Sichuan klasik ünlü yemeği ~ tuzlu ve beyaz ~ - Yemeği
Shaobai, Sichuan mutfağına aittir ve Mei Cai Kou Po, Kanton mutfağıdır.İki hammadde ve yöntem arasında bariz bir fark yoktur, ancak iki lezzet farklıdır. İyi et yağlı olmalı ama yağlı olmamalıdır.Eğer sizi yağlı hissettiriyorsa, bu sadece başarısız olduğu anlamına gelebilir.
Yibin Filizi
Domuz eti bu tür farklı bir katman kullanmalıdır, çok yağlı değil
Tencereye uygun miktarda su koyun, kaynarken soğuk suya şarap ve zencefil dilimleri ekleyin ve 8 dakika olduğunda suyu boşaltın (yemek çubukları ete yerleştirilebilir).
Eti alın, deri yüzeyindeki kiri bir bıçakla kazıyın ve cilt yüzeyi tamamen kuruyana kadar yaklaşık 10 dakika kurumasını bekleyin. Uygun miktarda koyu soya sosunu dökün ve etin derisinin eşit şekilde kaplanmasını sağlayacak şekilde yayın.
Bir tavaya veya tavaya az miktarda yağ koyun, etin derisini tavaya koyun ve kızartın
Deri kahverengimsi kırmızı ve hafif köpürdüğünde toplayın. Kızartma yapılırken etin içindeki nemden dolayı yağ çıtırdacaktır.Eğer kızgın yağın üzerinize sıçrayacağından korkuyorsanız, kapağını kullanarak bloke edebilirsiniz.
Yaklaşık yarım saat kaynar suda bekletin
Cilt kırışana ve kabarmaya (resimde) kadar ıslatın.
Eti 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Tencereye biraz yağ bırakın ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin
Kızarmış karamel rengi
Doğru miktarda soya sosu ekleyin ve ateşi kapatın
Eti dökün ve eşit şekilde kızartın, tamamı şekerle kaplanmış
Eti kaseye eşit şekilde koyun (bu resim baş aşağı yerleştirilmiş, et derisi aşağı bakmalı, fotoğraf başlangıçta çekilmiş )
Yerleştirilen domuz eti üzerine filizleri örtün, üzerine zencefil ve kuru biber serpin.
Tencerede buharda pişirme, yüksek ısı kaynadıktan sonra orta ve kısık ateşe çevirip 2 saat buharda pişirin.
Buharlamadan sonra dökebilirsiniz
