Casda sosu (Bay Xiaojimanın tarifi) - Yemeği
1. Önce yumurta sarılarını çırpın, ardından ince şekerin üçte ikisini ekleyin ve karıştırın. Yumurta sarısını beyazlatma, aksi takdirde orijinal tadı kaybolur. 2. Daha sonra düşük glütenli unu ve mısır nişastasını eleyin ve ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. (Dairelerde karıştırmayın)
Tüm sütü süt kabına dökün, kalan ince şekeri ekleyin, ısıtın ve karıştırın, acemi işlem boyunca ısıyı azaltacaktır, aksi takdirde tencereyi dikkatsizce dürtmek kolay olacaktır. Sütü kaynatın ve ocağı kapatın. Tencere duvarında kahverengi süt ölçeği belirirse, tencere duvarını temiz yıkamanız gerekir, aksi takdirde sos kaynatıldığında tadı etkileyecektir.
Haşlanmış sütü hemen yumurta sarısı hamuruna dökün ve ardından kıvamlı bir macun haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Kalın bulamaç durumu olup olmadığı önemli değildir, daha sonra ısıtılması gerekir.
Ardından süt hamurunu eleyin ve tekrar süt tavasına dökün ve kısık ateşte ısıtın. Bir spatula ile sürekli karıştırın, tencerenin duvarı ve dibini kazıyın. Hamurun altını önlemek için muhallebi daha kalın, daha kalın ve daha hassas hale gelecektir.
Bu sırada, yine de kaynamaya devam etmeniz, düşük ateşte sürekli karıştırmanız ve tencerenin dibi koklanana kadar içindeki suyun buharlaşmaya devam etmesine izin vermeniz gerekir, böylece esnek bir muhallebi sosu haline getirilebilir. Ateşi kapatın ve tereyağı ekleyin, kalan sıcaklıkla eritin ve iyice karıştırın.
Bitmiş muhallebi bir kaba koyun ve su kaybını önlemek için üzerini plastik bir örtü ile kapatın. Kullandığım hava geçirmez kavanoz paketlenmiş ve buzdolabında. Gerektiğinde, çırpılmış krema parlaklığını, yani su ve yağ ayrışma durumunu kaybedene kadar çırpın. Tatlı, yumuşak ve mumsu bir Casda sosu oluşturmak için Casda ile karıştırılması için sertçe karıştırın.
