Yumuşak ekmek tostu - Yemeği
Yağ dışındaki malzemeler bir seferde hamur haline getirilir. Genellikle 20 dakikalık bir program yeterlidir.
Hamuru doğrayın, yağı dökün ve film çıkana kadar yoğurmaya devam edin. İlk fermantasyon için 20-30 dakikalık bir yoğurma programı ve ikinci fermantasyon için genellikle bir yoğurma fermantasyon programı başlatın.
Ekmek makinesi ile bu haliyle 450 gram hamur yoğurulur. Bu sefer 800 gram hamur gibi bir seferde daha fazlasını yapmak istiyorsanız, hamuru yağ ile yoğurmanız ve her durduğunuzda yaklaşık 5 dakika aralıksız olarak hamurun ortasından makasla bıçakla kesmeniz gerekir. 450 gram hamuru ayrı ayrı fermente edip tost yapmaya hazırladım ve kalan 350 gram hamuru küçük ekmek yapmak için biraz kuru üzümle yoğurdum. Bir fermantasyon doğrudan 5. adıma gider.
2-2,5 kat daha büyük fermente edilmiştir. (Bir fermantasyon için bu adımı göz ardı edin)
Yuvarlanıyor, şekillendiriliyor. Küçük ekmekler için tembelim, genellikle bir kez ve tost genellikle iki kez. Arada 15 dakika dinlenin. Tost bir kez yuvarlanırsa, en iyisi 20 dakika dinlenmektir. 350 gramlık hamuru 8 porsiyona böldüm çünkü 7 karakter kulağa hoş gelmiyor
Küçük ekmek 2-2.5 kat büyüklüğünde fermente edilir ve tost 7 dakika dolana kadar fermente edilerek pişirmeye hazır hale gelir.
Küçük ekmek 140 derece (gerçek sıcaklık), 22 dakika. Yaklaşık 10 dakika sonra kalay folyo ile kapatacağım. Tost için düşük şekerli bir Sanneng kutusu kullanıyorum, üst ve alt borular 165 derece (gerçek sıcaklık) ve 38 dakika sürüyor. Düşük olmayan şeker kutusunun sıcaklığının 5 derece artırılması gerektiği ve zaman gecikmesinin 5 dakika olduğu söyleniyor. Aynısı 10 dakika önceden ısıtılmıştır.
Pişirdikten sonra ince bir tabaka ballı su sürün (soldaki resim) veya pişirmeden önce bir tabaka yumurta sıvısı fırçalayın (sağdaki resim, bu bir fermantasyondur).
Küçük bir fermente ekmeğin etkisi, küçük bir bulut kadar yumuşaktır. Bebek aynı anda iki kişiyi öldürdü.
Küçük ekmeğin ikinci fermantasyonunun etkisi sıkıştırılamayacak kadar yumuşaktır. .
Tostu fırından çıktıktan sonra sallayın, kalıbı kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın, etkisi şekilde gösterilmiştir.
Soğumaya bırakın ve dilimleyin, etki şuna benzer.
Bu sayede yumuşak etki daha canlı görünür.
Başka bir not: Daha iyi bir fermantasyon etkisine sahip olmak veya maya tozunun hala yararlı olup olmadığını kontrol etmek için 20 gram ılık su (38 derecenin altında), 5 gram şeker ayırabilir ve bir süre maya ile dökebilirsiniz ve küçük kabarcıkların büyümesi maya aktivasyonudur. Yukarı.
Kepekli tost: 110 gram yüksek unu yerine tam buğday unuyla değiştirilir, kalın yoğurtla yapıldığı için 20 gram yoğurt ve 20 gram su ilave edilir. 450 gram hamur fermente edildikten ve tartıldıktan sonra geri kalanı iki yağlı kruvasan haline getirildi.
Tam buğdaylı kruvasan bu iç etkiye sahiptir ve çok yumuşaktır.
Kepekli ekmek soğumaya bırakın ve aynı yumuşak sıçrama ile dilimleyin.
