g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bıçak gibi keskin desenlere sahip tereyağlı kurabiyeler - Yemeği

Tanımlama bilgisi, İngilizce kelime tanımlama bilgisinin ve tanımlama bilgisinin orijinal olarak küçük tatlıları ifade etmek için kullanılan bir çevirisidir, şimdi genel olarak tanımlama bilgilerini ifade eder. Tatillerde, süpermarket standında özellikle her çeşit Danimarka kurabiyesi olmak üzere çeşitli kurabiyeler görebiliyoruz. Danimarka kurabiyeleri neden bu kadar popüler? Sebeplerinden biri lezzetli olmalarıdır.Bir başka neden de yabancı ayların nispeten yuvarlak olması olabilir. İthal edilen şeyler genellikle uzun ürünler olarak kabul edilir (bu çerez yurt içinde üretilse de). Ancak bu tür bir fabrikada üretilen kurabiyelerin birkaç katkı maddesi olacağını düşünüyorum ve onları evde daha sağlıklı hale getirmek daha doğru olur. Her neyse, tereyağlı kurabiyeler çok basit ve hızlıdır ve raf ömrü uzundur, başarılı olursanız arkadaş çevrenize hile gönderebilirsiniz. Kızılcık kurabiyesi eğitici "Bir Öğrenmeyle Kızılcık Kurabiyeleri" https://www.xiachufang.com/recipe/103726273/ çerez yapmanın dört temel malzemeyi kullanmaktan başka bir şey olmadığını söylemiştim Karıştırın ve pişirin Dört hammadde yağ, şeker, toz ve sıvıdır. Bisküvi yapmak için en yaygın yağlar tereyağı, domuz yağı ve hindistancevizi yağıdır; yaygın olarak kullanılan şekerler arasında pudra şekeri, pudra şekeri ve esmer şeker bulunur; tozlar genellikle yüksek glütenli un, orta glütenli un, düşük glütenli un, tam buğday unu, mısır nişastası ve fındık unu içerir. Vb .; sıvılar ağırlıklı olarak yumurta, süt, çırpılmış krema içerir. Hammaddelerin permütasyonunu ve kombinasyonunu kullanmakta iyi olun, binlerce lezzet yapabilirsiniz.Bu esas olarak size kalmış, bu yüzden daha fazlasını söylemeyeceğim. Kurabiye yapma sürecinden bahsedelim. Bundan kızılcık kurabiyesi eğitiminde de bahsetmiştim. Kurabiye yapma süreci genellikle: tereyağı şekeri, sıvı ekleme, toz ekleme, şekillendirme, pişirme ve saklama. . Tereyağı geçirme sürecinde, tereyağını yerinde geçirmeniz gerekir. Tereyağı geçirme becerisi için, lütfen "Tereyağı Geçirmede Pişirme Temelleri" eğitimime bakın: https://www.xiachufang.com/recipe/103695586/. Sıvı ekleme işleminde önce sıvının ısıtılması gerekir, aksi takdirde tereyağına eklendiğinde yağ ve suyun ayrılmasına neden olur ve her seferinde iyice karıştırılarak defalarca ilave edilmelidir. Toz eklemek için önce eleyin ve ardından iyice karıştırın. Tarifin gerekliliklerine göre kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın veya çok hassas bir duruma getirin. Bisküvilerin pişme sıcaklığı keklerinkine benzerdir.Alt metal fırın tepsisi ısıyı hızlı ilettiği için, alt ısı sıcaklığı genellikle üst ısı sıcaklığından 10 derece daha düşüktür, bu da altının yanmasını önleyebilecek, üst kısmı renksizdir. Net bir desen yapmak istiyorsanız, bisküvileri hızlı bir şekilde pişirmek için daha yüksek bir sıcaklık kullanmalısınız. Peki, kurabiyenin desenini bıçak kadar keskin yapmak için ne yapmalı? Ceviz gevrek öğretici "Bu, ceviz çıtır çıtır çıtır otantik uygulamasıdır" https://www.xiachufang.com/recipe/103754099/ ceviz gevrek hamurunun genişlemesinin pişmiş bitmiş ürünün yayılması için artırılması gerektiğinden bahsetmiştim. Kreplere. Tereyağlı kurabiyeler tam tersidir.Kabartma hamurunun genişlemesini azaltmanın yollarını bulmalıyız, böylece kalıbı netleşir. Şimdi odak noktası, dört temel malzeme ve iki işlemle genişleme derecesini azaltma amacına ulaşabiliriz. 1. Hamurun un yoluyla genişlemesini azaltmak için, unun glütenini artırın veya unun bir kısmını fındık unu ile değiştirin. 2. Tereyağını çok fazla yumuşatmayın, belirli bir sertlik sağlarsa dağılmaya başlayacaktır. Özellikle yazın yüksek sıcaklıkta tereyağı üretim sürecinde yavaş yavaş ereceği için kurabiye yapma hızı da hızlandırılmalıdır. İkincisi, aşırıya kaçmayın, sadece eşit şekilde karıştırın ve renk beyaza dönecektir. 3. Şekerin hamur içinde çözülmesi kolay değildir ve fırınlandıktan sonra hamurun genleşme derecesini artırmak için genişleyecektir, bu nedenle genişleme derecesini azaltmak için pudra şekeri daha uygundur. Dördüncüsü, hamurdaki sıvı oranı ne kadar yüksek olursa, hamurun bisküvileri genişletmek için buhar üretmesi o kadar kolay olur, bu nedenle hamurun sıvı içeriği kontrol edilmelidir. 5. Karıştırmak için un eklerken, kesme ve karıştırma yöntemlerini kullanın, yani hamuru mümkün olduğunca ince karıştırmaya çalışın, böylece sıkıştırılmış hamur pişirildiğinde kolayca genişlemeyecektir. 6. Fırın tamamen önceden ısıtılmalıdır.Yüksek sıcaklık, hamurun şeklini hızla ayarlayabilir ve kekin yayılmasını zorlaştırabilir. Yukarıdaki altı nokta, kalıbı tereyağlı kurabiyeler üzerinde net tutmanın anahtarıdır. Hamurun genişleme derecesini düşürdüğümüzde, uygun önlemleri almaya da dikkat etmeliyiz. Bazen işler tersine çevrilmelidir ve bisküvilerin genişlemesini aşırı derecede azaltmak başka olumsuz etkilere neden olur. Örneğin, tüm düşük glütenli unu yüksek glütenli un ile değiştirirseniz, bisküvinin tadı çok sert olacaktır, örneğin eklenen sıvı miktarını azaltmak, hamuru çok sert ve sıkmayı zorlaştıracaktır. Güzellik karşılığında lezzeti feda ederek, arabayı atın önüne koyar. Yani, model ne kadar net olursa, kurabiye yapımınız o kadar başarılı değildir, ancak lezzetli olması temelinde, çerezin görünümü de bu arada iyileştirilir, bu, çerez yapımında gerçekten ustalaştığınız anlamına gelir. teknoloji. ortak problem 1. Kurabiyeler fırına koyulduktan sonra desen kaybolur Sebep: hamur genişleme derecesi çok yüksek Çözüm: Lütfen yukarıdaki altı tekniğin yerinde olup olmadığını dikkatlice kontrol edin. 2. Hamur pişirildiğinde büyük miktarda yağ üretilir Sebep: tereyağının aşırı yumuşaması veya hamurda yağ ve suyun ayrılması Çözüm: Tereyağı yumuşatma sıcaklığını ve süresini kontrol etmeye dikkat edin, önce sıvıyı sıcaklığa ekleyin ve ardından porsiyonlar halinde ekleyin. Kurabiyelerin daha temiz kalması için düşük glütenli unu% 30 yüksek glütenli unla değiştirdim.Matcha ve kakao aromaları yapmak istiyorsanız sadece tarifine göre düşük glütenli unu değiştirmeniz yeterli. Tarif bilgisi Pişirme: ön ısıtma sıcaklığı 190 derece, pişirme sıcaklığı 170 derece ve 160 derece, fırın ortası, süre 20 dakika, fırınınızın sıcaklık farkına göre esnek bir şekilde ayarlanmalıdır. Çiçek ağzı: 4,4 cm * çap 2,5 cm yüksekliğinde 8 diş dekorasyon ağzı. Porsiyon ölçüsü: 3-4 kişilik 12 yuan. Muhafaza: Mühürlenir ve oda sıcaklığında 15 gün saklanır. Düşük glütenli un 70 gram Yüksek glütenli un 30 g süt tozu 5 gram Tuzsuz tereyağı 70 gram Yumurta 20 gram Toz şeker 35 gram tuz 1 g Matcha Matcha tozu 5g matcha tozu, eşit parçalar halinde düşük glütenli unun yerini alır kakao kakao tozu Düşük glütenli unun yerini alacak 10 gr kakao tozu

Herkese açık hesabıma dikkat edin: Maitian Chuyu, hemen daha kapsamlı bir temel pişirme eğitimi ve en son tarifleri ve önce soruları cevaplama hakkını alın.

Malzemeleri hazırlayın.

Yumuşamayı hızlandırmak için tereyağını küçük parçalar halinde kesin.Daha hızlı bir hız arıyorsanız saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz ancak ölçeğe dikkat etmelisiniz.Detaylar için lütfen yukarıda bahsettiğim tereyağı dispersiyon eğitimine bakın.

Isınmak için yumurtaları çırpın.

Yüksek glütenli unu, düşük glütenli unu ve süt tozunu eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.

Çubukların daha kolay yerleştirilebilmesi için tereyağı yumuşatıldığında (özellikle yaz aylarında oda sıcaklığı yüksek olduğunda çok fazla yumuşamayın).

Toz şeker ve tuzu eleyin.

Toz sıçramasını önlemek için bir spatula ile bastırın.

Tereyağını dövmeye başlayın.

Net bir model izlemek istediğimiz için, tereyağı fazla püskürtülemez, renk biraz beyazımsı olduğunda sorun değil.

Birkaç kez yumurta sıvısı ekleyin.

Her seferinde bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.

Karıştırılmış tozu eleyin ve tereyağına ekleyin.

Kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın.

Hamur biraz daha hassas bir şekilde karıştırılmalıdır, tendonlardan korkmayın, aksi takdirde ekstrüde desen belirgin bir şekilde pürüzlü olacaktır.

Hamurun son hali nispeten hassastır.

Hamuru krema poşetine koyun.

Hamuru kazıyıcıyla itin.

Hamuru fırın tepsisinin 1 cm yukarısına dikey olarak sıkın ve ortasından çevre yönüne doğru saat yönünde küçük bir daire çizin, bu biraz sivrisinek bobini çizmeye benzer.