g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yüksek toz (en azından altın fil kullanılması tavsiye edilir, benimki kamelya), yerli markalar, daha az süt koymanız önerilir, su emiliminin çok yapışkan olmadığından korkarım) yumurta, süt, beyaz şeker karıştırma kabına.

Yoğurma modu bir dakika (TM5 için, bir dakika boyunca yoğurma moduna girmek için buğday kulak tuşunu kullanın) ve en az 15+ dakika hareketsiz durun. Boş zamanınız olduğunda 1 saat kahve içebilirsiniz, hamur doğal olarak hidrolize olsun.

Bir dakika yoğurun ve üzerini kapakla kapatmadan tencereye koyun.

Yarım saat sonra tuzu ve mayayı çapraz olarak yukarıdaki resimde gösterildiği gibi koyun ve hamuru 1 dakika yoğurun.

Yoğurulduktan sonra maya ve tuz yoğurulur.

Başkanın tereyağı rulosundan sonra onu çıkarıyoruz ve arkadaşlarım burada gramları görebiliyor, 50 gram kesiyorlar.

Kapakta bu şekilde tartabiliriz, sonra 50 gram tereyağını birkaç küçük parçaya bölebiliriz, hamuru 8 dakika yoğurabiliriz, 40-50 saniye yoğurup tek parça halinde atabiliriz, büyük bir parçayı tek seferde düşürmeyiz.

Yoğurduktan sonra, karıştırma kabını aşağı çekin ve hamuru çıkarın.Günümüzde kullanılan kamelya unu çok emicidir ve hamur harika bir his verir, hiç yapışkan değildir (eğer hamurunuz özellikle yapışkan ise, ellerinize biraz yağ sürün, gelin Başa çıkmak).

Sonra yaptığım gibi hamuru yuvarladım.

Büyük bir tencereye koyun ve fermantasyon için plastik ambalaja sarın.

Fermantasyon tamamlandı (bugün bunu yapmak için 1.5 saat TM6 fermantasyon fonksiyonunu kullandım) Ayrıca fermantasyona yardımcı olmak için oda sıcaklığında da fermantasyon yapabilir veya kapalı bir alana bir kase kaynar su ekleyebilirsiniz. Kısacası fermantasyonun ne kadar sürdüğünü bana sormayın, duruma göre sıcaklık ve nem görece yüksek, fermantasyon hızı hızlı, yoksa ...

Hamuru çıkarın, tartın ve bir 1/2 (tarçınlı rulolar için), siyah elmas tost için bir 1/4 ve kare tost için bir 1/4 bölün.

Üç hamurun hepsini yuvarlayın ve cildin kurumasını önlemek için üzerlerini nemli gazlı bezle veya büyük bir kapla örtün ve 10 dakika uyanın.

İlk hamuru 1 / 4'üne bölün, hadi # Tost yapalım # Ayrıca kek malzemelerini de hazırlamanız gerekir: 5 yumurta, 50 gram beyaz şeker, 90 gram kek unu (düşük glutenli un) + 10 gram kakao tozu, 40 gram tereyağı (mısır yağı, ayçiçek yağı kullanılabilir) + 40 gram süt, yaymak için biraz kakao tozu ekleyin.

Önceden böldüğünüz 1/4 büyüklüğündeki hamuru çıkarın, tost kutusu uzunluğunda dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, bir tarafını kakao tozuna değmemeye bırakın ve gerisini eşit bir şekilde yayın, sadece ince bir tabaka kullanmayı unutmayın. Daha sonra sarın.

Yuvarlayın, kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve kapatın, tost kutusuna koyun ve ortadaki üç hava deliğini kapatın. Daha sonra fermantasyon gerçekleştirilir.

Plastik sargıya sarın ve mayalayın. Belirli bir zaman ne kadar uzun? Duruma bağlı. Bunu yaptığımda hava soğuktu ve fermantasyon yavaştı. Büyümesini izlediğimde 15 dakika kek hamurunu yapmam uygun olurdu. Hava ısınıyor ve fermantasyon gittikçe hızlanıyor. Buna tıkla.

Belli ki çok daha büyük ve pasta kısmını hazırlamaya başladım.

Karıştırma kabına ve kelebek çubuğa "susuz ve yağsız" olduğundan emin olun, 5 yumurta, 50 gram şeker, 15 dakika / 40 derece / hız 4 koyun ve yumurtanın tamamını çırpın.

Yumurta sıvısının tamamı dövüldü. (Geçici olarak kara elmas yapmak istediğim için evimde yabancı yumurta var. 5 yerli yumurta gerçekten çok küçük ve çok yumurta yok. 200 gramdan az toplamları var, yani daha az yumurta sıvısı var, yani yabancı yumurta kullanabilirsiniz. Yumurtalar en iyisidir, aksi takdirde 5 toprak yumurta kullanın ve fazladan bir yumurta akı ekleyin)

Ardından düşük unlu kakao tozunu karıştırma kabına alın.

Tereyağı ve süt karışımı ekleyin

4 saniye / hız 3 karıştırma, aşağıda gösterildiği gibi

Gösterildiği gibi çalıştırın

Kek hamurunu karıştırın

Tost kutusuna dökün, baloncukları çıkarmak için birkaç kez sallayın, 15 dakika 180 derece fırına koyun. 15 dakika içinde çıkarın ve keskin bir bıçak kullanarak sert kek kabuğunun üzerine bir parça kesin, ardından 180 derece / 25 dakika pişirmeye devam edin ve ardından fırınladıktan sonra kalıptan çıkarın.

2. hamuru 1/4 boyuta bölelim, hadi # # 1/4 hamur alın, ortadan yukarı yuvarlayın, ortadan aşağı yuvarlayın ... Dil şeklinde yuvarlayın, yukarı doğru kıvırın ve üzerini kapatın Gazlı bezin altında 10 dakika uyanın.

10 dakika sonra uyanın ve ortasından yukarı doğru yuvarlanmaya devam edin.

Daha sonra sarılır ve küçük kare bir kutuya yerleştirilir, fermente etmek için plastik ambalaja sarılır.

Bu iki tostun hamuru, mikrodalga fırın gibi kapalı bir alana yerleştirilebilir ve kabindeki sıcaklığı ve nemi artırmaya ve fermantasyon hızını hızlandırmaya yardımcı olmak için bir kase kaynar su eklenebilir.

Bu küçük olan 8 dakikaya kadar fermente oldu (bugün çok rastgele rulolar) ve siyah elmas tost ile fırına giriyor.

İkisini birlikte 180 derece 15 dakika pişirin

15 dakika boyunca küçük tost kutusunu kalay folyo ile kaplayın ve kek kabuğunu ortadan kesmek için büyük siyah elması kullanın. 180 derece / 25 dakika pişirmeye devam edin. Pişirildikten hemen sonra kalıptan çıkarılacak ve bir kurutma rafına yerleştirilecektir.

Üçüncüsü hamuru 1/2 boyutuna ayıralım, # # Tarçın tozu ve beyaz şekeri önceden karıştırıp bir kenara ayıralım. Belirli şeker miktarı tercihinize bağlıdır. Ben pudranın şekere oranıyla ilgiliyim 1 : 3-1: 4 çubuğu

Bundan sonra, bir parça tereyağını suyla eritin ve büyük leğen suyu kaynatın, böylece tereyağı çabuk erir.

Daha önce böldüğünüz 1/2 büyük hamuru çıkarın, dikdörtgen bir dilim açın ve üzerine tereyağı sürerek şeritlere dokunmayın.

Sonra karışık tarçın pudra şekeri serpin, merdiveni kurulayın, yuvarlayın ve sıkıca sıkıştırın. Kare bir tepsi kullanıyorum, bu yüzden 9 kuru üzüm pişirmeyi planlıyorum, arka arkaya neredeyse 9 kuru üzüm var.

Bundan sonra, neredeyse eşit olarak 9 kopyaya bölünür ve önce bir damga yapabilirsiniz.

İyi kes.

Fırın tepsisine koyun ve düz bir şekilde bastırın.

Fermente etmek için nemli gazlı bezle örtün veya mayalanması için fırına (kapalı bir alanda) koyun.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra fırını önceden ısıtın, 180 derece ısıtın, tüm yumurta sıvısını fırçalayın ve ortasında 18 dakika pişirin.

Bir hamur, üç şekil

Bugün, kara elmas kesmek için yeterince iyi değil ve kek hamuru daha az. Bir dahaki sefere, onları dürüstçe yapmak için yabancı yumurtaları kullanın. Yumurtalar daha büyük ve daha çok yumurta akı.