g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek (rüzgar sobası versiyonu) en iyi pasta - Yemeği

Bu pasta belirli bir marka hava fırını için özel olarak benim tarafımdan tasarlandı. Bir 8 inçlik yuvarlak kalıp, sadece tam kalıp, çatlama yok, kafadan vuruş yok, geri çekilme yok, içbükey alt yok, güçlü hava hissi, doğum günü pastaları yapmak için ağırlık taşıyabilir ve ağız dolusu olmadan yemek yemek kesinlikle harika! Rüzgar fırınında şifon hala rahatsızsanız, bu tarifi deneyin! Yumurta akı 140 gram yumurta sarısı 70 gram Süt 40 gram Mısır yağı 50 gram Düşük glütenli un 90 gram (Meimei 80 85) Şeker bir 35 gram Şeker b 70 gram Gül tuzu deniz tuzu 3 gram

Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın Yumurta beyazlarını alıp dondurun Buraya yumurta sarısı ezmesi yapın Hamur bittiğinde yumurta akı hemen hemen donar Yumurta sarılarını şeker serpin.

Bu biraz beyazımsı duruma çekildi

Sütü ekleyin ve iyice karıştırın, ardından hafifçe emülsifiye etmek için mısır yağı ekleyin, bu köpük biraz normaldir

Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve kuru toz görünmez hale gelene kadar Z şeklinde yöntemle iyice karıştırın.Akışabilen viskoz bir yumurta sarısı ezmesidir.Her marka unun su emilimi farklı olduğu için bazı yumurta sarısı ezmeleri toprak gibi farklı kıvamlara sahiptir. Yumurtalar çok yapışkandır. Çok önemli değil! Un miktarını ayarlamada gerçekten başarısız oldu! Unun genel ayarı 5 ila 10 gramdır.

Yumurta sıvısı dondurucudan çıkarılır, çünkü yumurta akı kısa sürede buz cürufu haline gelinceye kadar dondurulmadığından bu anda kullanılabilir.Eğer hamur uzun süre yapılırsa buz cürufu ortaya çıkacak ve etrafta buz cürufu ince olacaktır. Katman en iyi durumdur! Gül tuzu ekleyin, toz haline getirilebiliyorsa, tuz parçacıklarım biraz büyük! Şu anda sobayı 150 dereceye kadar önceden ısıtmayı unutmayın!

Yumurta beyazlarını orta ve yüksek hızda büyük baloncuklar ve küçük baloncuklarla çırpmaya başlayın, şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

Köpük çok ince olduğunda ikinci şekeri ekleyin

Bu desen göründüğünde, son kez şeker ekleyin, ardından düşük hıza geçin

Bu nötr ve sert duruma düşük hızda bitirme, topak olmamalı ve son hız düşük olmalıdır, böylece üretilen protein çok hassas olur

Küvet kenarının üçte biri ila dörtte biri kadar alın ve yumurta sarısı hamuruyla karıştırın, ardından kalan tüm yumurta beyazlarını dökün ve yavaşça karıştırın!

Karışık hamuru kalıba koyun ve büyük kabarcıkları hafifçe sallayın. Yaklaşık 7 cm yüksekliğinde sekiz inçlik yuvarlak kalıp!

140 ° C'de 50 dakika pişirin ve 150 ° C'de 10 dakika döndürün.Fırın serbest bırakıldıktan sonra kalıp ters çevrilir ve kalıp tamamen soğutulur ve kalıptan çıkarılır! Küçük bir ev fırınının referans sıcaklığı, üst ısıtma için 130 ve düşük sıcaklık için 140'tır ve en alt katman 60 dakika pişirilir.