Onüç Kokulu Bıldırcın Yumurtası (Yavru Salamura Yumurta, Lixia Yumurtası) - Yemeği
Bir kutuda tam olarak 24 adet bıldırcın yumurtası bulunur Bu paketteki bıldırcın yumurtasının kabuğu nispeten temizdir.
Ancak özellikle kabuk birbirine batırıldığında su + tuz ile temizlenmelidir.
Yıkanmış bıldırcın yumurtasını tencereye koyun, biraz daha su ekleyin, suyu yüksek ateşte kaynatın, orta ve kısık ateşte 7 dakika çevirin ve bıldırcın yumurtasını pişirin. Sonra pişmiş bıldırcın yumurtasını çıkarıp soğuk suya koydum, bu sefer az miktarda yaptım, kabukları soydum, miktarı fazla olursa kabukları kırıp salamura koyardım.
Tencereye uygun miktarda su ekleyin ve su miktarı bıldırcın yumurtasını kaplayabilir. İki defne yaprağı, küçük bir parça tarçın, birkaç karabiber ve bir anason ekleyin.
Yüksek ateşte açın, baharatları ekleyin: koyu soya sosu, hafif soya sosu, uygun miktarda on üç baharat, tuz ve şeker, ardından bıldırcın yumurtasını ekleyin, kısık ateşte çevirin ve 20 dakika pişirin. Ateşi kapattıktan sonra kapağı açmadan 2, 3 saat pişirin. Ateşi saat onda söndürdüm ve çocuk saat on ikide yemek yemek için okuldan döndü, zaten çok lezzetliydi. Bıldırcın yumurtası bir gecede kabukları ile birlikte ıslatılıp sabah tekrar kaynatılır.
