Temel ekmek - sütlü tost - Yemeği
Tostu küçümsemeyin, onu iyi yapmak hala çok zor ~ Hâlâ Usta Liberty'nin kitabından öğrenilen bir tarif. Bunu defalarca yaptım ve ailem tarafından seviliyorum. Yüksek glütenli un 270 gram Pudra şekeri 40 gram Yumurta sıvısı 35 gram Süt 138 gram Maya 3 gram tuz 4 gram Tereyağı 27 gram
Aşama 1
Tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın (tuz, maya ile doğrudan temas etmemelidir), pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından tereyağı ekleyin ve tamamlanıncaya kadar yoğurun (yani yoğrulmuş hamur büyük bir filmden çekilebilir)
Adım 2
İlk fermantasyon yaklaşık bir saat sürer (Yoğurma eriştesini bir gece önce buzdolabına koyarım ve ertesi sabah çıkarırım)
Aşama 3
Hamur ikiye katlanır
4. adım
Hamuru tüketin, üçe bölün, yuvarlayın ve 15 dakika uyanın.
Adım 5
Uyanık hamuru açın
6. Adım
Her iki taraftan ortaya doğru katlayın
7. Adım
Aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın
8. Adım
İkincil fermantasyon için bir tost kalıbına koyun, yaklaşık bir buçuk saat
9. Adım
Hamur kabın sekizde biri dolduğunda fırına koyabilirsiniz.
10. adım
Fırını önceden 190 derece ısıtın ve orta ve alt tabakaları 35 dakika pişirin
