Yam Haşlanmış Tavuk Çorbası - Yemeği
Taze yerli tavukların köpüğü almak için sudan geçmesi üzücü! Tavuğun umami tadı çokça kaybolacak! Jiangsu ve Zhejiang bölgelerimizdeki berrak tavuk çorbası genellikle aşırı sulama bağlantısına sahip değildir ve genellikle tavuğun tazeliğini ve tavuk çorbasının kokusunu en üst düzeye çıkarmak için bütün bir tavuk güvecidir. Taze kesilmiş tavuğun tamamı tencereye konur, tavuk yağının çıkarılmasına gerek kalmaz ve tavukla pişirilir (işlev, tavuk yağının çorbayı yaparken aromayı kapatması, ısıyı tutması ve zaman kazandırmasıdır); tavuk gövdesine soğuk su, iki veya üç dilim zencefil ekleyin, Yüksek ateşte kaynatın; balıkları çıkarmak için kaynatmadan önce biraz pişirme şarabı dökün; kaynadığında köpüğü çıkarın. Kaynattıktan sonra hızlıca küçük bir ateş açın ve 3-5 saat pişirin (aksi takdirde çorba uzun süre kaynatılırsa çamurlu olur. Kanton çorbası pişirme uygulaması budur), tavuk gövdesi gevrek ve kokulu hale gelene kadar. Yemeden önce tavuk yağını yağdan arındırın (tavuk yağlı kızarmış sebzeler de Jiangsu ve Zhejiang'da ünlü bir yemektir), sadece biraz yeşil soğan (yeşil soğan) ve tuz ekleyin. Bu şekilde üretilen tavuk çorbası berrak, ette yumuşak, tavuk aromasında güçlü ve orijinal tada sahiptir. Yerli tavuk Bir Demir Çubuk Yam Wolfberry
İpliği soyduktan sonra, oksidasyonu önlemek için hemen suya batırın
Yerel tavuğu yıkayın, suyu boşaltın ve büyük parçalar halinde doğrayın
Soğuk su altında bir tencerede yüksek ateşte kaynatın, biraz şarap ekleyin, 2 dakika kaynatın, köpüğü yağlayın
Tavuk kanadı yüzeyindeki köpük ve kirleri ılık suyla çıkarın ve durulayın.
Yıkanmış tavuk kanadı bir tencereye koyun, bir kerede sıcak su ekleyin ve kaynatın.
Köpüğü süzdükten sonra yeşil soğan ve zencefil dilimlerini ekleyin, kısık ateşe çevirin ve 40 dakika pişirin.
Kesilen ipliği ocak parçalarına ekleyin ve yavaş yavaş kaynamaya devam edin
Yam yumuşak ve çürümüş olana kadar haşlayın, tuz ekleyin ve kaynatmadan beş dakika önce yıkanmış kurt üzümü serpin.
Haşlanmış kuzu akrep
Sonraki
