g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

% 90 su içeriği atipik formül ile çiğ tost - Yemeği

Son zamanlarda, mutfağı açtığınız sürece, gerçekten kaşıntılı olan çeşitli çiğ tostları görebilirsiniz (Kaşıntılı mı? Hahaha) Bir süre önce yaptım ve sadece bir kez yaptım. , Ama yumuşak tadı unutulmaz ve sonsuzdur! Çiğ tost Japonya'dan geliyordu ve "çiğ" denilen şey aslında taze anlamına geliyordu. Bu tost hamurunun su içeriği yüksektir ve yumurta kullanmaz, ancak yine de tostu çekebilir ve çok yumuşak bir doku koruyabilir. Öyleyse, yumuşak fufu çantalarını seven benim gibi insanlar bunu kendi başlarına yapma fırsatından nasıl vazgeçebilirler? ! Evde sadece bir paket Kanada sert kırmızı buğday unu kalmıştı, bu yüzden kollarımı kararlı bir şekilde sıvadım ve bitirdim! Çeşitli tariflere baktım. Görünüşe göre çırpılmış krema, yoğunlaştırılmış süt vb. Kaçması mümkün değil ... Uh, ama bunlardan kurtulmak istiyorum, sadece çiğ tost yapmak için süt kullanın, bu yüzden "tipik olmayan tarif" başlığı var! O zaman böyle konuşmaya başlayın! Not: Bu tarifin asıl amacı, kendi fırınlamanızın dağınıklığını kaydetmek, evet, kaydetmek; ikincisi, paylaşmaktır! Ne de olsa, "Sen balsın, başkasının arseniği" benim için zevklerime ve alışkanlıklarıma uyan iyi bir şey ve ben de paylaşmaya hazırım ama sen hiçbir şey olmayabilirsin. Yani, herkes sorun olmadığını düşünüyor, takip etmeyi unutmayın; aksi takdirde, izleyip yanınızda eğlenelim (alkış tamam, hahaha)! Formül, 450 gramlık iki tost içindir. Lütfen Japon tostuna uygun yüksek glütenli un kullanın, çünkü su içeriği büyüktür (% 90, 500 g un, 450 g süt kullanır) ve normal unun ayarlanması gerekir Su hacmi. Sert kırmızı yüksek glütenli buğday unu 500 g tuz 9 gram şeker 40 gram Maya 5 gram Süt 400 gram Tereyağı 40 gram Süt ekleyin 50 gram

"Tereyağından sonra 50 gr. Süt" hariç tüm malzemeleri tanka dökün ve yoğurmaya başlayın. (Yoğurma sıcaklığını kontrol etmek isterseniz başlamadan önce un ve sütü bir süre dondurabilirsiniz)

Kuru toz kalmayana kadar düşük hızda karıştırın ve ardından düzensiz bir film çıkarmak için yüksek hızda çırpın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin

Çırpmaya devam edin, tereyağı hamurun içine eritildikten sonra, "süt sonrası" ekleyin, iki porsiyon halinde 50 gram ekleyin ve kalanını eklemeden önce sütün ilk kez emilmesini bekleyin.

Hamuru yoğurduktan sonra neredeyse filmi çekip çıkarmak yeterli.Çok talep etmiyorum.Şekilde görüldüğü gibi (ve tam olarak açılmamış) düzelterek ayarlayacağım.Aslında bir süre yoğurabilirim ...

Elinize az miktarda kuru toz batırın, hamuru kuru toz serpilmiş bir kaba yerleştirin, üzerini streç filmle örtün ve bir gece boyunca, genellikle yaklaşık 12-16 saat mayalanmaya bırakın.

Soğuk depodan çıkarın ve altı eşit parçaya bölün.

Her bölümü bu şekilde yuvarlayın, 30 dakika dinlendirin

Plastik sargı ile kapatmayı unutmayın

Gevşeme iyi olduktan sonra şekillendirmeye başlayın, önce düzleştirin ve baloncukları bastırın ve ardından sola ve sağa dönün

Basın ve yuvarlamaya devam edin

Kalıbın içine

Küf dokuz dakika dolana kadar fermente edilmiş, bu Yamagata tostu. (Üstü düz ise fermantasyon% 80 doludur.) Fırını önceden 180 derece önceden ısıtın.

Yaklaşık 180 derece 45 dakika fırına koyun (gerçek sıcaklık ve zaman uygun şekilde kendi fırınınıza göre değiştirilebilir) Bu güçlü patlayıcı kuvvet, küçük videoyu izlemelisiniz ve çok iyileştirici.