~ Kabak Ekmeği ~ Hasat mevsiminde tatlılar (2) - Yemeği
Kabak Hamuru Yüksek glütenli un 270 g Balkabağı Püresi 90 g Su 80 g tuz 3g Bütün yumurta sıvısı 32 g Pudra şekeri 30 g Jinyan Mayası 3g süt tozu 15 g Tereyağı 27 g İstifleme Kremalı Kabak Püresi Yüzey dekorasyonu Hünnap dilimleri
Aşama 1
Kabağı soyun ve ince dilimler halinde kesin;
Adım 2
Bir buharlayıcıya koyun ve su üzerinde buharlayın;
Aşama 3
Fazla suyu bir kaşıkla sıkın, püre haline getirin ve süzün;
4. adım
Bütün yumurtaları, tuzu, şekeri, suyu ve balkabağı püresini ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın;
Adım 5
Yüksek toz, süt tozu ve maya ekleyin;
6. Adım
Hamur, pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için karıştırın
7. Adım
Yumuşatılmış tereyağını koyun;
8. Adım
Genişleme aşamasına yoğurun;
9. Adım
Sıcak bir yerde temel fermantasyon;
10. adım
1 Temel fermantasyon bittikten sonra, hamuru 9 parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlenin;
11. adım
Kabak dolgusunu dokuz parçaya bölün ve daha sonra kullanmak üzere bir top halinde yoğurun;
Adım 1/2
Gevşemiş hamuru düzleştirin;
13. adım
Ters çevirin ve bir daire haline getirin;
14. adım
Kabak dolgusu ekleyin;
Adım 15
Kapatmak
16. adım
Hamur embriyosunu fırın tepsisine yerleştirin;
17. Adım
Makas kullanarak hamurun yüzeyinde 8 delik açın ve son fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun;
Adım 18
Son olarak, fermantasyon biter, yüzey bütün yumurta sıvısı ile fırçalanır ve kırmızı hünnap dilimleri kabak sapları olarak sokulur;
Adım 19
Önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına, orta seviyede, yukarı aşağı 20 dakika koyun, fırından çıktıktan sonra ızgarada soğumaya bırakın;
