Japon puf ruloları (deniz tuzu karamel krema aroması) - Yemeği
Önce keki rulo yapın. Bitkisel yağı, sütü ve şekeri emülsifiye olana kadar karıştırın, düşük tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta beyazları şekere 3 porsiyon halinde eklenir ve nemli köpürene kadar çırpılır. Yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ünü ekleyin, iyice karıştırın, kalan 2 / 3'lük beze dökün, iyice karıştırın. 28 * 28cm altın bir tabağa dökün. 170 derecede 20 dakika pişirin, ardından hafifçe soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Yağlı kağıt nemlendirici kek rulolarına dikkat edin.
Klimt dolması yap.
Bütün yumurta sıvısını ve şekeri karıştırın, tozu ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Sütü biraz kaynatın ve ocaktan alın.
Karıştırırken yumurta sarısı hamuruna karıştırın. Tekrar pota dönün.
Tencereye geri dönün, kısık ateşte ısıtın ve koyulaşıp soğuyana kadar ısıtırken karıştırın.
El sıcaklığına kadar soğumaya yayın, tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Çok pürüzsüz bir durum olacak. Plastik sargı ile örtün ve bir kenara koyun.
Çırpılmış kremaya şeker ekleyin ve doku oluştuğunda deniz tuzu karamelli krema sosu ekleyin. Süsleyebileceği eyalete gönderin. Rulo kek üzerine yayın, rulo haline getirin ve şekillendirmek için buzdolabına koyun. (O kadar pürüzsüzdü ki, burada fotoğraf çekmeyi unuttum.)
Puf hamuru yap. Tencereye tereyağı, süt ve tuz koyun. Düşük unu eleyin.
Kaynatın, ocaktan alın, az un ekleyin ve hamur oluşturana kadar karıştırın. Tencerenin dibine bir hamur tabakası uygulanana kadar ısıtırken yeniden temperleyin ve karıştırın.
Küçük bir miktar yumurta sıvısını ekleyin ve eşit olana kadar karıştırın ve hamur bu şekildedir. Meyilliyi toplayın ve meyilli düştüğünde pürüzsüz bir şekilde ters çevrilmiş bir üçgen oluşturun Bu durum en iyisidir ( ) .
Daha önce yapılan klimt dolgusunu puf hamuru ile karıştırın.
Eşit şekilde karıştırılmış puf hamurunu krema torbasına koyun ve hamuru altın plakanın her yerine sıkmak için bu desenli boru ağzını kullanın. Belli bir açıda yatırılmalı ve sıkarken biri ile diğeri arasında boşluk olmamalıdır, böylece pişmiş puf derisi kek rulosuna güzelce oturacaktır. Boşluk varsa, sarıldığında çatlaması kolaydır. Puf kabuğu tamamen kalkana kadar 180 derecede pişirin ve ardından puf kabuğu yüzeyi açık altın kahverengi olana kadar 160 derecede kızartın. Çok fazla pişirmeyin, aksi takdirde puf derisi nem kuruduğunda kolayca kırılır.
Orijinal puf böreği ile kek rulosu arasındaki katman sosu tereyağı, pudra şekeri, çırpılmış krema ve süt tozudur, sadece iyice karıştırın. Deniz tuzu karamelli krema dolgusu kullandım, krem şanti 250, şeker 20 ve deniz tuzu karamelli krema sos 40 kullandım ve dekorasyon durumuna gönderdim. Karamelli krema sosu ve karamel sos ile gezdirin. Milföy hamurunu kek rulosuna yerleştirin. Şekillendirmek için buzdolabında saklayın.
