El yapımı Ramen - Yemeği
Karbonatı suyla karıştırın ve kabartma tozunun suyla tepkimeye girip köpürmesine izin verin.
Kabarcıklar kaybolduktan sonra, her şeyi hamur karıştırıcısına karıştırın. 5 dakika orta hızda karıştırın. Hamurun şu anda özellikle pürüzsüz olmasına gerek yoktur. Sadece karıştırma kabının temiz olduğundan ve hamurda kuru toz olmadığından emin olun.
Plastik sargıya sarın veya bir torbaya koyun, oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika uyandırın.
Suyla dolu bir sulama kabı hazırlayın ve hamuru ikinci kez yoğurmaya başlayın.
Hamuru düşük hızda yoğurun ve ara sıra (az miktarda) hamur karıştırıcısına su püskürtün. Daha yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık otuz dakika yoğurun. Doğrama tahtasına koyduğunuzda, doğrama tahtasına yapışacak, ancak değil. Bu adım, glütenle dolu ancak kolayca geri çekilemeyen bir hamur elde etmektir. Deneyimlerim hamur kalıplamasına dayanmaktadır ve daha olasıdır Su ekleyin Zorluk çekiyorsanız ellerinize biraz yemeklik yağ püskürtün.
Başlayın {erişteyi çekin}, bu adım hamurun tendonlarını çekerek tekdüze bir yönde tutmaktır - eğer hamur başlangıçta çok uzun süre çekilemezse, doğrama tahtası üzerinde açıp çalıştırabilirsiniz; tendonlar çok ciddiyse koyun Etli erişte makinesini yoğurmaya devam edin ve su ekleyin.
Erişte pürüzsüz olduğunda, erişteleri doğrama tahtası üzerine serpin ve çekme adımına girin.
{Ramen} [1] pişirirken dikkat edilmesi gereken dört nokta vardır. Acemi, erişte eksikliğini telafi etmek için ilk başta hamuru biraz daha uzun süre yoğurabilir. Hamur kırıldı çünkü çok fazla geri çekiliyor. [2] Erişteyi kıstırmak yerine erişteyi tutun. [3] Acemi katlanmış kısmı olabildiğince çekmeye çalışabilir ve erişte kafasını tutan el sadece sabitlemek ve çekmemek için kullanılabilir. [4] Her seferinde çekin Daha sonra, yapışmasını önlemek için eriştelerin bir kat un ile tamamen kaplandığından emin olun.
Dragon Sakallı Erişte
Sanse
