g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bordeaux Corrule (mandarin ördeği süt çayı ve matcha) - meyilli çalkalamadan ucuz çelik kalıp - Yemeği

Bakır kalıbın iyi olduğunu da biliyorum ama buna gücüm yetmez. (Daha sonra satın aldım ve gerçekten iyi bir bakır kalıp olduğunu buldum!) Mutfakta çeşitli bakır kalıpları test ettim ve çeşitli metal ısı iletkenlik verilerini ortaya çıkardım.Bence bir fırın termometresi takmanın daha pratik olduğunu düşünüyorum.Herkesin aşağıya baktığı çelik kalıplar fena değil. Isı iletimi ve ısı yayılımı verilerindeki farklılık ile ilgili olarak, bir gözün kapatılması yeterlidir. Keluli şekillendirilebilir ve ince pişirilebilir! kırılgan! zor! kabuk! Ve selülit bile iyi bir çandır! Bu formül tekdüze ve yoğun küçük deliklere (biraz buharda pişirilmiş ekmeğin yapısına benzer) sahiptir, delikler büyük değildir, dağılım eşittir, asla topaklaşmaz ve tadı doğal ve hassastır. Ayrıca bu formül ve tekniğin sarsılmasına gerek yoktur. (Kaybettiğim gibi saymak için yükselebilmesi gerekir!) Bağımsız çelik kalıp, 8 yuan, tb tavşan evinde fiyat dostu satın almanın yanı sıra, tereyağı ve balmumu ihmal edilebilir. Endişelenmezsen silebilirsin. Dikkat edilmesi gereken üç nokta: 1. Süt hamurun içine döküldüğünde, sıcaklık pişmiş yumurtaları haşlayacak kadar yüksek olmalı ve yumruları önlemek için delme sırasında karıştırın. 2. Soğutulmuş hamuru normal sıcaklığa geri getirin ve fırına koyun. 3. 48 saat soğutulan hamur, 24 saatten daha stabil olmalıdır. Tam yağlı süt 500 g Earl Grey çay poşetleri (değiştirilemez) 4-8 torba Kahve Wu (şeker) 2 torba Tereyağı 25 gram Bütün yumurta (yaklaşık 65 gr büyük yumurta) 1 parça yumurta sarısı 2 parça Altın toz şeker (Taikoo, yeri doldurulamaz) 150 gram Beyaz toz şeker (şekeri azaltıldı, artık azaltmayın, şeker çok önemli) 30 g Çok amaçlı un (düşük glüten ve yüksek glüten uygundur) 125 gram Siyah rom 50 ml Matcha aroması (matcha tozu 15g + beyaz şeker 180g + un 110g) Matcha tozunu önce tamamen şekerle karıştırın! Aksi takdirde kekleşir!

Organizasyona ilk bakış

Café Ou, şekerden dolayı süt kaynatırken kabuklanması kolay olmadığı için çok kullanışlı olan Nanyang çay poşeti tipi şekerli kahve tozudur. Bunun yerine 4 paket hazır sade kahve (1.8g * 4) kullanabilirsiniz. Earl Grey siyah çay tek başına iyidir, ancak Caluli yüksek şeker içeriğine sahiptir ve kahvenin acılığı biraz tatlılığı etkisiz hale getirebilir.

500ml süt + earl gri çay poşeti + kaynatmak için kahve siyah ateş!

Hafif kaynatın, çay poşeti ve kahve poşetini bir spatula ile bastırın, rengi sütlü çaydır. Bu, donmuş mandalina ördeklerinin düşük şekerli versiyonu!

Yapay olarak pişirin, havasız ya da iyi değil yani Pierre Herme, sıkılmak istiyorsanız ustaya biraz surat vermeniz gerektiğini, bir gecede önleneceğini, taze süt kaynadıktan sonra hamur yapmanın daha iyi olacağını söyledi.Sonuçta hamurun iki gün bekletilmesi gerekiyor. Kaynattıktan sonra çay poşetlerini ve kahve poşetlerini çıkarın. Çay poşetini açıp kaynatmamayı unutmayın, sonunda earl grey çay yaprakları elenirse çay yapraklarının Curulli'de tadı güzel olmayacak ve doku oluşumunu etkileyecektir.

25 gram tereyağı ekleyin ve tekrar kaynatın! Haşlanmış olmalı! Karıştırın ve bir kenara koyun. Bu sefer hızlanın çünkü bu tarifte şeker ve yumurta karışımını yapmak için çok sıcak süt karışımı kullanılıyor.

1 tam yumurta, 2 yumurta sarısı + sarı şeker ve beyaz şeker, iyice karıştırın

Renk açılıncaya kadar çırpın, hepsini geçmenize gerek yok, sadece şekeri doldurun.

Sıcak sütlü çayın yaklaşık üçte birini karıştırın.Şu anda sütlü çayın sıcaklığı hala sıcak olmalıdır. Sonra çok amaçlı unu bir defada eleyin ve hızla karıştırın. Eşit şekilde karıştırın, kalan sütlü çayı dökün ve sifonu çekerken kuvvetlice karıştırın. (Bu yüzden karıştırmak için fotoğraf çekmedim ... Meyilli kaseyi hissedin, sıcak!

İyice karıştırdıktan sonra ılık olana kadar soğumaya bırakın ve 50 ml koyu rom dökün.

Meyilli tamamlandı! Hiçbir şeyin düzgün bir şekilde elenmesi gerekmez. Tabii ki, obsesif-kompulsif bozukluk için tarama yapabilirsiniz. İyice soğumasını bekleyin, üzerini streç filmle örtün ve 24-48 saat buzdolabında bekletin. Bu sırada hamur, "yarı pişmiş hamurdur", çünkü yüksek sıcaklıktaki sütlü çay neredeyse şeker, yumurta ve unu pişirmiştir. Prensip, un ve yumurtalardaki protein yapısını yüksek sıcaklıkta kırmaktır. (Ağartma yöntemiyle aynı ilke, ancak fark, yumurtanın beyazlatılması gerektiğidir) Soğutulmuş olgunlaştırma ilkesi kıvırcık proteini tamamen gevşek bir duruma açmaktır; bu, diğer bazı tatlı hamurlarının gevşemek için soğutulması gerektiği ilkesiyle aynıdır. Bu tarifin hamuru sallamasının gerekmemesinin nedeni, yumurtaların zaten sıcak olması ve pişirme sırasında ciddi kabarıklık üretmemesidir! Şu anda bir bakır kalıbınız varsa, aslında buzdolabına koymadan ve yaşlandırmadan doğrudan pişirebilirsiniz. Ama çelik kalıp kullanamıyorsun, neden? Nasıl bu kadar çok zavallı hayalet olabilir? Başarmak için hala bir gün var! Bu gün yapabileceğiniz pek çok şey var, tırnaklarınızı çevirin ve köpekle oynamak için şaşkınlıkla tavana bakın.

Ding! Bir gün geçti! Benim ucuz çanı çıkar ve fırçalayıp fırçalamaman önemli değil, yine de fırçalamıyorum! Hamuru çıkarın ve eşit şekilde karıştırın, normal sıcaklığa dönün, kalıba koymadan önce eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun.

Fırını önceden 230 derece ısıtın (yerinde önceden ısıtılmalıdır) ve hamur 9 dakika doludur. (Resim yaklaşık 10 dakika pişirildiğini ve yaklaşık 1 cm yükseldiğini göstermektedir) Fırına! 220 derecede 25 dakika pişirin! (Önce yüksek sıcaklık !!! Düşük sıcaklık ikinci !!!) Bu 25 dakikada Keluli sadece 0.8cm-1.2cm yükselecek ve yükseltilmiş kısım oluşmuş, taşmayacak, sallanmaya gerek kalmayacak, mantarlaşmayacak ve iç yapı sabit küçük bir delik oluşturmaya başlamıştır. 175 derece çevirin ve 25 dakika sonra 50 dakika pişirin! Beyaz kafa mı? imkansız!