Deniz anası - Yemeği
1. Denizanası kafası satın alınır ve marine edilir, önceden suya batırılır ve denizanası kafasının tuzlu tadı kalmayana kadar bu süre boyunca suyu birkaç kez değiştirin. Beyaz turp ve havuç gibi diğer malzemeleri hazırlayın.
2. Turp doğrayın, rendeleyin, yarım çay kaşığı tuz ekleyin, yarım saat iyice karıştırın, kurutun ve daha sonra kullanmak için sıkarak kurutun.
3. Denizanasının kafasını şeritler halinde kesin; havuçları ince filamentler halinde kesmek için rende kullanın; baharatlı darıları küpler halinde kesin; kişniş ve sarımsağı doğrayın.
4. Kıyılmış denizanasını henüz kaynamış sıcak suya koyun, ocağı kapatın, birkaç saniye buğulayın ve hemen çıkarın.
5. Denizanası kafasını çok fazla soğutmak için soğuk suya veya buzlu suya koyun. Suyu çıkarın ve sıkın.
6. Havuçlar da suda haşlanır (suya biraz tuz ve yağ ekleyin), çıkarın ve daha sonra kullanmak için süzün.
7. Denizanası kafasını, rendelenmiş beyaz turpu ve rendelenmiş havuçları tabağa koyun ve yayın ve yüzeye öğütülmüş kişniş, kıyılmış sarımsak ve baharatlı darı serpin. Bir çorba kaşığı hafif soya sosu, iki çorba kaşığı sirke, bir çorba kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı susam yağı, yarım tatlı kaşığı tuz ve bir miktar tavuk özü ilave edip suyunu hazırlayın.
8. Tencereye yağı ekleyin ve içene kadar pişirin ve bir koku oluşturmak için kişniş ve sarımsak üzerine dökün.
9. İyice karıştırın ve yiyin!
