Tereyağlı Kakaolu Şifon Kek Video - Yemeği
Bir kasede tereyağı ve suyu tartın. Tavada biraz sıcak su kaynatın ve ulaşabileceğiniz noktaya kadar ısıtın ama biraz sıcaktır, yaklaşık 50-60 derece. Ateşi kapatın ve tereyağı kasesini eritmek için koyun.
Esmer şekere nişasta ekleyin ve kahverengi şekeri parçalamak için bir kaşığın arkası ile öğütün. Topaklanma çok ciddi ise, mikrodalgada 10-20 saniye ısıtın, esmer şeker yumuşayacak ve ardından öğütülecektir.
Düşük glütenli unu ve kakao tozunu birlikte eleyin.
Tavadaki tüm tereyağının eridiğini onayladıktan sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle, her şey beyaz köpük haline gelene ve hacim tamamen genişleyene kadar yüksek hızda sürün.
Şekeri tek seferde dökün ve yine yüksek hızda üfleyin, ıslandıktan sonra kuru köpürmeye yaklaşana kadar orta hıza geçin.
Tereyağı ve su karışımı sıcak su banyosundan çıkarılır ve bu sırada hala ılık olmalıdır. Yumurta sarısını ekleyin ve emülsifiye olana kadar düşük hızda çırpın.
Elenmiş tozu bir seferde dökün, yumurta çırpıcısını açmadan önce elle karıştırarak sıvıyı ve tozu kabaca nemli hale getirin, bu da kuru tozun uçmasını engelleyebilir. Düşük hızda açın ve bir hamur yapın ve durun.
Beze yaklaşık 1 / 3'ünü hamurun içine kazın ve kabaca karıştırın.
Kalan beze tekrar dökün ve iyice karıştırın.
Kalıbı takın, bacayı basılı tutun ve büyük kabarcıkları sallamak için masanın üzerine vurun. 170 derecede 40 dakika pişirin.
Perspektife koyarsak, operasyon iyiyse, organizasyon normal Şifon ile tamamen aynıdır. Özellikle kompakt veya düşük yapılırsa, sorun beze köpüğünün köpürmesidir.
