Kestane ve ballı sıcak erişte şifon kek - Yemeği
100 gr pişmiş kestane alın ve bu kestaneleri ince parçalar halinde doğrayın.
Elektrikli tencereyi alın ve kestaneleri daha yumuşak buğulayın Kestanelerin çok fazla nem çekmemesi için kapağı kapatmayı unutmayın Buharda pişirmeye başlamak için elektrikli tencerenin dış kabına bir ölçü kabı su koyun.
Buharda pişirilen kestaneler ezilir, 50 gr çıkarılır ve çamurlu bir şekle sokulmaya çalışılır. Benim gibi kestaneleri bastırmak için mutfak bıçağının arkasını kullanırsanız, güvenliğe dikkat edin. Çamurlama işlemi sırasında kendinizi çok kuru hissedersiniz. Biraz kaynar su ekleyin.
Önce işlenmiş kestane püresini bir kaseye koyun, 50 gr kestanenin diğer yarısını doğranmış olarak bırakın, üzerine döküp çok ince ve eşit şekilde doğradıktan sonra tekrar kullanmak üzere kaseye koyuyorum.
Kestane püresine bal ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
3 yumurta sarısı ve sütü birlikte dökün, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Sıcak meyilli yapın. Bitkisel yağı temiz bir tencereye dökün ve kısık ateşte yavaşça ısıtın.Tenceredeki yağın yağlı çizgiler oluşturmaya başladığını gördüğünüzde hemen ocağı kapatın ve önceden elenmiş düşük glütenli unu hemen dökün ve hızlıca tozsuz granüler bir şekle getirin. Eyalet, şu anda biraz topaklı görünüyor.
Ballı kestane püresini dökün ve iyice karıştırın.
6. adımdaki yumurta sarısı sütünü dökün ve iyice karıştırın.
İnce kıyılmış kestaneleri ekleyin ve iyice karıştırın. İçin
Bu yumurta sarısı sıcak hamurunu tamamlar, önce bir kenara koyun.
Sonra beze çırpın. Soğutulmuş yumurta beyazlarından iri bir köpük yapın, limon suyu veya beyaz sirke ekleyin ve ardından nemli bir köpük yapmak için üç kez şeker ekleyin (beze kuyruğu küçük bir kanca gibidir). Beze bittikten sonra fırını 160 derecede 10 dakika ön ısıtmaya başlayabilirsiniz.
Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna boşaltın, aşırı karıştırma ve köpükten arındırmayı önlemek için yavaşça ve hızlı bir şekilde karıştırın.
İyice karıştırdıktan sonra, beze parçasını daha kazın ve iyice karıştırın, ardından tüm hamuru beze kalan 1 / 3'ünün kaldığı tencereye dökün ve kek hamurunu tamamlamak için eşit şekilde karıştırın.
Kek hamurunu kalıba dökün (lütfen yapışmaz bir kalıp kullanın, kalıpta yağ gerekmez), büyük baloncukları dikkatlice sallayın ve onları delin. Ön ısıtmadan sonra fırına koyabilir, 160 derecede 10 dakika pişirebilir ve sonra 30 dakika 140 dereceye ayarlayabilirsiniz.Pişirdikten sonra pastayı bambu şişle yerleştirebilirsiniz.Bambu şişler hiçbir şey yapışmadan tamamlanır. (Pişirme sırasında biraz nemi korumak için kalıbın yanına bir bardak su koyun)
Fırından çıkmış ve güzel kokuyor çünkü 10 dakika fırına koyup çıkardım ve çok güzel gözüktüğü için çok güzel görünüyor, zahmetliyse puan almanıza gerek yok, bırakın doğal olarak çatlasın.
Fırından çıkar çıkmaz çıkarın, birkaç kez kuvvetlice çalkalayın ve ardından tamamen soğuyana kadar hemen bükün. Soğutmak için yüksekliği artırmak için aşağıya ters bir toka ekledim.
Kalıptan çıkardıktan sonra popomu kaldırdım, her şey kötü ve güzel değil, çıplak elle kalıptan çıkarmaya alıştım.
Bir bardak su koyup sıcak erişte yöntemiyle birlikte pişirdiğim için su tutması iyi, tadı çok kuru değil, kestanenin aroması harika, balın tadı soluk, lokması tatlı, kestane kırılmış ve kekin kendisi Çok yumuşak, bence oldukça lezzetli.
