g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabak ekmeği makinesi versiyonu ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Balkabağı Püresi

150 g

Aksesuarlar Kuru maya 4g tuz 1g yumurta 1 bal 20g süt 30g tuzsuz tereyağı 30g

Kabak ekmeği makinesi ekmeği versiyonu 1 Doğrama tahtasına yüksek toz, tuz, kuru maya (maya önceden suda çözülebilir) koyun ve iyice karıştırın; ardından kabak püresi, yumurta, bal ve sütü ekleyin (çünkü kabağın su içeriği farklıdır, Balkabağınızın su içeriği büyükse, lütfen tüm sütü tek seferde eklemeyin, önce% 50 ekleyin, sonra uygun şekilde ekleyin). Temelde elle eşit şekilde karıştırılmış bir hamur haline getirin, yumuşaklığını kontrol edin, su eklemeyi veya eklemeyi düşünün ve karıştırmaya devam etmek için ekmek makinesine koyun. (Ekmek makinem nispeten eski, her tost yaptığımda hamuru 100 dakika yoğurmak için 4 kez başlamam gerekiyor)

2 Kabak buharda pişirilir, soyulur ve et püre haline getirilip bir kenara konur. (Her balkabağının farklı su içeriği vardır). Daha kalın bir filmi uzatabilecek daha pürüzsüz bir hamur haline getirmek için yoğurmaya devam ettiğinizde, yumuşatılmış tereyağını küçük parçalara bölün ve ellerinizle karıştırın. Açık ve şeffaf olan tek tip bir filmi uzatana kadar yoğurmaya devam edin ve hamur şimdi yoğrulur.

3 Hamuru çıkarın, üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1-1,5 saat mayalayın. Hamur fermente edildikten sonra, yüksek unu parmaklarınızla yapıştırın ve ortaya sokun.Elinizi dışarı çektikten sonra, oyuk temelde değişmez, geri tepmez ve küçülmez. Hamuru 2 eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin.

4 Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin. İnce bir hamur oluşturmak için sol ve sağ tarafları katlayın.

5 Bu ince hamur işini uzun bir şerit halinde yukarı ve aşağı yuvarlayın ve ardından küçük bir silindir oluşturmak için yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Nispeten güçlüdür).

6 Mühür aşağı indirilir, her iki taraftaki silindirler ekmek kovasının duvarına yerleştirilir, üzeri nemli bir bezle kaplanır ve yaklaşık 2 saat ile 9 dakika arası bekletildikten sonra yüzey yumurta sıvısı ile kaplanır.