Soslu Ördek - Yemeği
"Soslu ördek Hunan'da ünlü bir yemektir. Soslu ördeğin ticari üretimi, 10'dan fazla çeşit baharat, havada kurutulmuş, kavrulmuş ve diğer 15 işlemle rafine edilmiş 30'dan fazla değerli Çin tıbbi malzemesine batırılmalıdır. Bitmiş ürün. Koyu kırmızı renkte, tuzlu, baharatlı, az yağlı ve yağsız, ağızda bitmeyen tat. Ana işlemi ve lezzeti evde tutmanın temelinde, elbette daha basit, daha iyi.Bu soslu ördeği üç gün yapmaya çalıştım.Dört işlemden sonra marine etme, kavurma, marine etme ve hava ile kurutma işleminden sonra etki mütevazı değil. Oldukça başarılı, lezzetli olduğunu söylemek mantıklı ve siz de görebilirsiniz Hey, birkaç parça daha göstermem gerekiyor. Tadı, ördek eti tuzlu ve hoş kokulu, hafif kokulu güveç, Baharatlı tadı hafif uyuşmuş Etler gevrek ve derisi sıkıdır. Ördek başını, ördek kanatlarını ve boynunu seviyorum. Kemikleri ezin, bir kadeh şarapla, kemiğe kadar gevrek olan etli aroma, kalp tarafından sarhoş olan baharatlı şarap ve ağızda kalan tat sonsuz. " Malzemeler
- ördek Bir
- tuz 30 g
- kristal şeker 5 yuan
- Yıldız anason Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Kurutulmuş biber Doğru miktar
- Soya sosu Bir kaşık dolusu
- Tatlı erişte sosu Bir kaşık dolusu
- bal Bir kaşık dolusu
- Defne yaprağı Doğru miktar
- portakal kabuğu Doğru miktar
- Kırmızı-soya peyniri Doğru miktar
- Meyan kökü Doğru miktar
- karanfil Doğru miktar
- Rezene tohumu Doğru miktar
- Susam yağı Üç kaşık
- zencefil 3 dilim
- Sos Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ördeği arkadan açmak, temizlemek ve ayakları kesmek en iyisidir. Ördek öldüren ustaya sırtı kesip açacağımı söyledim.Sonuçta karnımı tek bıçakla kestim.Sadece biraz deri yapıştı.Daha sonra yıkadığımda deri tamamen kesildi ve iki buçuk ördek oldu.
-
2 Ördek tamamen süzüldükten sonra tuzu içte ve dışta eşit olarak silin.Bu sefer aldığım ördek daha küçük, yaklaşık 30 gram tuz, yaklaşık 5 kedi ise 40 gram tuz önerilir.
-
3 Koyu soya sosunun içini ve dışını silin Koyu soya sosu esas olarak renklendirme içindir ve ardından zencefil tozunu ovalayarak balıkları çıkarın. Sonra yoğun bir torbaya koyun ve buzdolabında 24 saat bekletin.
-
4 Baharatları marine etmek için hazırlayın Aşağıdaki resimler yukarıdan aşağıya ve soldan sağa: İlk küçük resim biber, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, biber ve mandalina kabuğu gibi daha yaygın olarak marine edilmiş malzemeleri göstermektedir.
-
Küçük resim kakule.
-
6 küçük resim meyan kökü, karanfil ve kimyondur.
-
7 Dördüncü resim Sharen'dir. Baharat kutusundaki tüm küçük baharatlar
-
8 Ördek buzdolabından çıkarıldıktan sonra öğütülmüş zencefili silin, önceden ısıtılmış 190 derece fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Büyük ördek yaklaşık 10 dakika daha kızartılabilir. Ortada yaklaşık 20 dakika, balı çıkarıp bir kez fırçalayın ve ardından zamana kadar pişirmeye devam edin.
-
9 Ördeği kavururken, bir tencere suyu kaynatın, 4. adımdaki baharatları, bir kaşık dolusu tatlı erişte sosu, tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve küçük bir parça kaya şekerini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Ördek kavrulduktan sonra hemen kaynayan yahniyi ekleyin Tencerede ocağı kapatın, yaklaşık 15 dakika marine edin, ocağı kapatın ve 15 dakika pişirin, çıkarın ve tüm vücuda ince bir tabaka susam yağı koyun ve yaklaşık 15 saat havayla kurutun. Yemek yerken doğrudan doğrayın
-
10 bitmiş ürün
İpuçları
1. Bu soslu ördek tamamen deneysel bir üründür ve geliştirilebilecek pek çok şey vardır: Başlangıçta marine ederken, baharatlı tadı daha da artırmak için karabiber ve biber parçaları ekleyebilirsiniz, ancak kızartmadan önce silerek temizlenmelidir. Kızartma sırasında yanması kolaydır ve zencefil de parçalanarak çıkarılmasını kolaylaştırır. 2. Kaya şekeri ve baldan tasarruf etmediğinizden emin olun.Birincisi renk daha güzel, ikincisi ise güçlü tuzlu ve baharatlı tadı nötralize etmek ve tuzlu tadı tatlıdır. 3. Marine etmek için baharatlar Çin tıbbı dükkanlarında hazırlanabilir, bulunmasa da fark etmez, istediğiniz kadar kullanabilirsiniz. 4. Biber ve Çin biberi dışında kabul edebileceğiniz baharat derecesine göre dozajı kontrol edebilirsiniz Diğer baharatların miktarı az olmalı ama çok fazla olmamalı, baharatların aşırı lezzetini önlemek ve ördek kokusunu çalmak için. 5. Ördek kavrulduğu için çok uzun süre bekletmeyin, iyice pişirin. 6. Ördek uzun süre marine edildikten sonra tadı kemikler tarafından tamamen emilmiştir.Aşırı baharatlardan kaçınmak için marine içerisinde bekletme süresi çok uzun olmamalıdır. 7. Hava ile kurutma işlemi çok önemlidir Hava ile kurutulmuş ördek daha zengin bir tada sahiptir ve çiğnenir. Kıyılmış Biberli Balık Kafası
Sonraki
