[Beijing] Eşek ruloları - Yemeği
"Eşek ruloları Bean noodle roll, Pekin'de eşek rulosu olarak adlandırılır.Mançurya ve Pekin atıştırmalıklarının eski çeşitlerinden biridir (Mançurya bölgesine genellikle fasülye rulosu denir) Bitmiş ürün sarı, beyaz ve kırmızıdır.Gerçekten güzeldir. Ham maddesi sarı pirinç eriştesi ve su ile buharda pişirilir ve erişteleri daha yumuşak hale getirmek için biraz daha su eklenir. Soya fasulyesi kızartıldıktan sonra erişte haline getirilir. Yaparken, buharda pişirilmiş sarı pirinç eriştesini dış tarafına soya unu eriştesi ile yuvarlayın ve kırmızı fasulye ezmesi (esmer şeker de kullanılabilir) ile yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin ve üzerine şeker serpin. Yapılırken dolguların homojen, katmanlar halinde farklı, görünüşte sarı, hoş kokulu, tatlı, yapışkan ve güçlü bir soya fasulyesi tozu aromasına sahip olması gerekir. Eşek haddeleme, Mançurya'da başladı, Chengde'de ortaya çıktı ve Pekin'de hüküm sürdü. Qing Hanedanı'nın Baqizi kardeşleri yapışkan yiyecekleri sevdikleri için, "Eşek Yuvarlama" kısa sürede Pekin'e yayıldı ve bir çeşit Pekin yemeği haline geldi. Antik çağlardan beri, Chengde bölgesi bir tür darı bakımından zengindi. Bu tür darı yapışkandır. Chengde'de sarı pirinç olarak adlandırılır.Yapışkan fasulye çörekleri, pirinç kekleri ve "eşek dürümleri" yapmak için kuru pirinç haşlanabilir veya un haline getirilebilir. Yapışkan yiyecek yemeyi sevmek Mançu halkının bir geleneğidir çünkü Mançu'nun av hayatı genellikle erken çıkar ve gece geç saatlerde geri döner.Yapışkan yemek yemek açlığa dayanıklıdır. "Donkey Roll", 200 yıldan daha uzun bir süre önce yapışkan yiyeceklerden gelişen popüler bir atıştırmalıktır. Eşek, Pekin üzerinden Tianjin'e geldikten sonra, Eski Pekin ve Tianjin Wei'deki geleneksel atıştırmalıklardan biri haline geldi. Neden "Eşek Yuvarlamak" deniyor? Görünüşe göre bir tür imge metaforu ... Hazırlandıktan sonra soya fasulyesi eriştelerinde yuvarlanıyor, tıpkı yabani eşek Sahuan banliyölerde yuvarlanınca yükselen lös dalgaları gibi, dolayısıyla "Eşek Yuvarlanması" adını alıyor. "Donkey Roll" un hammaddeleri ravent pirinç eriştesi, soya fasulyesi eriştesi, Chengsha, şeker, susam yağı, osmanthus, yeşil ve kırmızı ipek ve kavun çekirdekleridir. Hazırlanan "eşek dürüm" ün dış tabakası fasulye noodle, altın sarısı, tatlı fasulye dolgulu, ağızda yumuşak, eşsiz lezzet, ağızda eriyen fasulye dolgusu, tatlı ve tatlı, ağza konduktan sonra soya fasulyesi eriştesi çiğnenemez. En iyi tat, her yaş için geleneksel bir atıştırmalıktır. Tüm atıştırmalık barları artık tüm yıl boyunca kullanılabilir, ancak çoğu sarı pirinç eriştesi kullanmıyor ve bunun yerine pirinç eriştesi kullanmıyor. Erişte soya eriştesi ile sarıldığı için renk hala sarıdır ve bu popüler bir atıştırmalıktır. Özellikle Bahar Şenliği sırasında Yeni Yıl ürün pazarının olması gerektiğini ve geleneksel atıştırmalıkların çok lezzetli olduğunu göreceksiniz. Eşek böreği karmaşık görünüyor, ama aslında yapımı çok basit.Geleneksel yöntem, yapışkan pirinç eriştelerini buharda pişirmek ve soya fasulyesi ununu karıştırarak kızartmaktır. Artık elektrikli aletler çok geliştirildiğine göre, bunu evinizdeki mikrodalga fırında birkaç dakika içinde yapabilirsiniz ve ateş yakmanıza hiç gerek yok. " Malzemeler
- Soya unu 80 gram
- Yapışkan pirinç unu 120 g
- Şeker 20 gram
- Sebze yağı 15 gram
- kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
- Shimizu 200 g
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce 40 gram soya unu alın ve bir mikrodalga fırın kabına veya çok kalın olmayan dibinde nispeten büyük bir kaseye yayın. Mikrodalga fırına 2 dakika yüksek ateşte koyun.Her mikrodalga fırının gücü farklıdır.Her seferinde 1 dakika çıkarmanız ve devam etmeden önce iyice karıştırmanız önerilir. Soya unu koyu sarıya dönene ve fasulye aromasına sahip olana kadar iyidir. Daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
-
2 Kalan 40 gram çiğ soya fasulyesi ununu, yapışkan pirinç ununu, şekeri, mısır yağını ve suyu bir mikrodalga fırına koyun.
-
3 Tozsuz bir macunu iyice karıştırın.
-
4 Yüksek ateşte 3-4 dakika mikrodalga fırına koyun. Çıkarın ve katılaşmış bir duruma getirin ve soğumaya bırakın.
-
5 Doğrama tahtası üzerine bir kat pişmiş soya fasulyesi unu serpin ve katılaşmış yapışkan pirinç hamurunu yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde yuvarlayın.
-
6 Hamurun üzerine bir kat kırmızı fasulye ezmesi yayın.
-
7 Bir uçtan yuvarlayın ve parçalara ayırın. Eşek yuvarlanmaya hazır.
İpuçları
İpuçları 1. Erişte serpmek için kullanılan soya unu iyi pişirilmelidir, aksi takdirde çiğ soya fasulyesi kolayca mide-bağırsak rahatsızlığına neden olur. Soya ununun pişmiş, pişmiş soya ununun haki veya açık kahverengi olup olmadığını tatmak için çıkarabilirsiniz. Her bir mikrodalga fırının gücü farklı olduğu için 1 dakika ile başlamanız tavsiye edilir ve ardından her 30 saniyede bir ekleyebilirsiniz. 2. Yapışkan erişteleri keserken bıçağın yapışmaması için bıçağın üzerine temiz su batırın. 3. Eşek ruloları yapmak için tarifin bu kadar ayrıntılı olması gerekmez, sadece hamurun yumuşaklığını ayarlayın ve istediğiniz tatlılığa daha fazla şeker ekleyin. Kızılcık Sachima
önceki
Pekin Pembe eski Pekin peyniri
Sonraki
