g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beze yapın: Karıştırma tankına düşük glütenli un, şeker, tereyağı ve tuzu (sırayla) dökün ve iyice karıştırın, iki parça yağlı kağıt alın, hamuru iki parça yağlı kağıt arasına koyun ve bir oklava ile açın. Yağlı kağıt kıvrımları yavaşça açılabilir ve yağlı kağıt kapak üzerine düz bir şekilde açılabilir.Kalınlığı 0,2 cm'dir ve daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında dondurulacaktır.

Kabarık embriyo yapmak: Bir tencereye tereyağı, süt, su, tuz, şeker koyun ve kaynatmak için ısıtın.

Unlu bir kasede durulayın ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın,

Daha sonra karıştırılmış hamuru tekrar tavaya dökün ve ısıtılırken tavanın dibine ince bir hamur tabakası yapışana kadar karıştırarak kızartın.

Daha sonra kızarmış hamuru bir yumurta çırpma tankına dökün ve hamur soğuyana kadar orta hızda bir tabak çırpma teli ile çırpın.

Önce az miktarda çırpılmış yumurta sıvısı ekleyin, eşit şekilde karıştırılıncaya kadar bekleyin ve ardından az miktarda yumurta sıvısı ekleyin, yeni yumurta sıvısı eklemeden önce son yumurta sıvısı ile hamur iyice karıştırılıncaya kadar bekleyin (yumurta çırpma tankının iç duvarının dövülmediğinden emin olmak için ortada durun) Hamuru kazıyın, hamurun yumurta sıvısı ile iyice karışmasına izin verin)

Meyilli yukarı çekildiğinde, ters bir üçgen haline gelir ve meyilli hazırdır.

Hamuru bir sıkma torbasına (dairesel boru ağızlığı SN7066) koyun, fırın tepsisine yapışmaz bir altlık koyun ve yarı dairesel puf hamurunu, hamur boyutunu (yaklaşık 4 cm çapında) sıkın, bir fırın tepsisi alın ve boyutunu sıkın ( 2,5 cm çap) yarı dairesel meyilli

Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın, yağlanmış kağıdı yırtın, üzerini örtün ve ardından yağlanmış kağıdın diğer yarısını yırtın (böylece oyulmuş puf böreğini hızlıca çıkarmak uygun olur) ve puf boyutunu yuvarlak bir kalıpla kazın Aynı büyüklükte yuvarlak kekler ve hızlı bir şekilde ponponların üzerine koyun.

Sıkılmış ve üstü kapalı puf böreğini fırına 170 ve 185 ° C sıcaklıkta koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin (belirli süre, pufun boyutuna bağlıdır) * aynı fırın tabakasında farklı boyutlarda puf pişirilemez * Hepsi açık kahverengi olana kadar pişirin (altın sarısı biraz daha ağırdır). Milföy pişirirken fırını açmayın Pişen puflar soğumaya bırakılır ve saklama için dondurucuya konur, 10 gün (girintisiz) saklanabilir.Kullanmadan önce fırından çıkarıp kullanmadan önce üst ve alt ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin Tadı etkilenmez. .

Dolguyu yapmak için: Ters şekeri, glikozu ve açık krem A'yı bir tencereye dökün ve kaynatın, sütlü çikolata ve bitter çikolata içeren bir leğene dökün ve yaklaşık bir dakika bekletin ve ardından kauçuk bir spatula kullanarak yüzey pürüzsüz hale gelene kadar tek yönde karıştırın ( Not * tek yönde karıştırılmalıdır),

İçine çırpılmış krema B'yi (büyük porsiyon) ekleyin ve iyice karıştırın,

Yumurta çırpıcıda önceki gün yapılan kremayı yüksek hızda çırpın (not: bu krem çok hızlı dövülür, eskisini yenmeyin)

Streç film ile örtün, sarın ve buzdolabında saklayın (bu krem bir gün önceden yapılmalıdır)

Ahududu püresi yapın: Ahududu püresini ve glikozu bir tencereye koyun ve oda sıcaklığına kadar karıştırın, ardından şekeri ve elma sakızı tencereye karıştırın ve ahududu püresi glikoz karışımıyla iyice karıştırın.

Kauçuk bir spatula ile karıştırarak orta ateşte ısıtın.

Burada kaynatmak için limon suyunu ekleyin, hızlı bir şekilde plastik sargıyla kaplı bir fırın tepsisine dökün, pişirme tepsisini alın ve tavayı bir yandan diğer yana sallayın, couli'yi 0,2 cm kalınlığa yayın (streç film büyük cilt kabarcıkları olmadan düz olmalıdır Ayrıca düzleştirmek için bir spatula kullanabilirsiniz), daha sonra kullanmak üzere dondurucuya koyun.

Montaj: Bir bıçakla nefenin altına küçük bir delik açın ve çikolata kremasını pufun içine sıkın,

Cooley'in etrafına ayna pektini fırçalayın (ortadaki ayna pektini fırçalamaya gerek yok).

Ahududu kitaplığını yuvarlak bir gravür kalıbı ile uygun bir boyuta getirin, nefesle örtün ve nefesin yüzeyine tamamen yakın olmasını sağlamak için nefesin yan tarafını bir bıçak kullanarak kesin.

Büyük eklerlerin üzerine bir çember çikolata kreması sıkın, ardından küçük eklerleri sabit bir şekilde üstüne yerleştirin, küçük eklerlerin üzerine biraz çikolata kreması sıkın, bir parça gül yaprağı koyun ve gül yapraklarının köklerine biraz çikolatalı krema koyun. Son yaban mersini yaban mersini üzerine bir damla altın ayna pektini koyun (üretim yöntemi: ayna pektini uygun miktarda PCB altın tozu ile karıştırın). İçin