Klasik Guangxi yapışkan pirinç köfte - Yemeği
Bu büyük zongye, satın alabilirsin
Bu küçük bir pirinçli hamur tatlısı yaprağıdır ve her iki boyutta da kullanılabilir. Kullanırken yıkayıp kurulayın, yapraklar kuruysa önceden ıslatın.
Ana malzeme ön işlemi: Maş fasulyesi: iki yarıya öğütün, durulayın ve 12 saat suda bekletin, daha sonra kullanmak üzere filtrelenmiş su ve biraz tuz ile karıştırın. Suya daldırıldığında cilt yüzer, yüzen cildi çıkarmaya çalışır, kendine özgü bir tada sahip küçük bir cilt de bırakabilirsiniz. Kokulu yapışkan pirinç: 12 saat boyunca suyla durulayın ve ıslatın, pirinci yumuşayıp şişene kadar ıslatın ve daha sonra kullanmak üzere suyu süzün. Domuz göbeği: Deri ile yaklaşık 15 * 3 * 1 cm şeritler halinde kesin. İyice karıştırmak ve yaklaşık 12 saat marine etmek için yukarıda belirtilen pişirme şarabı, tuz, hafif soya sosu, çimen meyvesi, yıldız anason ve diğer baharatları kullanın. (İşlenmiş et tamamen kişisel zevkinize göre olabilir, fasulye ezmesi vb. Ekleyebilirsiniz.)
Bu, domuz göbeğini marine etmek için kullanılan baharattır.Ailemdeki güney nüfusu tarafından kullanılan miktar azdır, ancak ağır miktarı uygun şekilde artırılabilir. Baharatları yıkayın, kızartın ve güzel kokulana kadar kızartın, toz halinde öğütün ve ete ekleyin ve iyice karıştırın.
Eti yakından çekin, tadı güzel olacak kadar yağınız olmalı
Annem küçük bir kapta pirinci ölçmeyi sever.
Zongzi yapraklarını yaklaşık 35 cm genişliğinde yerleştirin. Yaprakların altına pirinç köfte bağlamak için bir ip koyun. Ortasına yaklaşık 180 gram yapışkan pirinç koyun ve düz olarak yayın.Yapışkan pirincin üzerine 50 gram maş fasulyesi koyun ve resimde gösterildiği gibi bir parça domuz göbeği yerleştirin.
Yaklaşık 50 gr maş fasulyesini domuzun karnına koyun, üzerine yayın ve et görünmeyecek şekilde üzerini kapatın.
Maş fasulyesinin üzerine 150 gram yapışkan pirinç koyun ve maş fasulyesinin üzerini kapatın.
İpi yaprağın altından kaldırın ve ilk düğümü yavaşça bağlayın. Bu düğüm, zongzi'yi silindirik hale getirmek için orta derecede sıkılığa sahip, zongzilerin orta hattı olmalıdır.
Bir önceki adımın resmini takiben, orta çizgiyi bağladıktan sonra, zongzinin baş ve kuyruğundaki yaprakları merkeze doğru katlayın ve ipi baştan merkeze bağlayın. Bu ip biraz özeldir, ip sarıldıktan ve sıkıca bağlandıktan sonra ipin ucu aşağıya çekilir ve sırayla bir sonraki ip bağlandığında ipin ucu sıkıca sarılır. Halat her zaman aşağı çekilir ve bitmiş zongzi, zongzi'yi almak için uygun olan örgülü bir kuyruğa sahip olacaktır. Genellikle, bir zongzi beş halatla bağlanmalı ve her biri sıkıca bağlanmalıdır.
Tether ayrıntıları
Sarma işleminden sonra tencereye su ilave edin ve köfteleri düdüklü tencerede 2 saat veya normal bir tencerede 4-5 saat pişirin. Pişen zongziler açıldıktan sonra yumuşak ve mumsu olmalıdır.
Bir kat pirinç ve bir kat fasulye ve bir kat et. Pişirdikten sonra yemeği bitiremezsiniz ve kuru bir yere koyup kurutup donduramazsınız.Isıtılıp kaynatılabilir veya dilimlenip kızartılabilir.
