g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev Yapımı Dana Eti - Yemeği

Soslu / salamura etli dana eti yemeyi seviyorum. Uzun zaman önce imparatorluk başkentindeyken, Bay Long'un altında çalıştığı şirket, büyük bir süpermarketi olan büyük bir alışveriş merkeziydi. Soslu dana eti aldı mı, yedim, gerçekten çok lezzetliydi! O zamanlar yemek çok sertti, bu yüzden sadece bir parçayı tuttum. Daha sonra birkaç kez almasına izin verin. Daha sonra defalarca pişirmeye çalıştım, o zamanlar yemek yapmayı şu an kadar önemsemiyordum, sadece verili kabul ettim ve tadından çıkardım. Geçenlerde alt mutfakta dana eti tariflerine baktım, çok okudum, her adımı tekrar tekrar karşılaştırdım ve sonunda kendi fikirlerimi oluşturdum, bu yüzden hemen sığır eti alıp yapmaya başladım. inek tendonu 1 kilogram Zencefil 2 parça kırmızı biber 2 parça kristal şeker Birkaç soya sosu Doğru miktar Mahzen sirkesi Birkaç damla Huadiao Şarabı 1 şişe Chen Pisi Birkaç Amomum 3 kapsül Karabiber Doğru miktar Himalaya toz tuzu Doğru miktar

Sığır eti doğal olarak çözülür ve büyük parçalar halinde kesilir. Taze sığır etini doğrudan büyük parçalar halinde kesin. Büyük bir parça kızarmış et daha lezzetli ve dilimlemeye elverişlidir. Beyazlatma yöntemi: Tencereyi soğuk suyun altına koyun, zencefil dilimlerini koyun, Huadiao şarabını ikisinden daha fazla koyun, tatmak için yarım şişe Huadiao şarabı kullandım; Su kaynadıktan sonra kapağı açın ve suyu yüksek ateşte kaynatmaya devam edin, böylece koyun eti kokusu yayılabilir ve köpük 10 dakika boyunca sıyrılabilir;

Ağardıktan sonra akan suyla yıkayın ve temiz suya daldırın.Arıtılmış su kullandım ve yarım saat ıslattım; su sığır eti kapladı

Kaya şekeri, bir mutfak robotunun öğütme şişesi ile bir toz haline getirilir ve çok ince olmasına gerek yoktur, sadece kabaca bir toz haline getirilir.

Kızartma tavasını alın, zencefil dilimleri, ezilmiş biber, öğütülmüş kaya şekeri tozu, kısık ateşte kaya şekerinin erimesine izin verin, ardından dana küplerini koyun, dana etini çevirerek rengini verin. Renklendirdikten sonra orta ateşte değiştirin, ardından hafif soya sosu (miktarı tercihinize göre), birkaç damla mahzen sirkesi (çok fazla sirke değil, biraz), bol miktarda Huadiao şarabı (yarım şişe kullandım), taze çekilmiş siyah ve beyaz biber , Mandalina kabuğu, amomum, ateşi değiştir, dana etini sosla çevir, tamamen renklendir;

Daha sonra az miktarda su ekleyin, sıvı hacmi sığır etine eşit veya sığır etinden biraz daha düşük olabilir, yüksek ateşte kısık ateşte kaynatın, yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra elektrikli düdüklü tencereye geçin (indüksiyonlu tencere kullandığım için uzun süre uygun değil Kaynatın, yumuşaklığını ve sertliğini sevinceye kadar kaynatmak için direkt açık alev kullanın), Himalaya toz tuzu ekleyin (bu tuz gıdanın umamisini kaldırabilir, ithal saf deniz tuzu veya bu tür tuz kullanmanız önerilir), Stres, en uzun süre, en uzun süre 35 dakika.

Elektrikli düdüklü tencere işini bitirdikten sonra bir parça et denedim, et biraz daha sert oldu, tencere yeterince soğuduktan sonra 5 dakika daha bastırdım. Bundan sonra kaynama olmadı ve ertesi gün öğlen doğrudan konuldu.