g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çilekli köpük - Yemeği

Bisküvi tabanı

Tereyağı 40 g
Sindirim bisküvileri 80 g

Çilekli köpük

Chobe Çilek Reçeli 50 gram
Hafif krema 100 gram
Yumuşak şeker 25 g
Jelatin tozu 10 g
Su 40 g

Yüzey dekorasyonu

Soğuk su 200 g
Jelatin tozu 15 g
Su 60 g
çilek Doğru miktar
bal Doğru miktar
Limon suyu Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 malzemeleri hazırla
Adım 2: Sindirim bisküvilerini taze saklama torbasına koyun ve oklava kullanarak ezin.
3 Yağı eriyene kadar suda ısıtın
4 Eritilmiş tereyağını bisküvilere dökün ve eşit şekilde karıştırın
5 Karışık bisküvileri kalıba dökün, bir oklava ile sıkıştırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
40 gr suya 610 gr jelatin tozu ekleyin ve iyice karıştırın
7 Jelatini kabın içine koyun ve jelatin sıvısı şeffaf olana kadar (sürekli karıştırarak) ısı yalıtımı için ısıtın, daha sonra soğumaya bırakın.
8 çırpılmış krema ve pudra şekeri
9 Çırpılmış kremanın çırpma teli sonrasında belirgin izleri var (akmıyor, yaklaşık altı dağılım)
10 Çilek reçeli ekleyin, kesin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
11 Soğutulmuş jelatin sıvıyı dökün, hızla kesin ve eşit şekilde karıştırın
12 Bisküvinin altını çıkarın, köpük sıvısını dökün, yüzeyi bir spatula ile düzleştirin, köpük sıvısı katılaşana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabına gönderin.
13 Çilek soyulur ve soğuk suya batırılır
60 gr suya 1415 gr jelatin tozu ekleyin ve iyice karıştırın
15 Tencereye koyun ve jelatin sıvısı şeffaf olana kadar ısıtın (sürekli karıştırarak) ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
16200 gr soğuk suya uygun miktarda bal ekleyin
17 Biraz limon suyu ekleyin
18 Soğutulmuş jelatin sıvıyı bal suyuna ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun.
19 Katılaşmış köpüğü çıkarın, köpüğün üzerindeki kalıbın iç kısmına bir yağlı kağıt tabakası daire içine alın (kolay sökmek için) ve çilekleri çilekli mus sıvısına boşaltın
20 Karıştırılmış ballı suyu yavaşça dökün ve katılaşana kadar buzdolabına geri koyun.
21 Yaklaşık 2 saat sonra çıkarın, yağlı kağıdın üst katmanını nazikçe yırtın ve ardından kalıbı çıkarmak için bir saç kurutma makinesi ile kalıbın etrafına üfleyin.