g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Daha fazla öğretici video pişirme araçları ve malzeme indirim bilgisi almak için genel hesabımızı takip edin: Tianyuejia Baking. Üretim sürecinde herhangi bir sorunuz varsa, asistanımın WeChat'ini eklemek için kodu tarayabilirsiniz, o size ayrıntılı bir cevap verecektir, ayrıca Tianyuejia'nın pastacılık değişim grubuna katılabilirsiniz ve Taobao indirimleri olacaktır ~

Bunu yapmadan önce, videoyu tamamen izlemeniz önerilir.Video, anlattığım durumu daha sezgisel olarak ifade edecektir.Videonun üstünde üçgen sembolü olan resim.

Önce sütü ve pudra şekerini karıştırıyoruz, sonra vanilya özünü ekliyoruz, şeker eriyene kadar kısık ateşte pişiriyoruz, kaynayana kadar kaynatmayın, kaynarken kabarcıklar çıkacak, sadece bir kaşık kullanarak hafifçe karıştırıp eritiyoruz. , Toz şeker tamamen eritildikten sonra sütün sıcaklığı yaklaşık 60 derecedir.Şeker eridiğinde ocaktan alın ve kenara koyun.

Sonra yumurtaları sıralayalım. Önce 3 yumurtayı yumurta kabına koyun ve ardından 1 yumurta sarısı ekleyin. Sarıyı yumurta kabuğu ile bölebiliriz. Bilmeyenler için yumurta bölücüyü kullanabiliriz.

Yumurtaları işledikten sonra, yumurtaları çırpmak yerine el ile çırpma teli kullanarak kırıyoruz, sadece yumurta sıvılarını karıştırıyoruz.

Daha sonra ısıtılmış sütü yavaşça yumurta sarısına dökün ve iyice karıştırın.

İyice karıştırdıktan sonra, yumurta tendonlarını filtrelemek için en az 2 kez eledik.Yumurta tendonları pudingin tadını etkileyecek, bu yüzden onu filtrelemeliyiz (yumurta tendonu nedir? Lütfen videodaki resme bakın!), Filtreleme ayrıca fazla kabarcıkları da filtreleyebilir ve pudingi pürüzsüz ve pürüzsüz hale getirir. Eleme işleminden sonra muhallebi hazır olacak ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakacağız.

Sonra karamel pişireceğiz Karamel pişirmek için önce kalın tabanlı bir süt tavası seçmeliyiz çünkü çok fazla pişirmiyoruz ve çok büyük ya da çok ince bir tavayı kontrol etmek kolay değil ve şekeri kolayca yakar.

Önce 100 gr şeker ve 30 gr su koyarız, bu tatlıyı kısık ateşte pişiririz, kaynatmadan hareket ettirmeyiz, sadece sessizce seyrederiz, alttaki şeker yavaş yavaş erir, endişelenmeyin , Kaynadıktan sonra doğal olarak eriyecek ve şekerli su hafif sararıncaya kadar kaynatılacak, bu da şekerin karamelleşmeye başladığını gösterir.Bu sırada, karamelize şeker ile koklaşmamış şekeri eşit olarak karıştırmak için zaman zaman tencereyi sallamak zorundayız. (Not: Şekerli suyu çalkalamanın dışında kaşık veya başka aletler kullanarak karıştırmayın, çünkü karıştırırsanız şekerli su kumu döndürür. Kum döndürülürse pişirdiğiniz karamel Parçacıklar olacak veya sıvı karamel pişmeyecek. Lütfen buna dikkat ediniz.)

O zaman bu karamelin rengi iyi kontrol edilmeli, bu şekilde kahverengiye döndüğünde neredeyse aynı oluyor. Ateşten silkeleyelim sonra 25 gr daha sıcak su karamel içerisine dökelim. Şekerli su döküldüğünde sıçrayacak. Herkes, sıcak ellere dikkat edin, hepsini bir defada dökün, ayrı dökmeyin, yoksa daha fazla sıçrayacak, ancak bir süre uçacak ve uçmayacak. Dökdükten sonra tencereyi sallıyoruz ve eşit şekilde karıştırıyoruz, sonra bu karamel bitmiş

Karamel yeni yapıldığında, yüzeyde çok sayıda kabarcık olacak, bir sonraki adıma geçmeden önce bir kenara koyup kabarcıklar kaybolana kadar bir süre bekletiyoruz.

Karameli yüksek ısıya dayanıklı seramik bir kaseye dökün İnce bir tabaka olur, karamel soğuduğu anda katılaşır.En sonunda bir porsiyon sıcak su eklediğimiz için bu karamel gevrek bir şeker değil. Biraz yumuşak (videoyu durumundan izleyebilirsiniz)

Yüksek sıcaklığa dayanıklı seramik kase yoksa bu alüminyum muhallebi bardaklarını resimde veya istediğiniz herhangi bir kalıpta kullanabilirsiniz, ancak tabanı sağlam olmalıdır.

Ardından fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtmalıyız

Sonra muhallebi sıvısını karamel ile doldurulmuş kaseye dökün

Muhallebi direk fırında pişirildiğinde yüzeyde ince bir deri tabakası oluşur, eğer bu deri tabakasını beğenmezseniz puding kasesinin yüzeyini bir tabaka kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.

Sonra bir tencere sıcak suyu kaynatıp fırın tepsisine dökün.Karamelli muhallebi su ile yıkanmalı ve sıcak su kullanılmalıdır.

Karamelli muhallebi pişirmek için mutlaka sıcak su kullanmalı ve su yüksekliği en az 1 cm.Yani fırındaki havayı kek gibi kuru ve kabuksuz kılmak için yumuşak karamelli puding pişirilebilir.

Kalay folyo kullanmakla kalay folyo kullanmamak arasındaki fark, derinin olması ve derinin olmamasıdır. İstediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz ~~ haha ~~ tadı ve tadı aynı ~~

Karamelli muhallebi henüz pişirildikten hemen sonra yenemez çünkü tadı çok tuhaf olacak, yumuşacık bir his veriyor, oda sıcaklığında soğutulmalı ve sonra buzdolabına konulmalı ve gece boyunca yemek en iyisidir (yumuşacık durum için videoya bakın)

Soğuduktan sonra puding sertleşir ve çok lezzetli olur ~

Ayrıca tersine çevrilebilir, lütfen tersi yöntemi için videoyu izleyin

Çıkarsa daha mı güzel?

Süt şişesine de koyabilirsiniz. Çok şirin. Bunun gibi bir cam şişede pişirirseniz yüksek ısıya dayanıklı bir tane kullanmalısınız.

Fırınsız yapılabilir mi? Tabi ki mümkün, buharda pişirme yöntemini (karamelli muhallebi yapma adımları aynıdır) su kaynadıktan hemen sonra kullanabilir, 20 dakika minimum ısıya kadar buharda pişirebilir ve ayrıca yemek yemeden önce soğutulup soğutulması gerekir. [Aşağıda bir ipucu verilmiştir]

O zaman suyun pudingin içine geri akmasını önlemek için kapağı gazlı bez veya havluyla sarmak daha iyidir.

Sadece karamelli muhallebi yapın, bunu hepiniz öğrendiniz mi? Ödev vermeyi hatırlamayı öğrenin!