g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Çerezler - En temel çerez yapımı - Yemeği

"Kurabiyeler, özel gevrekliği ve kokusuyla insanları sevdiriyor. Sadece sürekli değişen şekiller değil, aynı zamanda pek çok çeşidi de var. Kahve, çikolata, yeşil çay ... Önce en basit ve en klasik orijinal kurabiyeleri öğrenin. Çeşitli yapımların temel noktaları ve becerilerinde ustalaştıktan sonra, bu harika değişikliklere başlayabilirsiniz. Aslında, en basit ve en klasik orijinal tereyağlı kurabiyeler her zaman favorim olmuştur tadı. " Malzemeler

Düşük glütenli un 100 gram
Tereyağı 65 gram
Yumurta sıvısı 25 gram
Pudra şekeri 18 gram

Aksesuarlar

Toz şeker 32 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Yağı tartın ve oda sıcaklığında yumuşatın.
2 Gevşek olana kadar düşük hızda bir çırpma teli kullanın. (Üç veya beş saniye uygundur)
3 Pudra şekeri ve pudra şekerini bir defada ekleyin.
Adım 4: Tereyağı hacmi büyüyene ve rengi biraz daha açık hale gelene kadar karıştırın.
Yumurta karışımını 5 dakikada üç kez, her seferinde 1/3 ekleyerek ekleyin Yumurta karışımının her ilavesinden sonra, tereyağı ve yumurta karışımı tamamen birleşene kadar çırpın ve ardından bir sonraki yumurta karışımını ekleyin.
6 Çırpılmış tereyağı ve yumurtalar ayrılmadan tamamen kaynaşmıştır ve yumuşaktır ve dokuları hafiftir.
7 Düşük glütenli unu çırpılmış tereyağı ezmesine eleyin.
8 Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. (Fazla kesmeyin ve karıştırmayın)
9 Sıkma ağzını bir krema poşetine koyun (krizantem şeklinde bir krema ağzı kullandım), ardından krema poşetini daha derin bir kaba koyun, krema poşetinin ağzını açın, böylece kurabiyeleri kolayca ezebilirsiniz Takın, temiz ve israf etmeyecek.
10 En sevdiğiniz büyüklükteki kurabiye embriyolarını yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine sıkın, önceden ısıtılmış fırına koyun, 200 derece, orta seviye, yukarı ve aşağı, 15 dakika, garip eğrinin yüzeyi altın kahverengi olana kadar pişirin. Pişmiş.

İpuçları

Şiirsel ifadeler: Kurabiye yapma sürecinin tamamında en eğilimli sorun, pişirildikten sonra kalıbın net olmamasıdır.Yapıldığında açıkça güzel, ancak çıktığında bulanıklaşıyor.Bu gerçekten hayal kırıklığı yaratıyor. Ben de aynı şeyi yaşadım ve o ruh halini anlayabiliyorum (aslında şu anda yaptığım kurabiyelerden pek memnun değilim ve keşfetmeye ve daha iyisini yapmaya devam etmem gerekiyor!). Pişmiş kurabiyelerin fırına girdiklerinde net çizgilerini korumalarını nasıl sağlayabiliriz? Buna kapsamlı bir şekilde cevap veremeyebilirim, ancak kendi deneyimlerimden biraz bahsedebilirim. 1: Hangi formülü kullanırsanız kullanın, hamurun durumunu izlemeyi öğrenmelisiniz Hamurun nem içeriği çok yüksek ve ince ise sünekliği daha iyi, yani kurabiye pişirme işleminde daha iyi olacaktır. Çizgiler kolayca kaybolacak, aksine hamur çok kuru ve sıkması zor ise istenmeyen bir durumdur. 2: Dövülen tereyağı derecesi ne kadar yüksekse, sünekliği o kadar iyi olur, bu da çizgilerin kaybolmasının bir nedenidir. (Genellikle kırbaçlama sürecini yaklaşık 5 dakika içinde kontrol ederim) 3: Kurabiye pişirirken sıcaklık çok düşük olmamalıdır, çünkü sıcaklık daha yüksektir, hamurun sünekliği nispeten düşük olacaktır, bu nedenle kurabiye pişirmek için sıcaklık 190 ila 200 derecedir. (Layman'ın terimleriyle bu, sıcaklık nispeten yüksek olduğunda, çerez yüzeyinin daha hızlı şekilleneceği anlamına gelir, ancak bu ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. Uygun bir ortama ihtiyaç duyar) 4: Formüldeki şeker parçacıkları ne kadar kalınsa, hamurun sünekliğini o kadar artırabilir ve şeker parçacıkları ne kadar ince olursa, hamurun sünekliği o kadar az olur, bu nedenle kurabiye yapmak için sıradan iri taneli şeker yerine ince toz şeker kullanıyorum. 5: Pudra şekeri, toz şekerden daha incedir, yani tüm şeker pudra şekeri ile değiştirilirse, hamurun sünekliği daha düşük olur mu? Aslında olur, ancak sadece pudra şekeri kullanılırsa, pişmiş kurabiyeler, azaltılmış süneklik nedeniyle çok çıtır olmayacaktır. Bu nedenle, kurabiye tariflerinde toz şeker ve pudra şekeri genellikle aynı anda bulunur ve bu, çerezlerin işlenebilirliğini dengelemek içindir.

Yumurta sarılı kurabiye - Nostaljik atıştırmalıklar

Tüm ağdaki en kolay kek Joyoung Oven