Sıcak sütlü tost - Yemeği
Yüksek tozlu sıcak tohumları bir kaseye koyun, hamuru yoğurmak için kaynar su ekleyin, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
Sıcak tohumları küçük parçalara ayırın ve ana hamurun tereyağı hariç tüm malzemelerini pişirme makinesine koyun ve hamuru önce düşük devirde sonra yüksek devirde yoğurun.
Kalın bir filme yoğururken, tereyağı ekleyin ve genleşme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin, sert bir film belirir.
Yoğurulan hamurun üzeri streç film ile kapatılır ve oda sıcaklığında fermente edilir.
Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve parmaklar delikler açmak için una batırılır ve büzülmezse veya çökmezse fermantasyon tamamlanır.
Hamuru boşaltın, iki eşit parçaya bölün ve bir parçayı üç eşit parçaya bölün, daire şeklinde yuvarlayın ve 15 dakika bekletin.
Şekli değiştirmek istediğim için bugün çok fazla erişte vardı, diğer yarısı 1020 gr / adet sıkılmış ekmekle üç adet 80 gr / adet çörek ve 10 adet altı inçlik kek kalıbı yaptı.
Küçük hamuru oval bir şekle getirin, ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Hacmi streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
Statik hamuru tekrar açın, ters çevirin ve yukarı aşağı yuvarlayın.
Hacim şekilde gösterildiği gibi tamamlanır.
Sırayla yuvarlayın ve aynı yönde kalıba koyun ve ardından iki kez fermente edin. Sıcaklık ve nem uygun olmalı ve yine de fermantasyon için tabağa sıcak su koymak için fırını kullanıyorum.
Dokuz dakika dolana kadar fermente edin, bir kapak ekleyin, tamamen ısıtılmış fırına koyun ve 175 ° C'de 35 dakika boyunca yukarı ve aşağı ısıtın.
Pişirdikten sonra, kalıbı hemen çıkarın ve soğuması için ızgara ağına koyun ve soğuk bir sıcaklıkta ağzı kapalı bir poşet içinde saklayın.
Üç yuvarlak ekmek ve altı inçlik bir kalıp ikinci fermantasyonla bitirilir, yumurta sıvısı ile fırçalanır ve susam serpilir ve ardından fırında pişirilir.
Kızarttıktan sonra, kızarmış ekmekle aynı şekilde soğuması için ızgara ağına koyun.
