g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Wellington bifteği - Yemeği

Malzemeler

Fileto Dana Biftek

700 g

Shiitake

beze

Parma jambon dilimleri

8 parça

Aksesuarlar 2 adet sarımsak, 30 gr hardal sosu, 1 yumurta sarısı, 1 adet kekik, 6 adet soğan ve yarım

Wellington bifteği nasıl yapılır 1 Silindirik fileto bifteği (yumuşak bonfile, yumuşak etli ve daha az yağlı tür), fasiyayı çıkarın

2 Taze çekilmiş deniz tuzu ve karışık biber, filetoyu eşit şekilde serpin ve eşit şekilde daldırmak için yuvarlayın

3 Üzerini streç film ile örtün ve buzdolabında 10 dakika bekletin

4 Biftek tavasını ısıtın (ayrıca bir kızartma tavası), yağ ılık olana kadar orta ateşte zeytinyağı dökün

5 Bifteği her taraftan 1 dakika kızartın ve her iki ucunu da kızartın, çok uzun sürmeyin, daha sonra fırına koyun, biftek eskimeye başlar.

6 Kızarmış biftek sıcaktır ve üzerine hardallı hardal sürülür

715-20 shiitake mantarı (daha fazla shiitake mantarı kullanın, shiitake mantarlarının ürettiği su hacmi çok daha küçük olacaktır) ve iki diş sarımsak, bir pişirme makinesinde ezin (pişirme makinesi yoksa, ince doğramak için bir bıçak kullanın)

8 Tavayı yağsız kuruması için ısıtın, doğranmış mantarları ve sarımsakları kısık ateşe koyun ve susuz kalması için karıştırarak kızartın (mantarlardaki nemi tamamen kurutduğunuzdan emin olun, önemli olan üç kez söylenir) Bu adım uzun sürer ve nemi göreceksiniz Yavaş yavaş mantarın içinden süzülerek 3 ila 5 kekik ekleyin.

9 Tahta üzerine büyük bir plastik film tabakası koyun ve üzerine eşit şekilde 8 dilim Parma jambonu koyun (uzunluk bir hafta bifteğin etrafına dolabilir) Jambonun işlevi bifteğin suyunun taşmasını önlemek ve taze tadı korumaktır ve Parma'nın özel dumanlı tadı Wellington bifteğinin ruhu ~

10 Kavrulmuş kuru mantarları bir kaşıkla Parma jambonunun üzerine eşit şekilde yayın, biftek çevresinde uzunluğu da bir haftadır.

11 Sığır etini mantar sosunun ve Parma jambonunun üzerine koyun ve sarın (burada, ellerinizde eşitlik sağlamak için streç film ile sarın) Sarma ne kadar sıkı olursa o kadar iyidir.

12 Parma jambonunu ve mantarları bifteğin etrafına sıkıca sarmak için plastik sargı kullanın, ne kadar sıkı olursa o kadar iyidir.

13 Paket bittikten sonra, önemli şeyleri üç kez söyleyin, sıktığınızdan emin olun ve iki tarafı sıkıca tutmak için sızdırmazlık klipsini kullanın. Kurması için 15 dakika buzdolabına koyun.

14 Milföy hamuru (Zamandan tasarruf etmek için hızlı dondurulmuş hamur işi aldım, kendiniz yapmak istiyorsanız, hamur işi ay kekleri için hamur işi uygulamasına da başvurabilirsiniz) ve plastik sargının üzerine düz bir şekilde koyun

15 Dondurulmuş ve şekillendirilmiş bifteği çıkarın, bifteği Parma jambonu sarmaya benzer şekilde beze ile sarın (ne kadar sıkı olursa o kadar iyi), fazla beze kesin ve şekillendirmek için 5 dakika buzdolabında saklayın

16 Plastik sargıya sarılmış beze ile biftek görünümü

17 Yumurta sarılarını eşit şekilde çırpın ve hamur işinin üzerine eşit şekilde fırçalayın.

18 Milföy hamuruna nazikçe güzel çizgiler çizmek için bir bıçağın arkasını kullanın

19 Puf böreği biftek ruloları iyi çizilmiş çizgilerle

20 Fırına koyun, 200 derece, 30 dakika.

21 Izgara bifteğin bir kenara bırakılması ve doğal olarak yaklaşık 10 dakika "dinlenmesine" izin verilmesi gerekir, böylece ızgara sos, bifteğin yumuşak ve sulu tadı için et tarafından geri çekilecektir.

22 Tırtıklı bir batı ekmeği bıçağı kullanın (bu çok önemlidir, puf böreğinin tüm şeklini bozmak için hamuru kesmek için normal bir mutfak bıçağı kullanın) ve yaklaşık 2 cm dilimler halinde kesin. Burada bifteğin yayılmadığını, sağlam bir şekle sahip olduğunu ve etin pembe renkte yumuşak ve güzel olduğunu görebilirsiniz.

23 Bir tutam karabiber sosu ile fırçalayın, bir tabağa koyun ve servis yapın; klasik çıtır, yumuşak ve sulu Wellington bifteği tamamlandı! En çok o güzel pembe rengi seviyorum.

24 Bitmiş ürün, tadını çıkardığınızda biraz limon suyu sıkın, küçük bir parça dana etini bıçak ve çatalla zarif bir şekilde kesin ve ağzınıza koyun, etin dokusunu ve hamur işinin gevrekliğini dikkatle tadın. büyükten daha büyük.