Soya Muhallebi Roll-Beiding Fırın Tarifi - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın. Soya sütü, en sevdiğiniz lezzetin pişmiş soya sütünü seçebilir, orjinal tadı da mevcuttur, tahıllar, siyah fasulye vb. De mevcuttur, sütün kıvamında olduğu gibi çok kalın olmamasına dikkat edin. Şeker içermeyen kendi yasemin soya sütümü kullanıyorum, ticari olarak satılan tatlı soya sütünü kullanırsanız, şekeri uygun şekilde azaltabilirsiniz.
Soya sütü muhallebi dolmasını önceden yapalım. Yumurta sarısını ve ince şekeri bir pişirme kabına koyun ve elektrikli bir çırpma teli kullanarak tamamı açık sarı olana, hacim belirgin şekilde daha büyük, doku kalınlaşana ve çırpma teli kaldırıldıktan sonra damlayan yumurta sarısı izleri yavaşça kaybolana kadar .
Elektrikli çırpma telinin çırpma teli çıkarın ve karıştırmak için tutun. Düşük glütenli un ve mısır nişastasını yumurta sarısı hamuruna eleyin ve iyice karıştırın. Vanilya özünü ve soya sütünü oda sıcaklığında dökün ve iyice karıştırın.
Karışımı küçük bir süt kabına dökün, işlem boyunca kısık ateşte ısıtın, bir çırpma teli ile sürekli karıştırın, muhallebi dolgusu yavaş yavaş akana kadar kalınlaşacaktır.Çırpma teli kaldırıldığında keskin köşeler vardır. Sadece uzun bir süre sonra azaltmak veya azaltmak gerekir. Tamamen kürlenene kadar ısıtmayın.
Soya sütü muhallebini pişirme kabına koyun, acilen ihtiyacınız varsa buzun üzerine oturup yumurtalı yoğurtla karıştırıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın; aceleniz yoksa, pişirme kabını doğrudan plastik sargı ile kapatın ve soğuması için buzdolabına koyun. (Bu adımdan önceki adımları önceden yapacağım ve Casda daha sonra kullanmak için soğuyacak ve ardından bir sonraki adım kek dilimleri pişirilip soğutulduktan sonra yani tereyağıyla gönderilecek)
Soya sütü muhallebi soğutulduktan sonra, tamamen yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tamamı pürüzsüz ve hacimli olana kadar elektrikli bir çırpma teli ile doğrudan çırpın. Bu sırada dolgunun nispeten yumuşak olduğunu hissediyorsanız, muhallebi sosu ısıtma aşamasında çok ince olabilir, önemli değil, dolgunun sertliğine kadar soğutabilirsiniz.
Pasta dilimleri yapma adımlarına bakalım. Yumurta sarısı proteinini ayrı ayrı iki tencereye koyun. Mısır yağı ve soya sütünü sırasıyla yumurta sarısına oda sıcaklığında ekleyin.Ekledikten sonra, tamamen emülsifiye etmek için yumurta ekstresi kullanın ve bir sonrakini eklemeden önce iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin ve yumurta ile düzensiz bir zikzak yolla karıştırın. Erimeyen un parçacıklarını bastırmak için lastik bir spatula kullanın.
Bu sırada fırını 190 dereceye ısıtın ve bir süre 185 derecede pişirin. Her fırının farklı bir kıvamı vardır, böylece kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Yumurta beyazlarını çırpın, üç kez toz şeker ekleyin ve ıslak ile kuru köpürme arasına gelene kadar çırpın.Çırpma teli ile küçük bir çengel açın.
Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, ardından tekrar yumurta beyazı hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Büyük altın tabağa muşamba veya yağlı kağıt sürün, kek hamurunu 30 cm yükseklikten dökün, kek hamurunun eşit şekilde dağılması için kalıbı sallayın veya kek hamurunu eşit şekilde dağıtmak için bir kazıyıcı kullanın. Büyük baloncuklar oluşturmak için fırını birkaç kez vurun.
Orta tabakayı 18 dakika 185 derecede pişirin.
Özellikle kek ruloları fırının becerisini test eder.Isıtma süresi kısa olduğu için, tüm pastanın aynı olgunlukta ve hatta pişirme rengine sahip olması için çok eşit ısıtmalı bir fırına ihtiyaç vardır. Bu konuda Beiding çok iyi iş çıkardı.
Fırından çıktıktan sonra, 20cm yükseklikten bakeware'i ısıyı sallamak için bırakın.Keki soğumaya aktarmak için muşamba köşesini çekin ve ardından yüzeyi bir parça yağlanmış kağıt veya muşamba ile hafifçe kaplayın.
Sıcak olmadığında, kek rulosunu ters çevirin ve alttaki muşambayı dikkatlice çıkarın.Bu sırada, alt yüzey tam bir havlu yüzeyine sahiptir, böylece yukarı veya aşağı yuvarlayabilirsiniz. Altını muşamba ile örtün ve oda sıcaklığına kadar soğumaya devam edin.
Bu sefer ruloyu yuvarlamak için buradayım, yani pişirme tarafı dışarıya bakıyor. Kek parçası havlu yukarı bakacak şekilde soya sütü kremasını havlu yüzeyine eşit şekilde yayın ve ucunu 1 cm boyasız bırakarak.
Yağlı bezin kek rulosunu kıvırmasına, sıkıca yuvarlamasına ve 20 dakikadan daha uzun süre buzdolabına koymasına yardımcı olmak için bir oklava kullanın.
Çıkardıktan sonra başını ve kuyruğunu kesin ve ardından tüketim için dilimleyin.
