[Ningbo] Taze Karidesli Çin Böreği - Yemeği
"Geleneksel Çin böreği sarmalayıcıları hafif kalın bir hamurla yapılır. Genellikle piyasada küçük bir bank, bir avuç hamur ve küçük bir ocak vardır. Tezgah sahibi, hamuru ne kadar sallasanız da avucunda oynar. Hamur, düşmeden bir an için tencerenin yanında sallanır ve tencerenin dibine hızlıca dokunup çekerek ince bir ağustosböceği kanatlı turta kabuğu yayılır. Spring roll kabuğunun su oranı, erişte zamanı ve üretim becerileri Gereksinimler var, bu yüzden evde yüksek kaliteli Çin böreği sarmalayıcıları yapmak zor. Aslında, memleketimdeki annem de her yıl Bahar Şenliği sırasında yaylı rulo sarmalayıcılar yapacak, ancak ev yapımı Çin böreği sarmalayıcıları hala tadından biraz daha düşük. Ev yapımı böreğe bir göz atalım. Biraz sabrınız olduğu sürece hamur yeterince ince ve tadı fena değil. " Spring rulo sarıcı
- un 150 g
- Ilık su 85 g
- tuz 2 g
- Şarap pişirme bir miktar
- biber bir miktar
- Yumurta akı 1 parça
- Taze karides 100 gram
- tuz bir miktar
- Zencefil suyu bir miktar
- Domuz yağı 50 gram
- doğranmış yeşil soğan bir miktar
- Xianxian Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Un, ılık su ve 2 gr tuzu karıştırarak yaklaşık 20 dakika pürüzsüz bir hamur elde edin.
-
2 Karides kabuğunu ve karides misinasını temizleyin.
-
3 Karidesleri arkadan iki parça halinde kesin ve domuz yağını ince şeritler halinde kesin.
-
4 Karidese pişirme şarabı, zencefil suyu, biber, tuz ve yumurta beyazını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın Son olarak, domuz yağı, kıyılmış domuz eti ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
-
İyi hamuru hamur büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
-
6 Bir iksir alın, sıkın ve bir kat yağ sürün.
-
7 Üstünü unlu hamurla örtün.
-
8 İnce dilimler halinde açın, ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
-
9 Hamuru açarken kaynar su ve buharla dolu bir tencereye koyun.
-
10 Yaklaşık bir dakika buharda pişirdikten sonra, bir sonraki makarna hazırdır, buharda pişirmeye devam edin ve bu şekilde son makarna bitene kadar bir dakika daha buharda pişirin.
-
11 Buharda pişirilmiş erişteleri çıkarın, dikkatlice ve yavaşça tek tek ayırın. Çok ince. (Daha ince olabilir)
-
12 Bir parça hamur alın, uygun miktarda dolgu koyun ve yapıştırma için yumurta akı ile hamurun etrafına bir daire çizin.
-
13 Her iki taraftan yukarı katlayın.
-
14 Tüm yay rulolarını sırayla yapın.
-
15% 70 sıcak yağı ilave edin ve kızarana kadar kızartın ve çıkarın.
-
16Kabuk gevrek, içi lezzetli ve suludur.
