g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Beş Nen Ay Pastası - Yemeği

"Kanton tarzı ay kekleri tüm dünyada tanınmaktadır. Asıl nedeni, mükemmel malzeme seçimi ve üretim tekniklerinde yatmaktadır. İnce ve yumuşak ciltleri, güzel görünümleri, zarif desenleri, net desenleri, kolay kırılmaması, mükemmel paketleme ve taşıma özellikleri ile karakterize edilirler. Elverişli, Sonbahar Ortası Şenliği'nde insanlar için güzel bir hediye ve aynı zamanda dolunay gecesi insanlar için de vazgeçilmez bir ürün ... Fırını aldığım için ay kekleri temelde kendileri yapılıyor.Sevdiğiniz dolguları ve tatlılığı seçebilirsiniz. Ayarlayın, ambalajı seçin, çok tatmin edici hissedin. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 115 g
Çok amaçlı un 50 gram
Şurubu ters çevir 125 g
Fıstık yağı 40 g
Jianshui 4g
Beş Somun Dolgulu 1 paket
yumurta sarısı 1 parça
Süt 10 g
tuz bir miktar

Aksesuarlar

Mısır nişastası bir miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın, tüm tozlar daha sonra kullanılmak üzere birlikte elenebilir.
2 Ters şurubu ve sıvı sabunu kabın içine koyun, yağı ekleyin, emülsiyon haline gelene kadar elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, yağı ilk kez biraz daha olmak üzere üç kez yavaşça dökün, iyice karıştırın ve tamamen emülsifiye olana ve pürüzsüz hale gelene kadar sırayla ekleyin.
3 Elenmiş unu erişte altlığına dökün, sertliği ayarlamak için biraz un ayırın, ardından unu küçük bir eğime koyun, ortasını oyup sıvının ikinci kısmını içine dökün ve unu biraz serpmek için bir kazıyıcı kullanın İçine yavaşça hamur haline gelene kadar karıştırın.
4 Hamuru streç filmle sarın ve en az 2 saat, tercihen 4 saat taraklayın.
5 Taranmış hamuru her biri 25 gramlık küçük parçalara bölün, beş çekirdekli dolguyu açın ve yoğurun, ardından her biri temelde 50 g olan on porsiyona bölün. (Ay keki kabuğunun dolguya oranı 2: 8 veya 3: 7'dir, esas olarak kişisel tercihe bağlıdır)
6 Bir parça hamuru çıkarın, top şeklinde yoğurun, sıyırıcıyla sıkın, bir elinizin ağzına koyun, elinize biraz un daldırın ve yoğurmaya hazır olan dolguyu hamurun ortasına koyun. Yerinde, dolguyu deri ile sarın ve yavaş yavaş yukarı itin, elleriniz hafif ve açıkta değil, hamuru eşit hale getirmeye çalışın.
7 sarıldıktan sonra top olur.
8 Kalıptan çıkarma işlemini kolaylaştırmak için bilyenin üzerine bir kat pudra hafifçe vurun.
9 Tüm ay keklerini sırayla hazırlayın, doğrudan fırın tepsisine yerleştirin, belirli bir boşluk bırakın, topları kalıba koyun, ay kek kalıbını doğrudan fırın tepsisine bastırın, ay kek kalıbına bir hızla bastırın ve kalıbı tamamlamak için hemen kaldırın. .
10 ay kekin yüzeyine biraz su püskürtülür ve ardından önceden ısıtılmış 210 derecede ısıtılan ve 190 dereceye indirilen (ön ısıtma en az on dakika) fırına yerleştirilir ve yaklaşık 8 dakika pişirilir.
11 Bir yumurta sarısı alın, biraz tuz, 10 gr süt ekleyin ve yavaşça karıştırın.
12 İlk pişirme işleminden sonra ay keki kalıbı son halini alır.Sıcak olmadan oda sıcaklığında bıraktıktan sonra bir yün fırça kullanarak biraz yumurta sarısı sıvısını ıslatın ve yüzeyine bir kat yumurta sarısı suyu süratle fırçalayın.Yanını fırçalamayın.Yumurta sarısı suyunun yana akmamasını kontrol ettiğinizden emin olun. Yüzeyde sadece bir kat kalmaya çalışın ve her şey bittikten sonra 10-12 dakika fırına koyun ve bu zamanı kendi fırınınıza göre ayarlayın.
13 İkinci pişirme tamamlandıktan sonra hemen çıkarın ve ağ üzerinde soğumaya bırakın.El ile sıcakken kapatılıp saklanabilir veya tamamen soğuduktan sonra kapatılıp saklanabilir.

İpuçları

1. Ay keklerinde kullanılan sabun, şurubun asitliğini nötralize etmek için kullanılır. Çünkü asidik bir kabuk ise pişirme sırasında renklendirilmesi kolay değildir ve kabuk ne kadar alkali olursa pişirme sırasında renklenmesi o kadar kolay olur. Ayrıca sıvı sabun, kabuğu biraz kabarık hale getirebilir. Üretimdeki farklılıklar nedeniyle (farklı şurup konsantrasyonu, farklı asit içeriği, vb.), Farklı ters şurupların farklı miktarlarda sıvı su kullanması gerektiği ve formüldeki miktarın gerçek gereksinimlerinizi karşılamayabileceği unutulmamalıdır. En güvenli yol önce birkaç deneme yapıp kabuğun renklendirme etkisini gözlemlemektir.Renk uygulanmazsa sabun daha az kullanılır, aksine renk çok koyu ise sabun miktarı fazla demektir. 2. Yeni pişirilmiş ay keklerinin kabuğu çok kuru. Soğuduktan sonra mühürlenir ve bir süre yerleştirilir, kabuk yavaş yavaş yumuşar ve yüzeyde de yağlı bir parlaklık tabakası olur.Bu işleme "yağ dönüşü" denir. Kabuğun yağ dönüşü, kabuk formülü, ters şurup formülü ve doldurma türü ile ilgilidir. Ay keklerinin nasıl yapıldığına bağlı olarak, yağın dönüş süresi farklıdır, bazıları üç ila beş gün sürebilir ve bazıları bir hafta bile sürebilir. Ay keki uzun süre yağa dönmezse üretimde sorun var demektir. 3. Kanton tarzı ay keklerinin üretim süreci aslında çok basittir, ancak ay kekleri piştikten sonra kalıpları net tutmak o kadar kolay değildir. Aşağıdakiler yapılmalıdır: Öncelikle kabuk çok kalın olmamalı ve dolgunun dolguyla oranı 2: 8 veya 3: 7 olmalıdır. Kabuk çok kalınsa, pişirme sırasında kolayca deforme olur ve desen doğal olarak şekilsiz olur. İkinci olarak, invert şurubun kalitesi de kritiktir

Baharatlı soslu salatalık

Orijinal Ksilitol Kek Rulo