Karaciğer ve belde tavada kızartmanın Sichuan versiyonu - Yemeği
Domuz ciğerini ve domuz filetoyu yıkayın ve kurutun.
Domuz karaciğerini ince dilimler halinde kesin ve domuz filetoyu böbrekler halinde kesin. Karaciğeri olabildiğince ince kesin, böylece kızartıldığında çok yumuşak olur.
Pişirme şarabı, nişasta, su teresi, kolza yağı ekleyin ve on dakika marine edin.
Biber turşusu, zencefil turşusu ve sarımsağı dilimleyin ve yeşil soğanları eğik bıçakla kesin.
Yağ kaynadıktan sonra, kokulu olana kadar biber turşusu, zencefil turşusu, sarımsak dilimleri ve karabiber dökün.
Marine edilmiş domuz karaciğeri ve domuz filetoyu dökün ve karıştırarak kızartın. Ateş yüksek olmalı, çabuk kızartın ve rengini değiştirdikten sonra tencereden çıkabilirsiniz. Kızartıldıktan sonra domuz karaciğeri ve domuz filetosu yaşlanacaktır.
Tavuk özü ekleyin ve tencereden çıkar! Mantar ve yeşil bambu filizlerini sevenler, kızartmak için biraz ekleyebilir.
