Büyükannemin Pırasa Kutusu (yeni versiyon) - Yemeği
Malzemelerin listesi.
Pırasa ile uğraşmak gerçekten kişisel bir iştir! Ve çok sabır gerektirir çünkü tek tek çok temiz durulanması gerekir. Pırasa seçerken, tadı geniş yapraklı pırasalardan daha saf olan dar yapraklı pırasaları seçmeye çalışın.
Keserken olabildiğince ince kesmelisiniz.Genellikle pırasanın köklerini tek bir kesimle keserim, çok ince kesilecek biraz beyaz kısım bırakırım.Bu Çin lahanası tokmağıyla aynıdır.
Yumurta! Yumurtaları çırparken biraz tuz ekleyin, böylece dolguya daha az tuz koyabilirsiniz ve frenk soğanı tadı daha kolay korunur. Yumurta sayısı genel olarak kişi başı verilmektedir.Tabi et dolumu yoksa yumurta miktarı ağırlıklı olarak pırasa miktarına göre arttırılabilir.
Yumurtaları karıştırın. Bu parçalanmış şekle kızartılmalıdır. [Soğumaya bırakın] ve pişirdikten sonra bir kenara koyun.
Yumurtaları soğuturken noodle yapalım. Suyun una oranı, hamur tatlısı sargısınınki ile aynıdır. Yumuşaktır ve yapışkan değildir. Elbette erişte ne kadar yumuşaksa, o kadar iyidir (ister yumuşak ister yapışkan olsun). [Doğru tartım verilerini sağlayamadığımız için üzgünüz, evimiz ve eriştelerimiz gerçekten dokunmaya güveniyor, kuru ve nemlendirilmiş erişteler kullanılmaya değer değil ...
Hamuru nemli bir bezle örtün (hamur yüzeyinin çatlamasını önlemek için) ve uyanması için dinlendirin. Kıyılmış et, süpermarkette kıyılmış domuz etidir. Yağ yerine yağlı ve yağsız et veya daha fazla yağsız et seçin. Pırasanın lezzetini korumak için baharat temelde adım adım yapılır. Bu sırada, ince doğranmış zencefil, az miktarda yağ ve tuz, tadına göre tavuk tozu ekleyin ve hafif soya sosu gibi renkli çeşniler kullanmayın. Sonra [tek yönde] eşit şekilde karıştırın.
Soğuk yumurta ve et dolgusunu karıştırın ve [bir yöne] karıştırmaya devam edin. Kıyma miktarı az ya da çok olabilir, çoğu pırasa ile 1: 1'dir, ancak sonuçta pırasa köftesi değil, pırasa kutusu. Genellikle ailemiz [kıyma pırasanın yarısıdır] sever.
Eti ve yumurtaları karıştırın, pırasayı ekleyin ve eşit şekilde [sarmadan önce] karıştırın Pırasayı uzun süre "marine etmeyin". Pırasa hafif olduğu için pırasa miktarına göre bir kez baharatlanır. Şu anda tuzlu olmaktansa hafif olmak daha iyidir.Genellikle önce dolguyu hazırlayıp tadına bakması için kızartırız, zayıf olduğunda değiştirebiliriz. Ancak temel bir gıda olarak kutu, çok hafif değil, biraz daha tuzlu ve daha lezzetlidir.
Uyanık hamuru süper büyük bir donutta () into yoğurun, eşit kalınlaşana kadar yoğurun ve ajanı yapmak için hazırlanın.
Daireyi düz bir çizgi halinde kırın ve jöleyi çekin (çekemiyorsanız kesmek için bir bıçak kullanın) Jöle hamurdan biraz daha büyüktür. Kesit aşağı bakarken, iki veya üç parmağınızı kullanarak yukarıdan aşağıya dikey olarak sıkıştırın. Açın. Hamur kabuğunun ortada kalın, kenarlarında ince olması gerekir.Kutunun bu şartı yoktur, bu nedenle ortada bir "göbek" bırakmadan yassı yuvarlayın ve düzgün bir oval şekle açın. [Eski sürümün bu bölümü daha ayrıntılıdır, görüntülemek için arka tarafa dönebilirsiniz--
Sonunda paketlemeye başladım ~ elinizde taşıyabilir veya doğrudan masanın üzerine koyabilirsiniz. Üzerine doldurun.Doldurmanın yarısından fazlasını lezzetli hale getirin.
İkiye katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. [Eklenecek bir şey daha: Hamuru yuvarlarken, kesme tahtasına ve oklava üzerine yapışmaması için ince bir tabaka yayın.
Elinize alın ve dantelleri sıkıştırın (bunu en çok yapmayı seviyorum!). Sadece bir yöne tekrar tekrar basmaya devam edin .. Bu ... Sadece ağza alınamaz, hissedersiniz ...
Muhtemelen budur. ~
Tavayı orta ateşte ısıtın, biraz yağ dökün (genellikle bir seferde sadece bir tava, böylece çok fazla yağa ihtiyacınız olmaz), kutuyu tavaya koyun ve yerleştirin.
Hafifçe altın rengi olana kadar kızartırken küçük bir kase soğuk su dökün, dökülen yağla haşlanmamaya dikkat edin (ters çevirmenize gerek yok, çok fazla su yok), üzerini kapatın ve kısık ateşte değiştirin. Bu yöntem, ev yapımı kutularda daha fazla ve kalın et dolgusu olduğu için, sadece kuru kızartma için yağ kullanırsanız, "dışı yanmış ve içi pişmemiş" durumu, bu nedenle içini "pişirmek" için su kullanın. Aynı zamanda cildin kavrulmamasını sağlayabilir ve yağ miktarını azaltabilir. Su neredeyse kuruydu ve çevirebilirsin, diğer tarafı biraz kızartırsın, kızartılmasına gerek olmayan her iki tarafı da yanmış ve çıtır çıtır olur, böylece tadı katmanlaşır, yoksa tadı çok sert olur. Ama çıtır çıtır dokusunu seviyorsanız, her iki tarafını da kızartın ~ O zaman tavadan yiyebilirsiniz, sirke ile yiyebilirsiniz.
