Çok detaylı geleneksel Noel pastası (Noel serisi 5) - Yemeği
Reçelleri bir gün önceden hazırlayın. Kuru üzümleri ve şekerlenmiş portakal kabuklarını karıştırın, şekerlenmiş kirazları ikiye bölün, şekerlenmiş incirlerin pediküllerini çıkarın ve küçük parçalara ayırın.Sarı portakal kabuklarını bir planya kullanarak tıraş edin.Portakal suyunu (yaklaşık 75ml) sıkın ve şeri hazırlayın .
Yukarıdaki tüm malzemeleri iyi bir kapak contasına sahip bir tencereye dökün.Ben bir dökme demir tencere kullanıyorum. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın. Tüm reçellerin meyve suyuna batırılması için birkaç saat çevirin.Her turdan sonra tencereyi kapatın.Bu adım en az bir gün önceden ve en fazla üç gün önceden hazırlanmalıdır. Önceden hazırlanmanın amacı, şekerli meyvenin tatlı şeri ve portakal suyunu tamamen emmesini sağlamaktır.
Pastanın pişirilmeye hazır olduğu gün fırın önceden 160 dereceye kadar ısıtılır. 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbı hazırlayın.İç duvara ve dibine biraz tereyağı sürün ve iki kat yağlanmış kağıt koyun (tereyağı yağlanmış kağıdın kalıba yapışmasına yardımcı olur) Kalıbın dış kısmı gazete ile sarılır ve pamuk ip ile sıkıca bağlanarak kalıbın yerinde olması sağlanır Yağlı kağıt ve gazete arasında. Bunun amacı pastanın yavaşça pişmesine izin vermektir.
Badem dilimleri fırında hafifçe kavrulur.
Tereyağı ve esmer şekeri geniş bir kaseye koyun ve rengi solana kadar çırpma teli ile çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, çırpma teli ile çırpın, bir tane daha ekleyin, son yumurtayı eklerken iki yemek kaşığı un ekleyin, kalan elenmiş unu, badem tozunu, tarçın tozunu ve zencefil tozunu ekleyin. Küçük hindistan cevizi tozu ve bir tutam tuzu silikon bir spatula ile karıştırın. Kızarmış badem dilimlerini ve önceki günkü şekerlenmiş meyveleri karıştırın.
Kek hamurunu hazırlanan kek kalıbına dökün ve yüzeyi düzleştirdikten sonra büyük bir kaşık kullanarak ortadaki küçük tabak büyüklüğünde bir çukuru bastırın. Pişirme işlemi sırasında, kekin ortası yandan daha yüksek olacaktır Bu çukur, bitmiş ürünün yüzeyinin düz olmasına yardımcı olabilir.
Fırına koyun ve bir buçuk saat pişirdikten sonra 140 dereceye çevirip bir buçuk saat daha pişirin Zamanı kendi fırınınıza göre ayarlayın. Son olarak, kek eşit şekilde yükselir ve rengi koyu altındır Bir ızgara pimi takın ve çıkarın.Eğer takılı bir şey yoksa, pişirmeye hazırdır. Pastayı çıkarın ve soğuması için rafa koyun.Kek ısındığında, yüzeydeki birçok deliği eşit şekilde çatallamak için bir kürdan kullanın. Bir çorba kaşığı tatlı şeri ve bir çorba kaşığı portakal suyunu karıştırın ve kekin yüzeyini fırçalayın (ilk besleme).
Kek tamamen soğuduğunda ve kalıptan çıktıktan sonra, temiz yağlı bir kağıtla sarın ve dış tarafına bir tabaka kalay folyo sarın, serin ve hava geçirmez bir yerde saklayın (buzdolabına koymayın). Haftada bir tatlı şeri ve portakal suyunu beslemek için teneke folyoyu ve yağlı kâğıdı açın.İki ay besleyin.Eğer olgun lezzetini seviyorsanız Noel'e kadar 12 hafta besleyebilirsiniz.Son hafta dekorasyon için kek yüzeyini kuruması için beslemeyin. .
Bir ay beslendikten sonra pastanın rengi koyulaştı ve kalay folyoyu açtıktan sonra yumuşak bir şarap kokusu alabiliyorsunuz.
Pastayı süsleyin. Pastayı çıkarın, ambalaj kağıdını çıkarın ve tabağa koyun. Marmelatı küçük bir kaşık su ile karıştırın, biraz ısıtın ve topak kalmadığından emin olmak için bir kaşıkla eşit şekilde karıştırın. Kekin yüzeyine sürün ve yapıştırıcı görevi yapın.
Badem ezmesini yumuşatmak için biraz pudra şekeri kullanın, yuvarlak bir hamur haline getirin, oklava ile krep haline getirin, pastanın üstünü dikkatlice kapatın, kek tutkalıyla birleşene kadar avucunuzla hafifçe bastırın ve artıkları kesin. Sadece üstünü yanda kapaksız kapattım, tüm paketin biraz yağlı olduğunu hissediyorum, böylece kişisel tercihime göre kendim karar verebiliyorum. Badem ezmesinin üzerine küçük bir kaşık dolusu altın tozu dökün ve parmaklarınızla yayın.
Kalan badem ezmesi altın toplar haline getirilir ve ardından en sevdiğiniz şekli yapmak için fondan kullanılır.Pudra şekeri ile pastanın üzerine batırın.Hayal gücünüzü göstermenin ve çocukların birlikte daha doyurucu katılmasına izin vermenin zamanı geldi.
Güzel bir Noel pastası hazır, badem ezmesinin ve pastanın mükemmel bir şekilde yapışması için bir veya iki gün bir kapak koymak en iyisidir. İki ayda yapılan kek peynir ve şarap gibi daha lezzetli olacak, ne kadar eski olursa o kadar iyi. İyi şeyler zaman alır.
