Tuzlu Ördek Yumurtalı Güveç Pilavı - Yemeği
Ana malzeme, haşlanmış pirincin ana kısmıdır ve diğerleri dekorasyon için yan yemeklerdir. Resimde rendelenmiş bir peyniri özledim !! Safran çok pahalı ... Onu güveç yapmak için hiç kullanmadım :(
Haşlanmış pirincin pişirilmesiyle ilgili önemli olan şeyin, önce beyaz pirincin ıslatılması gerektiğini düşünüyorum, böylece tüm pirinç taneleri beyazlaşır, böylece her pirinç tanesi haşlanmış pirinç yaparken aynı oranda olgunlaşır. Suşi pirinci biraz fazla yumuşak olur. Indica pirinci kullanılması tavsiye edilir, ancak genellikle evde hazırlamıyorum. Bu sefer hala suşi pirinci kullanıyorum. Islanması en az yarım saat sürer, bu yüzden pişirmeden önce ıslanalım !!
Garnitürler önemli değil, beğendiğiniz malzemeleri seçebiliyorsunuz, o yüzden yanınızda getirin Saray yemekleri sıcak ve süzülmüş.
Domuz boynu etini kızartmak için tavayı tereyağı ile ısıtın (daha fazlasını ekleyebilirsiniz) ve baharatlayın, tavada bekletmeyin, mantarları yağ ile kızartmaya devam edin. Buradaki baharat, biraz tuz ve karabiberle iyice karıştırmaktır.
Mantarları pişene kadar kızartın ve tencerede baharatlayın. Baharat, İtalyan baharat tozu ile iyice karıştırılmalıdır.
Bu yemeğin odağına girin. Önce tuzlanmış ördek yumurtası kabuğu soyulur, yumurta akı ve yumurta sarısı ayrılır, daha sonra kullanılmak üzere yumurta akı doğranır ve yumurta sarısı düzleştirilir.
Malzemeler hazırlanırken kullanılan yağ ile bir tava kullanınız.Yağ yeterli değilse tekrar yağ ekleyiniz.Yüzülmüş yumurta sarısını içine koyunuz.Köpükleninceye kadar kavurduktan sonra biraz et suyu ekleyerek haşlanmış pirincin içine dökünüz. Meslektaşımın ördek yumurta sarısının yumuşak ve iyi sıkıştırılmış olduğunu, düzgün bir köpüklü olduğunu ve yeterli tuzlu tada sahip olduğunu söylemeliyim ki bu gerçekten harika !!!
Soğan ve havuçları kızartmak, doğramak ve kokulu olana kadar sotelemek için kullanılabilecek başka bir tencerede
Sonra ıslatılmış pirinç tanelerini ilave edin, pirinç tanelerini su eklemeden biraz karıştırıp kızartabilirsiniz. Haşlanmış pirincin su kısmı buraya yazılır, et suyunun berrak sudan daha iyi olması tavsiye edilir.Yumurta sarısının tuzlu bir kokusu olmasına rağmen tadı suyla pişirildiğinde biraz daha kötüdür, bu nedenle et suyu çok güçlü olmamalıdır, aksi takdirde tuzlu yumurtanın tadını çalacaktır. Tavuk kemiği veya domuz kemiği suyu kullanabilirsiniz.Vejetaryenler için sebze suyu kullanın Çorbaya az miktarda tuz ilave etmeniz önerilir.
Sonra, uzun karıştırarak kızartma işlemine başlayın. Isıyı orta ve düşük ateşe çevirin.Pirinç veya soğan yanmasını önlemek için et suyu (su) gruplar halinde yavaşça ilave edilmeli ve aynı zamanda karıştırılarak kızartılmalıdır. Kaptaki su buharı buharlaşacağı için su miktarı Elektrikli bir tencerede pirinç pişirmekten çok daha fazla olacaktır.Bu yaklaşık 1 bardak pirinçtir: 5 bardak su tamamlanabilir, ancak bu, karıştırarak kızartılan malzemelere, ateş miktarına, pirincin su emilimine ve kişisel zevklerindeki farklılığa bağlıdır.
Pirinç tanelerinin dış tabakasında Microsoft vardır (5 dakika pişirilir) ve pirinç çekirdeği hala oradayken, henüz kızartılmış yumurta sarısı suyunu tencereye köpürene kadar dökün ve karıştırmaya devam edin. Bu şekilde yumurta sarısının tuzlu aroması pirince eklenebilir.Pirinci çok erken eklemek tadı tatmaz ve pirinci çok geç eklemek et suyu tarafından emilir, bu yüzden en iyisi yarı pişirildiğinde eklemek olur.
Tadı 8 dakikalık olgunluğa ulaşana kadar (biraz pirinç çekirdeği bırakarak) haşlayın veya kişisel damak tadınıza göre ayarlayın, haşlanmış pirince yumurta akı ekleyin. Çok erken eklemek, yumurta beyazlarının karıştırılmayacağından korkar ve tencereye başladıktan sonra eklemek, genel hissi eksik hale getirecektir. Et suyunun bu noktada tükendiğini fark ederseniz, suyla eklemeye devam etmenizin bir önemi yoktur, genel tadı kabaca ayarlanmıştır !!
Kuzen, İtalyan yahnisinin gerekliliğinin, haşlanmış pirincin bitince de bir akışkanlık hissine sahip olması olduğunu söyledi Akışkanlık hissine sahip olmanın püf noktası, tüm pilav süresine dikkat etmek, suyu kurutmamak ve yanmamalı. Daha sonra tavaya başlamadan önce su miktarı çok fazla olmamalı, yani pirincin kenarı hala sulu, peynir parçalarını ekleyin ve tamamlanması için iyice karıştırın.
Özellikle bitmiş ürünün bir fotoğrafını koyun ve tencerenin dibinde yanık olmadığını ve tüm haşlanmış pirinç gövdesinin hala nemli ve akışkan bir his verdiğini görebilirsiniz, ancak bu sefer bitmiş ürün biraz fazla ıslak, biraz daha kurutulmalı ve bitmiş ürün daha güzel olacaktır. Kuzenim, İtalya'nın pilav için özel olarak kullanılan pirinç ve peynir parçalarına sahip olduğunu, ancak Tayvan'ın XD istemesinin çok zor olduğunu, bu nedenle pirincin sıradan suşi pirinci kullandığını ve peynir parçalarının Costco'nun kendi markasını kullandığını söyledi.
Son olarak, haşlanmış pilavı imparatorluk saray tabaklarının üzerine sürün, domuz boynu ve mantar sosları üstüne limon dilimleri ile yerleştirilir ve yapılır !!!!
