Süper yumuşak tost - Yemeği
"Kış fermantasyon süresi daha uzun, lezzetli bir tost yapmak beklemeye değer," Orta hamur
- Japon ekmeği buğday unu 180 g (Xinliang)
- Maya 3g
- Süt 100 gram
- Yumurta 1 parça
- tuz 5 g
- Japon ekmeği buğday unu 150 g (Xinliang)
- Pudra şekeri 80 g
- tuz 2 g
- Süt 93 g
- yoğunlaştırılmış süt 10 g
- süt tozu 15 g
- Tereyağı 30 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yukarıdaki formül, kayar kapaklı oluklu bir porsiyon 450 gr tost kutusu miktarı için uygundur. Orta tip hamurun tüm malzemelerini bir ekmek makinesinde 15 dakika kadar koyun, sonra çıkarın ve bir gece buzdolabına koyun.
-
2 Hamuru çıkarın, toplam 16 saat buzdolabında beklettim. (Şeker eklemenin yardımı olmadan çok fazla fermente olmaz)
-
3 Hamuru çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
-
4 Ana hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun (tereyağı hariç)
-
5 Yoğurma programını 15 dakika başlatın, ardından tereyağı ekleyin ve 10 dakika yoğurmaya devam edin.
-
6 Çok sert bir hamur yoğurun. (Resimde)
-
7 Tartın ve üç eşit parçaya bölün ve 15 dakika dinlendirin.
-
815 dakika sonra hamur açıldı ve 15 dakika tekrar uyanmasına izin verildi.
-
9 Şerit boyunca tekrar dil şekline getirin.
-
Yarım daireye 10 rulo.
-
11 Tost kutusuna koyun ve düzgünce koyun. (Bir seferde iki porsiyon yaptım ve yukarıdaki formül iki su küpü oluklu tost kutusu için de geçerlidir)
-
12 Dongling fırınına koyun, alt tabakaya bir kase sıcak kaynar su koyun, kapağı kapatın, 38 dereceye ayarlayın ve 125 dakika mayalayın. (Kışın çok soğuk olduğu için fırınla fermantasyon iyi bir seçimdir.)
-
137-8 dakika tam haline fermantasyon, beyaz ve yağlı, çok beğendim. (Kapaksız tost, kapaklı tosttan daha yumuşaktır.)
-
14 Tost kapağını fırına koyun, alt tabakayı 155 derece 45 dakika ısıtın. (Kalay folyoyu son kez kapaksız kapatmayı unutmamalısınız, böylece pişirme için üzerini kapatırsanız bu sorun hakkında endişelenmenize gerek kalmaz)
-
15 Alt katmanı yerleştirmek için bir ızgara kullandığınızdan emin olun, kapak olmadan ısıtma tüpüne kolayca ulaşacaktır.
-
16 bitmiş resim
-
17 bitmiş resim
İpuçları
Orta hamur bir gün önceden yapılır ve 24 saate kadar fermente edilebilir.Hamurun genleşme aşamasına kadar yoğrulmasıyla yapılan tost lezzetli olacaktır.Ayrıca tostun rengini de gözlemleyerek üzerini kalay folyo ile kaplayın. Patatesli Soda Kraker
önceki
