Reçel Ananaslı Çörekler - Yemeği
1. 15 gram yumurta sıvısı ve biraz yumurta sıvısı ekmeğin son fırçalanması için bırakın, yüksek glütenli unun içine dökün, 35 gram şeker, 1 gram tuz, maya ve sütü ekleyip karıştırın.
2. Yoğurma ve genişleme aşamasına düşme
3. 20 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin ve tam kıvamına gelene kadar bırakın, ardından şeffaf ve kırılmaz eldiven filmini çıkarabilirsiniz.
4. Hamur kapatılır ve fermente edilir
5. 50 gram şekere 50 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin, rengi beyazlaşana kadar yumurta kırığı ile çırpın.
6. 15 gram yumurta karışımı ekleyin ve iyice karıştırın, düşük glütenli un ekleyin
7. İyice karıştırın ve iyice yoğurun, plastik bir torbaya koyun ve soğutun.
8. Hamur kendi boyutunun iki katı kadar mayalanır, çökmeden ve çekmeden parmaklarla dürtülür ve mayalanma tamamlanır.
9. Havasını aldıktan sonra dokuz eşit büyüklükte hamura bölün. Örtün ve 15 dakika bekletin.
10. Soğuyan beze hamurunu çıkarın ve dokuz parçaya bölün.
11. Bir parça hamur alın, reçele sarın ve iyice sarın
12. Milföy hamurunu reçel hamurunun üzerine yayın
13. Reçel hamurunu ters çevirin ve en az dörtte üç oranında sarın, ardından ters çevirin ve yerleştirin.
14. Keskin bir bıçak kullanarak yüzeyde yatay ve dikey kesimler yapın, hamuru içini kesmeyin. İkincil fermantasyonu örtün
15. İki katına çıkana kadar fermente edin
16. Yumurta ile fırçalayın
17. Fırını 180 derecede 18 dakika önceden ısıtın.
