Fermente Douban Balığı - Yemeği
Pulları çıkarın ve balığı yıkayın ve balığın her iki yanında ikişer tane kesin. Daha sonra balık gövdesine dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı koyun, biraz tuz serpin ve biraz pirinç şarabı gezdirin. Tofuyu küçük parçalar halinde, doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve daha sonra kullanmak üzere kıyılmış sarımsağı kesin.
Balığı eşit şekilde ısıtmak ve derinin tabağa yapışmasını önlemek için balığın altına iki küçük parça zencefil ve yeşil soğan koyun. Suyu kaynatın, balık tabağını su geçirmez buharlı pişiriciye koyun, 10 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, balığın büyüklüğüne göre ayarlayın.
Kıyılmış zencefil ve sarımsağı sıcak bir yağ tavasında soteleyin, baharatlı fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağ elde etmek için güzel kokulu karıştırın. Sırayla fermente pirinç, soya sos, biber, sirke ve biraz su koyun, kaynatın, buharda pişmiş balık çorbası ve tofuyu tencereye dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Son olarak, kalın gorgonu koyulaştırmak için tatlı patates tozu kullanın, biraz susam yağı ve doğranmış yeşil soğanı serpin ve balığın üzerine dökün.
