g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hong Kong Tarzı Ananaslı Çörek - Yemeği

Çocukken fırından ananaslı çörek almayı severdim. Daha sonra büyüdüğümde ölümden korktum (çünkü katkı maddeleri ve katı yağlar gibi birçok sağlıksız bileşen olduğunu biliyordum), bu yüzden almaya cesaret edemedim. Aslında evde ananaslı çörek yapmak zor değil. Birkaç tarif denedim ve çok memnun oldum. Bu tarif, 80 gr hamurla 8 ananaslı çörek yapabilir Pişmiş ekmek soğuduktan dört saat sonra kadar çıtır, ancak ertesi gün yumuşar 180 derecede pişirin ve tekrar 7-10 dakika çıtır çıtır olur Ananas kabuğu Tereyağı 25 g domuz yağı 15 g Yumurta sıvısı 10 g Yoğunlaştırılmış süt 10 g şeker 35 g B: süt tozu 14 g Düşük glütenli un 84 g karbonat 1/2 çay kaşığı Sütte büyüyen ekmek embriyoları Orta türler Yüksek glütenli un 248 g şeker 7 g Maya 4g Süt 160 g Ana hamur Yüksek glütenli un 108 g şeker 67 g tuz 4g Yumurta sıvısı 33 g Maya 1 g Süt 24 g Tereyağı 32 g

Orta tip hamur malzemelerini karıştırıp yoğurup hamur haline getirin, soğutun ve 17 saat boyunca mayalayın.

İkinci gün orta boy hamuru küçük parçalara kesin, ana hamur malzemeleriyle (tereyağı ve tuz hariç) karıştırın, genişleyene kadar yoğurun, tereyağı ve tuz ekleyin ve ince bir film halinde yoğurun (daha kalın bir film yeterlidir) ancak gerekli değildir. Eldiven zarının durumuna. 30 dakika fermente edin

Filme yaklaşık 9 yoğurun. Şekilde gösterildiği gibi, film oluşumu tek tiptir, ancak film yine de nispeten kalın ve elastiktir.

Ananas beze yapın: Tereyağını yumuşatın, domuz yağı karıştırın, yumurta sıvısını ve şekeri ekleyin, yoğunlaştırılmış sütü karıştırın ve karıştırın, ardından düşük glütenli un, soda tozu ve süt tozu karışımını ekleyin, eşit şekilde kesin ve karıştırın soğuk yemeği yarım saat koyun Mayalanmış hamuru 8 porsiyona (yaklaşık 80 gramlık porsiyonlar) bölün, yuvarlayın, 25 dakika bekletin ve ardından yuvarlaklaştırın ve boşaltın

Ananas kabuğunu 8 porsiyona ayırın, sıkın ve yaşın yaklaşık yarısını kaplayacak şekilde hamurun üzerine yayın.

Boyutu iki katına çıkarmak için iki kez fermente edin, bütün yumurta karışımını fırçalayın ve 15-18 dakika 180 derecede pişirin (belirli süre kişisel fırına bağlıdır). Kızartılan ekmek yaklaşık bir dakika bekletilir ve puf böreği çalınır, eğer sertse yeterli demektir. Kabuk, pişirildikten sonra daha uzun süre çıtır kalacak şekilde iyice pişirilir (yaklaşık 4 saat sorun değildir). Yeterince pişirmezseniz, bir anda yumuşayabilir. Çıtır çıtır bir his vermesi için tekrar kavrulması gerekir.