Küçük salyangoz ekmeği - Yemeği
"Bugün hala bu küçük ekmeği yapmak için orta yöntemi kullanıyorum. Bu tarifi defalarca yaptım. Yüksek un ve düşük un karışımı. Ekmek yumuşak ve aileme uygun. Daha az şeker kullanıyorum. Çok tatlı unlu mamulleri sevmem. Sadece biraz tatlılığım var. Kendimi iyi hissediyorum. Daha tatlıları seviyorsanız, buna göre biraz daha ekleyin. şeker. Çin yöntemini ekmek yapmak için her kullandığımda, ailem tarafından çok seviliyor, bu yüzden her yaptığımda porsiyon daha büyük. Bugün bu porsiyonla 24 küçük salyangoz ekmeği yaptım ve iki fırında pişirdim.Plastiğe zaman kazandırmak için Bu salyangoz ekmeğini yapmak da çok hızlı. Küçük salyangozlar çok çabuk doğar. Sözde yavaş iş titiz bir çalışma üretir. Hızlı yaptığım salyangozlar iyi görünmüyor. Bunu ilk yaptığımda deneyimim yoktu. Bu rulo düz olmalı, orta çıkıntıya izin vermeyin, aksi takdirde fermantasyondan sonra iyi görünmeyecektir, bugün görünümünü etkilememin sebebi budur. Fermantasyondan sonra yumurta sıvısını yüzeye çok eşit fırçalamadım ve görünüm büyük ölçüde azaldı. Görünüşe göre bir seferde çok fazla yaparsanız ayrıntılara çok fazla dikkat edemezsiniz. Ama neyse ki tadı çok güzel. Neredeyse yarısı tüketiliyor ... " Malzemeler
- Yüksek glütenli un A 140 gram
- Düşük glütenli un A 80 gram
- Beyaz şeker A 15 gram
- Süt A 160 gram
- Maya A 4 gram
- Yüksek glütenli un B 160 gram
- Düşük glütenli un B 60 gram
- Süt tozu B 16 gram
- Süt B 40 gram
- Bütün yumurta sıvısı B 90 g
- Tuz B 3 gram
- Beyaz şeker B 50 gram
- Tereyağı 20 gram
- Bütün yumurta sıvısı 20 gram
- bitter çikolata 5 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 A maddesinin tüm malzemelerini önce sıvı sırasına göre ekmek makinesinin kovasına koyun, sonra sertleştirin ve son olarak una küçük bir çukur açın ve mayayı dökün
-
2 Yoğurma programını başlatın ve yaklaşık 8 dakika yoğurun
-
3 Fermantasyon için fermantasyon programını başlatın
-
4 Fermantasyonda çok fazla petek var. Kullandığım fermantasyon işlemi sadece bir saat sürüyor
-
5 B malzemesinin tüm malzemelerini ekleyin ve yaklaşık 20 dakika yoğurun
-
6 Tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin
-
7 Genleşme aşamasına kadar yoğurun, tereyağı ekledikten sonra 20 dakika yoğurmaya devam ettim
-
8 Nemli bir bezle örtün ve fermantasyon programını başlatın.Ekmek makinesini kurduktan bir saat sonra, fermantasyon tam olarak doğru ve çörek orijinal boyutunun 2,5 katı, una batırın ve ellerinizle dürtün, ancak küçülmez.
-
9 Hamur çıkarılıp tüketildikten sonra 24 adet küçük ve büyük hamurlara bölün.
-
10 Hamuru dil şeklinde açın
-
11 Yuvarlayın ve bir şerit halinde ovalayın
-
12 gösterildiği gibi toplayın
-
13 Salyangoz şekli oluşturmak için, küçük hamuru resimde gösterildiği gibi kalın ve ince bir uç olacak şekilde yoğurun
-
14 Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve mayalanması için fırına koyun.
-
15 Orijinal boyutunun iki katına fermente edildiğinde, yüzey, bir yumurta sıvısı katmanı ile eşit şekilde fırçalanır.
-
16 Önceden ısıtılmış fırının orta katına koyun, aşağı yukarı 180 derece pişirin, 15 dakika
-
17 Bitmiş ürün, küçük salyangozun yüz özelliklerini süslemek için eritilmiş bitter çikolata ile dekore edilmiştir.
İpuçları
1. Bir salyangoz şekli oluştururken, düz yuvarladığınızdan emin olun, orta çıkıntıya izin vermeyin, aksi takdirde fermantasyondan sonra iyi görünmez; 2. Pişirme süresi kendi fırınınızın özelliklerine göre ayarlanmalı, renk çok hızlı ise yüzey kalay folyo ile kaplanmalıdır. Bisküvili Ekmek
önceki
