g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı ay kekleri tuzlu yumurta sarısı fasulye ezmesi ay kekleri (acemi versiyon) - Yemeği

Kanton tarzı ay keklerinin en iyi cilt ve dolgusu oranı 2: 8 veya 3: 7'dir. Acemi olarak 4: 6 alalım. Bu tarif, 50 gramlık yaklaşık 10 ay keki yapar. Yeni başlayanlar için bazı önerilerim var: 1: Büyük bir markadan ters şurup satın alın, kendiniz kaynatmayın. 2: Büyük marka dolgular satın alın, kırmızı fasulye ezmesi gibi kendiniz yapmayın. 3: Tarifi dikkatlice okuduktan sonra tarife göre işlem yapın. Bu yumurta sarısı fasulyesi ezmesi ay keki, tuzlu yumurta sarısında güçlü nem emilimine sahiptir ve hava ile temas ettiğinde hemen nemi emer ve yumurta sarısının etrafındaki küf yakında küflenir. Diğer ay keklerine göre kalıplamak daha kolaydır. Ay kekleri pişirildikten sonra hala nispeten serttir, bu nedenle kapalı bir kutuya yerleştirilmeden veya paketlenmeden önce tamamen soğutulmaları gerekir. Kutuda yağ dönüşünü bekleyin. Ay keklerinin sıcaklığı yüksekse paketlenirler ve ambalaj filminde nem oluşur ve ay kekler birkaç gün sonra küflenir. Kırmızı fasulye ezmesi ay kekleri yapmak için yumurta sarısız 30 gram kırmızı fasulye ezmesi de kullanabilirsiniz! El yapımı ay kekleri normal kutularda veya kapalı torbalarda oda sıcaklığında saklanır ve raf ömrü 1 haftadan fazla değildir; ambalaj daha iyidir ve raf ömrü yaklaşık 10 gündür; buzdolabının taze saklama odasına girerse yaklaşık 30 gün saklanabilir; paketlendikten sonra vakumlu ay kekleri buzdolabına girer Raf ömrü tazelik odasında 2 ay saklanabilir. (Raf ömrü sadece referans içindir, bölge farklıdır, sıcaklık farklıdır ve işlem farklıdır.Örneğin: Elinizde nem varsa ve ay keklerini eldivensiz paketlerseniz, yok olacaktır!) El yapımı şeyler taze yenmelidir Ay kekleri yağa döndükten hemen sonra yenmelidir, en güzel lezzet 5 gün içinde yemektir. Çok amaçlı un 100-105 gram Şurubu ters çevir Yaklaşık 72 gram Yer fıstığı yağı (yemeklik yağ) Yaklaşık 22 gram Jianshui 2 gram kırmızı fasülye ezmesi 200-220 g Tuzlu Yumurta Sarısı 5 (ikiye bölün, yaklaşık 8 gramın yarısı) Yumurta 1 parça

Ters şurup, yemeklik yağ, sıvı sabun ve un hazırlayın. (Acemilerin hazır büyük marka ters şuruplar satın almaları önerilir) Kendi kendinize pişirmeye çalışmadan önce biraz deneyim kazanana kadar bekleyin.

Önce, ters şurubu ve sıvı sabunu kuvvetlice karıştırın. Daha sonra yemeklik yağ ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin, ardından elenmiş unu dökün. Dikkatli olun: yemeklik yağ ve ters şurup un eklemeden önce iyice karıştırılmalıdır, aksi takdirde ay keki derisi kolayca yağ sızdırır.

Sadece eşit şekilde yoğurun.

Taze tutma çantasına koyun.

Hamuru dinlendirmek için 3 saat dinlendirin.

Tuzlu ördek yumurtaları en iyi kendi kendinize satın alınır ve bayılır. (Tuzlu ördek yumurtalarım kendi başıma marine edilir.)

Bütün mükemmel, fazla proteini uzaklaştırın.

Temiz kalay folyo veya fırın kağıdına koyun.

Fırını 180 derecede 5 dakika önceden ısıtın ve yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Tuzlu ördek yumurtasının büyüklüğüne bağlıdır.

Pişirdikten sonra beyaz kısmı çıkarın. Bıçakla ikiye bölün. (Şimdi yenen tuzlu yumurta sarısı da streç film ile kapatılıp, su kaynatıldıktan sonra 15-20 dakika buharda pişirilebilir)

Önce dolguları, 50 gramlık bir kalıp, yaklaşık 20 gram hamur işi kabuğu, yaklaşık 22 gram kırmızı fasulye ezmesi ve yaklaşık 8 gram yarım yumurta sarısı tartın. (Biz acemileriz 20 gram derimiz olmalı, yoksa kaplarımız olacak.) Kanton tarzı ay keklerinin en iyi oranı 2: 8 veya 3: 7'dir. Bir acemi olarak 4: 6 alalım.

Ay keki kalıbına biraz mısır nişastası koyun.

Kalıp açıklığını elinizle kapatın ve sağa sola sallayın.

Birkaç salladıktan sonra, fazla mısır nişastasını hafifçe vurun. Sadece ince bir katman, çok fazla bırakmayın.

Kırmızı fasulye ezmesine yuvarlak ve ince bastırın.

Yarım yumurta sarısı ekleyin.

Yumurta sarısını sarın.

Kabuğu yuvarlayın ve inceltin.

Yavaşça ve yavaşça sarın, yuvarlayın. Fasulye ezmesinin sertliği, ay keki kabuğuyla aynı olmalıdır! (Büyük marka hazır ay keki dolgusu satın almanız tavsiye edilir) Kabuk çok yumuşaktır ve yapışkan kek kalıpları çıkacaktır.Çok sert kabuğuyla pişirilen ay kekleri soyulup yağa yavaşça dönecektir, ancak güzel değildir.

Ellerinizi mısır nişastasına batırın. Mümkün olduğunca az daldırmaya çalışın, sadece biraz yapışmayı önleyin.

Fırın tepsisi fırın kağıdı ile kaplanır ve ay kekleri doğrudan fırın tepsisine basılır. Ay kekleri fırına girmeden önce su püskürtülür ve ay keki kabuğunun ısınması dengelenir.Ay keki kabuğu nispeten pürüzsüzdür ve çatlamaz.Ancak ay keki toplarımızın yüzeyi mısır nişastası ile kaplanmıştır.Bu adım gereksizdir!

Dikkatlice yazdırın. Hamuru şekillendirdikten sonra 10 dakika dinlendirin, ardından fırına koyun.

Bir yumurta sarısı ve yarım yumurta akı ekleyip iyice karıştırın, çırpılamayacak yumurta beyazlarını süzdüğünüzden emin olun, kullanmadan önce yaklaşık 15 dakika bekletin. Yumurtaları fırçalarken, eşit olarak birkaç kez fırçalayın! (Unutmayın: 1 yumurta sıvısı ve yarım yumurta akı, yaklaşık 100 ay keki fırçalayabilir, bu yüzden daha az ve daha ince fırçalamayı unutmayın.) (Ay kekinin yüzey rengini artırmak için yumurta sıvısına biraz salata yağı ekleyebilirsiniz. Parlaklık.)

195 derecede 10 dakika ön ısıtmadan sonra ay keklerini fırına koyun ve 8 dakika pişirin.Patiyon sabitlendikten sonra yumurta sıvısını çıkardıktan hemen sonra fırçalamayın, fırçalamadan önce 5 dakika bekleyin.

Fırçalamadan sonra fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika 180 derecede pişirmeye devam edin. (Her fırının kıvamı farklıdır. Kokuyu alırken ay kekinin rengine dikkat edin. Zaman neredeyse hazırdır, yakmayın!) Kabuk kahverengidir ve ay keki pişirilir. Oda sıcaklığında 1-2 gün sonra yağ dönüşü yumuşar.