g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarısı ve yumurta beyazlarını ayırın, yumurta beyazlarını çırpın, önce yumurta beyazlarını düşük hızda kırın, sonra yüksek devire döndürün ve yumurta beyazları köpürmeye başlayarak çırpma teli ile küçük bir uç alıp 1/3 şeker ilave edin Yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmaya devam edin. Don, direnç göstermeye başlar ve giderek ağırlaşır.Köpükleme derecesini keskin bir çengel oluşturacak şekilde yükseltin ve 1/3 şeker ilave edip keskin çengel tekrar görünene kadar yüksek hızda üfleyin.İçine şeker ve mısır nişastası ekleyin ve mısır nişastası eşit şekilde karışana kadar orta dişliyi çalıştırın. , Beze narin ve parlaktır ve küçük uç kancası uzun ve güçlüdür.Kurulduktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

Yumurta sarısı hamurunu çırpın. Yumurta sarısına süt ve mısır yağı ekleyin, az unu eleyin, iyice karıştırın ve emülsifikasyon yapın. Hamuru yapışkan, partikül içermeyen ve ince yapın. Fazla karıştırmayın yoksa tendonlara neden olur.

bu kadar. Fırını önceden 155 derece ısıtın

Yüzeydeki ve içindeki hava kabarcıklarının eşit olup olmadığını görmek için beze şimdi kontrol edin, değilse, birkaç tur elle çırpma teli kullanın. Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın ve iyice karıştırın, karıştırma yöntemiyle birlikte iyice karıştırın:

Tüm beze'yi beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.

Kalıptan yaklaşık 15 cm uzakta kalıba dökün, böylece içindeki büyük kabarcıklar otomatik olarak ortadan kaldırılabilir, ardından kalıbı sallayın, içindeki kabarcıklar sallanır, hamur yüzeyindeki küçük kabarcıkları delmek için bir kürdan kullanın ve hızlı bir şekilde fırına girin. 155 derece 60 ila 65 dakika. Yeri yere bırak.

Kavurma işleminden sonra fırından çıkarılır, 15 cm yükseklikten düşürülür, ocağın altından çalkalanır ve soğutucu rafta baş aşağı bükülür Yaklaşık 1-2 saat sonra tamamen soğur.

Yüzeyi ve alt kısmı belsiz, çökme yapmayan, yüksekliği kalıpla aynı seviyede, iç yapısı ince ve dişlere yapışmayan başarılı bir şifon pastasıdır.

başarı