Evrensel süper yumuşak ekmek oranı - Yemeği
Polonyalı tohumları bir gece önceden hazırlanıp, yüzeyde çok sayıda küçük kabarcık oluşana kadar oda sıcaklığında fermente edilebilir, buzdolabına koyun ve kullanıma hazır tutun.
Tereyağı dışında tüm malzemeler, sıvı altta ve toz üstte olacak şekilde bir şefin makinesinde yoğrulur. Genişletme aşamasına kadar yoğurun ve ardından eldiven filmini yoğurmak için tereyağı ekleyin.
Hamur yuvarlatıldıktan sonra plastik sargı ile kapatılır, oda sıcaklığında fermente edilerek 1.5-2 katı büyüklüğünde fermente edildikten sonra dışarı çıkarılır.
Hamuru istenilen sayıda parçaya kesin, yuvarlayın ve 10-15 dakika dinlendirin.
Her bir hamur parçasını bir egzoz merdanesi ile açın, yuvarlayın, bir kenara koyun ve şekillendirmeye başlamak için 5 dakika hareketsiz durun.
Hamurun çok yumuşak olması şekillendirilmesini zorlaştırır. Sabırlı olun, çok güçlü olma. Şekillendirdikten sonra iki kez fırına koyun ve 35 ° C'de yaklaşık 30 dakika büyüklüğünün yaklaşık 1.5 katı kadar ısıtın.
Fırını 200 ° C'de rezerve edin, ekmeğin yüzeyini yumurta ile yıkayın, susam veya salata sosu veya domates sosu ekleyin.
Fırının ortasına koyun ve yaklaşık 20 dakika 180 ° C'de pişirin.
Yumuşaktan patlayıcıya.
