g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İnsanların gençken tattığı eski ekmeği yemesine izin verin - Yemeği

Eski ekmek, ekmeğin yeni ortaya çıktığı bir üründür. Zamanın gelişmesiyle birlikte, sonsuz ekmek türleri vardır ve pek çok ekmek vardır, ancak eski moda ekmek toplum tarafından elimine edilmemiştir, ancak birçok insanın anılarındaki en güzel lezzet haline gelmiştir. Basit ve mutlu. Bu yüzden kendim yaptım, en emin malzemeleri kullanarak, çocuklarla birlikte, hafızamın derinliklerinde çocukluğun tadını bulmaya çalıştım. Mutfaktaki birçok öğretmenin tariflerinden öğrendikten sonra, birçok uygulama ile çocuklarımın ve benim sevdiğim bir tada sahip oldum, şimdi paylaşıyorum, umarım herkes de beğenir. Erişte formülü Yüksek glütenli un 200 g Kepekli un 100 gram Süt 245 ml şeker 30 g Yüksek şeker toleranslı maya tozu 6 gram Ana hamur Yüksek glütenli un 200 g Kepekli un 100 gram toz şeker 90 g Yumurta 1 (büyük) tuz 5 gram süt tozu 25 gram Süt 55 gram (kendi ununuzun su emilimine göre biraz ayarlayın) Tereyağı 70 gram

Hamurdaki tüm hammaddeleri yoğurmadan eşit şekilde karıştırın ve üzerini streç filmle sarın ve mayalayın. (Fotoğrafı çekmeyi unuttum, daha sonra ekleyeceğim)

Çekirdekli hamur iki katı büyüklüğünde fermente edildikten sonra bal peteği kabarcıkları açıldığında ana hamurla karıştırılabilir.

Hamurun içindeki tüm malzemeleri ve tereyağı hariç ana hamurları şefin makinasının karıştırma kovasına koyun ve 2-3 dakika karıştırın, tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra 3. vitese ayarlayın, 7 dakika kalın bir film yapın. sahne. Tekrar tereyağı ekleyin, 1-2 dakika birinci viteste kullanın, hamurun tereyağını tamamen emmesine izin verin, 3. vitese geçin, hamuru tam aşamaya kadar yoğurun, yani eldiven film aşamasını gerin. (Kızarmış eski ekmek için mükemmel bir eldiven filminiz olup olmadığı önemli değildir.) Plastik bir sargı ile örtün ve yaklaşık 28 derecede bir atış yapın. (Kuzeyde ısıtma var, bu yüzden oda sıcaklığında mayalanacağım.)

Hamur iki katına çıkar.

Parmaklarınızla biraz un yapıştırın, hamurun içine koyun ve çökelmeden veya zıplamadan mayalanacaktır.

Yavaşça bastırın ve boşaltın, yorulduktan sonra 12 küçük hamurlara bölün.

Hamuru yuvarlayın ve streç film ile kapatın

Hamuru çıkarın, oval bir şekilde yuvarlayın, bir tarafı inceltin ve parmaklarınızla bastırarak film haline getirin, diğer taraftan uzun bir şerit halinde yuvarlayın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlayın. Ve yaklaşık 30-40 cm uzunluğunda bir şerit halinde bükün.

Hamur şeridinin mukavemetini arttırmak için ellerinizi ters yönde ovalayın Hamuru dört kez kıvırdıktan sonra iki başını halka tarafının altına yerleştirin.Ekmek prototipi hazır, güzelce dizmeye çalışın.

Bu bitmiş ekmek hamuru

İki kez 35-38 derece fırına koyun, nemlendirmek için ekmeğin yüzeyinin kurumasını önlemek için fırın tepsisinin altına bir tabak ılık su koyarım.

Fırına iki kez koyun, zamanı ne olursa olsun, ancak hamurun durumu.

1.5-2 katı büyüklüğünde fermente edin, ekmek hamurunu çıkarın ve fırını önceden ısıtın.

Ön ısıtmadan sonra, fırın tepsisini fırının ortasına koyun, 28 dakika boyunca üst boru 165 ve alt boru 175, Renk tatmin edici olduğunda aşırı renklenmeyi önlemek için kalay folyo ile kapatın.