtası üzerine ince toz serpiniz ve gevşetilmiş börek kabuğunu ikiye bölün, iki parçanın ağırlık oranı 2: 1'dir. Büyük turta kabuğunu doğrama tahtası üzerine koyun ve ince dilimler halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın.
Adım 1/2
Rulo turta kabuğunu turta tepsisine yayın ve turta kabuğunu turta tavasına sıkıca yapmak için turta kabuğunu ellerinizle hafifçe bastırın.
13. adım
Turta tavasını çevirmek için oklava kullanın ve fazla turta kabuğunu kesin.
14. adım
Fazla turta kabuğunu elle çıkarın.
Adım 15
Alt turta kabuğunda eşit şekilde küçük delikler açmak için bir çatal kullanın.
16. adım
11. adımda ayrılmış turta kabuğunun daha küçük bölümünü ince dilimler halinde yuvarlayın ve uzun şeritler halinde kesin.
17. Adım
Turta tavasını turta dolgusu ile doldurun.
Adım 18
Pasta plakasının yüzeyinde çapraz bir ızgara oluşturmak için 16. adımda kesilen küçük şeritleri kullanın (bu adım biraz zaman alacaktır).
Adım 19
Izgarayı ördükten sonra fazla turta kabuğunu düşürmek için ızgara ile turta tepsisi arasındaki bağlantı noktasına parmaklarınızla bastırın ve ızgarayı ve turta kabuğunu birbirine yapıştırın.
20.Adım
Izgara yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün, turtayı önceden ısıtılmış fırına koyun, 200 derecede 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175 dereceye düşürün ve yüzey hafif altın olana kadar 20-25 dakika pişirin Pişirilebilir.
