Ev yapımı tofu beyinleri (kızarmış çorba tarifi ile) - Yemeği
Tofu beyin yapmak için herkes kesinlikle bu tarifi takip eder. https://www.xiachufang.com/recipe/103900958/ Bir arıza varsa, gereksinimlere uymada herhangi bir başarısızlık olup olmadığını düşünün. Kesinlikle ihtiyaçlara göre yaptım ve başarılı oldu ve çok hassas oldu.
Dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır: 1. Çiğ fasulyeleri gece boyunca ıslatın Ertesi gün soya sütü yapmak için tekrar 1500 ml su ekleyin Soya sütünü tofu nao'da yaklaşık 6 dakika yüksek hızda çırpmayı unutmayın. 2. Çiğ soya sütünün fasulye tortuları süzülerek temizlenmelidir.Fasulye tortuları ne kadar temiz olursa, soya peyniri beyinleri o kadar yumuşak olur Fasulye tortuları temiz değilse, soya peyniri beyinlerinin tadı tortu olacaktır. Pamuklu kafes bezi ile süzüyorum. Size bir öneri vermek istiyorum, ilk defa bir gazlı süzgeçle [yukarıdaki resimdeki gibi] iki kez filtreleyebilirsiniz. Daha sonra kafes bezi ile ikinci kez süzmek daha kolay olacaktır. 3. Laktonun soya sütüne oranı çok önemlidir Soya sütü yapılırken 1500ml su ilave edilse bile pişmiş soya sütü azalabilir. Pişmiş soya sütünün toplam ağırlığının 1200 ml olduğundan emin olun Pişmiş soya sütü 1200 ml'den az ise, telafi etmek için biraz kaynamış su ekleyin. Bu şekilde tofu beyni ekşi olmayacaktır. Kaynamış su ekleyin! Kaynamış suyu ekleyin! Kaynamış suyu ekleyin! Önemli şeyler üç defa söylenir.
1. Soya sütünün konsantrasyonu yüksekse yanlış kaynatma olacaktır, bu nedenle 7 dakika daha kaynatılmalıdır.Su kaybı konusunda endişelenmeyin. Soya sütü ve lakton oranını ayarlamak için daha sonra kaynar su ekleyebiliriz. 2. Soya sütünün kaynatma sırasında tencereden taşması kolaydır, paslanmaz çelik tencere ve yapışmaz tencere seçmek en iyisidir. Demir tava soya sütünün rengini bozabilir.
3 gr lakton 10 gr sıcak su ile kaynatılır Çok fazla su tofu oranını etkileyerek fazla suya sebep olur. Laktonu eritip bir pirinç ocağına döktüm Soya sütü 85 derecede yüksek bir yerden döküldü ve sonra bir elekten geçirildi. Anahtar nokta "Yüksek yerlere dökün, karıştırmayın" Ardından pirinç pişiriciyi örtün, 5 dakika sıcak tutun, elektriği kesin ve 20 dakika içinde donacak.
Tofu yapmanın karmaşık olduğunu düşünüyorsanız, doğrudan lakton tofu satın alabilirsiniz. Tadı biraz farklı, ama neyse ki, zahmetten kurtarıyor. Lakton tofu yüksek sıcaklıkta ısıtılamaz, aksi takdirde tadı eskimeye başlar.Isıtma yöntemi kutuyu sıcak suda bekletmek ve yavaşça ısıtmaktır. Sıcak güveç ile servis yapın.
Kızarmış tofu yapmaya başladım Tencereye yağ koy, çok fazla kullanma
Yağ sıcakken zencefili ekleyin ve güzel kokulu karıştırın. Beğenmediyseniz bırakabilirsiniz.
Kıyılmış domuz etini mümkün olduğunca ince doğrayın Uzun kapak bir parmak eklemidir.
Soya sosu miktarı, genellikle yediğiniz küçük bir kaşıktan yarım kaşık kadardır.
Rendelenmiş domuz eti renk değiştirdikten sonra beş baharat tozu, soya sosu ekleyin. Hafif soya sosu yerine soya sosu koyun. Acıyı daha pembe hale getirmek için su ekleyin. Burada koyu soya sosunun daha koyu renkli olduğunu söyleyen pek çok bebek gördüm. Aslında çok fazla. Sadece birazcık iyi, normalden yarısı daha az. Resimde, kıyılmış domuz etim çok çok küçük, soya sosu miktarını karşılaştırabilirsiniz. Daha az koyun, rengin daha sonra yeterli olmadığını hissederseniz, geçici olarak ayarlayabilirsiniz. Bir dahaki sefere çok fazla eski seçimle kararmayın.
Kıyılmış shiitake mantarları, rendelenmiş mantarlar ve gündüz losyonu ekleyin, bir süre karıştırın. Yağ kullanın ve tuz ekleyin.
Yeşil soğanları ekleyin ve kavurun.
Mantarları (ikinci geçişten gelen suyu) ıslatmak için suyu bir elekten dökün. Yaklaşık 500ml
Su miktarı, daldırılmış bileşenlere bağlıdır. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Nişasta suyuna yemek için bir kase, yaklaşık 500 ml su ve 3 yemek kaşığı nişasta alın. Yüksek ısıyı açtıktan sonra, dairesel hareketlerle tencereye dökün.
Çorba koyulaşıp yarı saydam hale gelene kadar orta-yüksek ateşte kaynamaya devam edin.
Konsantrasyon muhtemelen böyle. İnce yoğurda benziyor, bu haliyle biraz soğuduktan sonra koyulaşacak.
Önce tofu nao'yu kaseye alın, sonra bittern ve sonra biraz kişniş ve frenk soğanı çiçekleri kuzeylilerin yemeyi sevdiği tuzlu tofu nao'dur.
Salamurayı çok tuzlu yapmayın, tuzluluk frenk soğanı çiçekleri ile ayarlanabilir. Aksi takdirde kavrulmuş tohumlar tuzlu olur, frenk soğanı çiçekleri daha tuzlu olur. Frenk soğanı çiçeği, tofu beyninin ruhudur ve vazgeçilmezdir.
