Kestane Kar Derisi Ay Keki - Yemeği
Yapışkan pirinç unu, yapışkan pirinç unu, pudra şekeri ve pudra şekerini bir kaseye koyun ve eşit şekilde karıştırın.
Sütü azar azar ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın
20 gr bitkisel yağı dökün ve iyice karıştırın.
Buharlı pişiricideki su kaynatıldıktan sonra toz sos kasesine koyun, üzerini streçle kapatın ve orta ateşte pişene kadar yaklaşık 25 dakika buharda pişirin.
Buharda pişirme işlemi sırasında kestane dolgusunu yaklaşık 20 gramlık 10 yuvarlak olacak şekilde yuvarlayın.Mutfak terazisi kullanmak daha doğru olur.
Temiz bir tencereye küçük bir kase yapışkan pirinç unu ekleyin, orta-kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak kızartın ve ardından küçük bir kaseye el unu olarak dökün.
Buz derisi buharda pişirildikten sonra katı hale gelir, ancak yüzeyde hala buz kabuğuyla entegre olmayan bir yağ tabakası vardır.
Biraz soğumaya bırakın, elinizle yoğurun, yağ ve hamuru iyice yoğurun, pürüzsüz ve narin bir hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Kar derisi hamurunu yaklaşık 30 gramlık 10-11 topa bölün ve iki elinizle yoğurun.
Kar derisi ajanını avucunuzun içinde yassılaştırın ve ardından elinizle yuvarlak bir kek haline getirin ve ortasına kestane dolgusunu koyun.
Dolguyu iyice sarın ve ağzını mümkün olduğunca kapatmaya çalışın.Bu adım biraz sabır gerektirir ve yavaş yavaş ortasından kapatın. Kapatamıyorsanız, ağzınızı kapatmak için biraz soğuk suya batırabilirsiniz.
Kapalı ucunu kesme tahtasının üzerine koyun, üstüne biraz pişmiş yapışkan pirinç unu serpin
Kalp şeklindeki ay çöreği kalıbının içine biraz el tozu yapıştırın ve fazla toz birkaç dokunuştan sonra dökülecektir.
Doldurduğunuz hamuru ağzı kapalı olarak ay çöreği kalıbına koyun.
Deseni dışarı bastırmak için iki kez sıkıca bastırın, aşağı bastırırken, basılmayacak duruma gelene kadar buna dikkat edin.
Ay keki kalıbını panelden birkaç santimetre uzağa kaldırın ve kardan yapılmış ay kekini aşağı doğru bastırmaya devam edin, otomatik olarak panelin üzerine düşecektir.
Daha sonra Kore ay keki kalıbını alın ve karlı ay kekini aynı şekilde bastırın.
Tüm preslenmiş kar derisi ay keklerini bir tabağa koyun, plastik sargıyla örtün ve servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında saklayın.
