Ekşi kremalı kek - Yemeği
Malzemeler hazır. Tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşatılır.
Ekşi kremayı iyice karıştırın ve yumuşatılmış tereyağı ile çırpın.
Temizlenene kadar gönderildi, parçacık yok, düzgün çizgiler.
Yumurta sarısı, 10 gr beyaz şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
İki tozu karıştırdıktan sonra eleyin ve kremalı hamurla çırpın. Glutenden kaçınmak için unu fazla dövmemeye dikkat edin.
Yumurta beyazlarını çırpın. Bu adım kritiktir. Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu veya tuz ekleyin, ardından çırpın; köpük homojen hale gelince 10 gr beyaz şeker ekleyin ve ardından çırpın; yumurta beyazları sivri uçları yavaş yavaş çekip kalan beyaz şekeri ekleyin ve doku temizlenene kadar çırpın. Bu, proteinin katı halidir.
Yumurta akının 1 / 3'ünü önceki krema hamuruna ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırın, ardından krema hamurunu yumurta beyazı hamuruna dökün ve aynı şekilde iyice karıştırın. Saat yönünde dairesel hareketlerle karıştırmayın, bu, çırpılmış yumurta beyazlarının köpüklerini giderir ve sabit dokulu bir kek yapar.
6 inçlik yuvarlak bir kalıp hazırlayın, önceden tereyağı sürün, karışık kremayı pürüzsüz, pürüzsüz, büyük kabarcıklar hafifçe çalkalayın.
Fırını önceden 150-160 derece ısıtın, yuvarlak kalıbın dışını kalay folyo ile sarın ve 50-60 dakika su banyosunda pişirin. Ankastre büyük fırın 150 derecede 50 dakika kullanılabilir ve küçük ev fırınının daha yükseğe ve daha uzun ayarlanması gerekir.
Pişirdikten sonra keki fırında birkaç dakika kaynatın, hemen çıkarmayın. İstediğiniz büyüklükte kesin, üzerine pudra şekeri serpin veya biraz çikolata sosu ile yiyin.
